sc荆州、张
5月20日
荆州市市场监督管理局发布
关于加强暴雨灾后
食品安全防护工作的温馨提示
近期，我市遭遇强降雨，部分区域出现积水、涝渍灾害。雨后环境潮湿、水源易污染、病媒生物滋生，食品安全风险大幅增加。为有效防范食物中毒和肠道传染病，保障群众饮食安全与身体健康，荆州市市场监督管理局发布暴雨灾后食品安全温馨提示如下。
一、压实生产主体责任 严把食品源头质量
各食品生产企业须全面开展厂区清淤消杀，对车间、仓库、设备及运输工具彻底清洁消毒。全面排查库存原料，雨水浸泡、受潮霉变、来源不明的原料、添加剂一律封存销毁。严格规范生产流程，严把出厂检验关口，不合格产品严禁上市。严格落实员工晨检制度，身体不适人员立即调离岗位。
二、规范流通经营管理 严把食品储运关口
各食品批发、零售经营主体全面清查店内及库房食品，凡浸泡污染、包装破损、受潮变质食品立即下架退市、禁止销售。严格落实冷链储存要求，保障冷藏冷冻设备正常运行。规范食品运输防护，做好防雨、防潮、防尘措施。严格执行进货查验、索证索票及台账登记制度，确保食品全程可追溯。
三、严守餐饮操作规范 严把加工制作安全
各类餐饮单位、学校、养老机构、机关企事业单位食堂等集体用餐单位，须全面开展后厨及经营场所清洁消杀，彻底清理积水垃圾，餐具厨具落实高温消毒。严禁采购使用病死畜禽、问题水产及雨水浸泡变质食材。严格落实生熟分开、烧熟煮透操作规范。
重点加强集体食堂风险管控，严格食材管控、过程管控与留样管理，严防群体性食品安全事故。及时清运餐厨垃圾，做好病媒消杀。从业人员须持证上岗，严格落实健康管理制度。
四、强化个人防范意识 严把家庭饮食关口
广大市民务必增强灾后饮食安全意识。饮用烧开自来水或合格瓶装水，不喝生水。选择正规商超、市场采购食品，不购来路不明、浸泡霉变食品，不食病死畜禽水产品。居家加工做到生熟分开、食材熟透，剩餐冷藏、食用前彻底加热。
外出就餐优先选择证照齐全、环境整洁的经营门店。若出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，请及时就医，及时拨打12315热线投诉举报。
食品安全无小事，灾后防护不松懈。下一步，全市市场监管系统将紧盯雨后食品安全隐患，加大农贸市场、餐饮门店、各类集体食堂等重点场所排查整治力度，严厉查处销售变质、受污染食品违法行为，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。
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来源：荆州市市场监督管理局
编辑：蔡静文
责编：王璇/编审：王桃芳 /监制：江敏
出品：荆州市融媒体中心
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