又到小龙虾的疯狂季，你会把虾线直接吃进肚子吗？|小龙虾|新鲜|淡水龙虾|疯狂|蒜香|虾肉|酱料

夏夜街头，小龙虾是最常见的美食，红亮的虾壳裹着浓郁的汤汁，三五好友围坐一桌，剥虾喝酒聊天，确实是一种享受。但如果你问我喜不喜欢在外面吃小龙虾，答案却是否定的，因为有个最简单的理由，就是“外面卖的小龙虾，都是不拔虾线的！”虽然我能表示理解，毕竟商家的销售量比较大，一只只拔虾线不仅需要耗费大量时间精力，还很容易造成龙虾死透，确实会影响它的品质和口感，但终归一想到龙虾肉中间那一条大部分时候黑黑的肠道，食欲就会立马下降至接近于零。

旅居在大理，最近这段时间通过手机直播或者网购可以轻松买到69元3斤，或者99元6斤麻辣、蒜香或者其它风味的小龙虾，所以前段阵子没忍住，已经吃过一次。但说实话，这种价位的小龙虾的个子都不大，纯纯地解下馋而已。

不出意外的是，无论什么口味的小龙虾，虾线都是还在的，而相较之下，蒜香的比麻辣的在品质上会更好一些。推测是因为后者更能掩盖掉些不新鲜的味道吧。至于虾线，说白了就是小龙虾的消化道，里面装着它还没来得及排出的东西。如果小龙虾生长的水质不够干净，虾线里残留的泥沙、杂质甚至一些不好的物质，其卫生情况可想而知。

以个人为例，如果自己在家里做小龙虾，一般都会一只一只地刷洗并剪掉虾头最脏的部分，然后再耐心地抽出虾线，而生抽虾线的方法很简单，揪着小龙虾尾部中间的那一瓣稍微用点力，一扯就出来了。像杭州很多菜场甚至路边摊，只要跟老板说一声，这项工作他们都会痛痛快快地帮我们完成，需要注意的是，这样处理过的小龙虾回家后得尽快下锅，因为很快就都会彻底死翘翘。

外面的餐馆面对每天几百斤甚至上千斤的销量，显然根本不可能有精力去逐只处理虾线。不是做不到，而是成本和时间都不允许。有人会说，高温烹煮能杀菌。确实，高温可以杀灭大部分微生物，但虾线里的泥沙和杂质并不会因为煮熟就消失。你吃下去的不只是虾肉，还有那条本该被去掉的东西。只不过大量的辣椒、花椒、八角、香叶、酱料把可能存在的异味压了下去。

另外，我们都知道小龙虾的生长环境特殊，外壳缝隙又多，很容易藏污纳垢。家里洗虾要用刷子一只只刷，至少换三四遍水。而餐馆的洗虾流程往往是“过水冲洗”，量大时间紧，很难保证每只虾都刷洗干净。有些不太讲究的店，甚至直接用洗虾粉，那就更让人担心了。当然，我不是说所有餐馆的小龙虾都不干净。用心经营的商家肯定存在，他们会在意出品的质量，会认真清洗、抽虾线。但这样的店，价格往往不便宜，而且你很难单凭外观判断后厨的操作是否规范。本图文内容均为阿陆原创，谢绝任何单位或个人转载盗用，欢迎分享、转发（不是编辑后转载）以及洽谈合作，插播本段文字纯属无奈，有些卑鄙无耻下流的“搬运工”，偷窃的效率比我自己同步还要高，而一些平台的申诉流程非常麻烦！不好意思，打扰到正直的网友了，敬请忽视，谢谢。