小满至，夏意浓。今天是小满，是二十四节气中夏季的第二个节气。此时，太阳直射点离北回归线越来越近，阳光愈发炽热，雨水逐渐充沛，白天越来越长。此时的风光正是浓墨重彩的初夏景象：“梅子金黄杏子肥，榴花似火，桃李新熟，蜓立荷角，作物旺盛，欣欣向荣。”大地仿佛被注入了一股蓬勃的力量，万物都在尽情生长。
夏季来临，清热解暑是第一要务。说到夏季的第一口鲜，必定绕不开清蒸鲈鱼。产自广东的白蕉海鲈，细腻的鱼肉在舌尖跳跃，浓郁的鱼香在口腔中扩散，配上一碗由靖边胡萝卜、屯昌黑猪、武穴佛手山药煲成的鲜美肉汤祛祛湿气，再来一颗清甜的塘栖枇杷，抛开夏日的燥热与烦闷，在一餐一味里寻得悠然惬意，揽尽山野湖海的鲜美，温柔拥抱惬意初夏。
清蒸鲈鱼
主材：白蕉海鲈
特点：产自广东 肉质紧实、嫩滑鲜香
胡萝卜山药排骨汤
主材1：靖边胡萝卜
特点：产自陕西 形直肉厚、清甜浓郁
主材2：屯昌黑猪
特点：产自海南 肉香浓郁、肥瘦相间
主材3：武穴佛手山药
特点：产自湖北 清甜回甘、粉糯绵密
果品
塘栖枇杷
特点：产自浙江 果肉饱满、清甜多汁
01
白蕉海鲈——清蒸鲈鱼
小满正值鱼虾肥美之际，此时鱼肉紧实细嫩，鲜味十足，是初夏最贴合节气的时令美味。鲈鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，低脂清淡易消化，顺应小满清补养生的习俗，滋养身体舒缓燥热。
制作清蒸鲈鱼，首选地道白蕉海鲈。这种海鲈身形匀称、肉质雪白紧实、鲜味纯正。珠海市斗门区白蕉镇位于出海口，西江多条支流在这里与海水交汇，形成独特的咸淡水地带。得天独厚的生态环境、无公害的水质要求，成就了闻名遐迩的白蕉海鲈。
鲈鱼吃法简约又出彩，最经典便是清蒸，除此之外红烧、香煎、炖汤等做法各具特色，清淡鲜香的清蒸做法最能锁住鱼肉本味，也尽显小满时节顺应自然、食鲜守本的饮食意境。
图源：图虫创意
02
胡萝卜山药排骨汤
小满时节天气温润舒爽，不寒不燥，正适合炖一锅鲜香暖心的胡萝卜山药排骨汤。顺应节气清润食补，汤品温润滋养、解腻开胃，老少皆宜，是小满时节绝佳的时令养生佳肴。
这道汤的灵魂，首先是屯昌黑猪。屯昌黑猪是海南屯昌特产，是国家地理标志产品。它采用地瓜藤、木薯叶、杂粮等农家料生态喂养，生长周期长达十余个月，比普通生猪更久。屯昌黑猪皮薄肉嫩、脂肪洁白、肉质紧实，肌间脂肪分布均匀，胶质含量高，久炖后汤浓味醇、肉香不腻，是炖汤的上佳之选。
图源：广州市黄浦区中医医院公众号
靖边胡萝卜是陕西榆林靖边县特产，表皮光滑，型状整齐，皮、肉、芯色泽鲜亮，肉色橙红，芯细且与果肉分界不明显；肉质细嫩脆甜，富含人体所需胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等多种营养成分，是儿童不可缺少的维生素附加食物，也是缓解皮肤干燥，干眼病、牙齿生长不良等症状的理想食品，被誉为“小人参”。
图源：榆林日报
武穴佛手山药是湖北黄冈武穴特产，有超1300年的种植历史。其外形酷似佛掌，因此取名佛手山药。其味道鲜美、口感软糯、营养丰富，是药食同源的食材。武穴土壤熟化程度高，土层深厚、疏松、富含有机质，造就 武穴佛手山药 粉糯鲜甜、久炖不烂的独特口感。
图源：黄冈农业农村公众号
03
果品·塘栖枇杷
江南小满时节，素有尝鲜时令珍果的习俗。塘栖素有“中国枇杷之乡”美誉，枇杷种植已有1400多年历史。塘栖枇杷果形美观、色泽金黄、果大肉厚、汁多味甜，具有清热润肺、止咳化痰、健胃利尿等功效，深受消费者喜爱。沉甸甸的果实散发着清甜果香，咬上一口，汁水丰盈、甜润回甘，正是江南初夏的味道。
图源：杭州交通918
清溪柳如烟，小满夏意浓
万物将丰，盈而未满
愿你品尝过鲈鱼的鲜、排骨的香、枇杷的甜
也能接住这初夏的温柔与坦荡
在这盈而未满的时节里
愿你心有繁花，身有清欢
三餐四季皆顺遂，岁岁年年皆安然
把每一份细碎的美好
都酿成岁月里最温柔的珍藏
编辑 | 张思逸
AI制作 | 徐洋
责编 | 赵宁宁
主编 | 张 越
来源 | 农视网综合中国经济网、海南省农业农村厅、陕西省农业农村厅、新华社浙江频道、杭州交通918等
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