林韦辰年轻时曾是世界级花式摇摇表演选手，以“摇摇王子”的身份在各国巡回表演。1985年，他考入无线电视第四期艺员进修班，与郭政鸿、欧瑞伟等人为同期同学，毕业后从跑龙套起步，在《义不容情》《大时代》等经典剧集中担任配角。由于在无线发展平平，1992年他转往马来西亚发展，在当地成为红极一时的演员。1995年在亚视高薪邀约下回港，凭借电视剧《再见艳阳天》中温文尔雅的方贺文一角，成为亚视“师奶杀手”，更在1997年3月获颁“最受欢迎电视剧男主角”，成为香港首位“视帝”。
此后他在亚视留下了许多经典角色，包括《国际刑警》中坚毅的杨火点、《穆桂英大破天门阵》中亦正亦邪的耶律皓南，以及《南海十三郎》中的主角江誉镠。2001年他重返无线电视，出演了《洛神》《楚汉骄雄》《九五至尊》等剧集，但始终未能进入一线行列。2004年他再次回到亚视，兼任剧集男主角和大型节目司仪，成为亚视的标志性人物。2013年约满后他北上内地发展，参演了《兰陵王妃》等作品。2017年他又回到TVB，在《盲侠大律师》中饰演资深大律师韦国涵。2021年他约满离开TVB后，主要在内地发展，活跃于社交平台并投身直播带货行业。
在感情生活方面，林韦辰的经历颇为丰富，而且他的几段公开恋情都与选美佳丽有关。1989年，他与来自台湾的圈外女友Ivy Lin结婚，两人育有一女林诗茵，但这段婚姻在2006年以离婚收场，当时女儿跟随父亲生活。离婚后，他的感情生活变得高调起来。2008年，他与比自己年轻21岁的2004年亚洲小姐冠军吕晶晶相恋，两人交往四年后因性格不合分手。
2011年，他又被媒体曝光与2005年香港小姐五强李思雅交往，这段恋情同样有着23岁的年龄差距，被外界称为“父女恋”。两人相恋六年期间屡传婚讯，感情一度相当稳定，经常在网上晒出甜蜜合照。然而到了2017年，这段感情还是走到了尽头，林韦辰当时坦言双方性格不合，并且认为若无法走到结婚这一步，就不应再浪费彼此的时间。
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