来源：市场资讯
（来源：餐企老板内参）
作者 | 餐饮老板内参 内参君
电影《给阿嬷的情书》
带火一批小众餐饮
最近，一部成本仅1400万、全素人出演、95%对白为潮汕方言的电影《给阿嬷的情书》，凭借逆天的口碑，热度一路高开，关于它的讨论每天都在发酵。截至5月20日，影片票房已经突破7亿，而业内给出的最终票房预测，更是冲到了17亿元。
随着电影的爆火，片尾的赞助商们也被网友挖出了，一些原本并不起眼的小众餐饮品牌也因此收获了“泼天富贵”，这里面包括真功夫、南海冰室、哆果果水果、陈记顺和、阿嬷手作、一杯潮茶等。
最先吃到红利的，是潮汕当地茶饮品牌一杯潮茶。这个已经在潮汕当地运营了8年，目前有29家门店的茶饮品牌，终于在全国范围把名气打了出来，小红书点赞量由过去的个位、双位数变成了上千。电影上映一周之后，其推出的联名套餐一度售罄。
而吃到红利最多的，应该是另一个茶饮品牌阿嬷手作。因为名字都带了“阿嬷”，被网友封为“阿嬷help阿嬷”CP，称“本年度最贴合的ip合作”。电影走红后，阿嬷手作迅速响应，推出联名新品“柑榄与单丛”，并将影片中的6封信做成了可收藏的侨批周边，部分门店的侨批周边一度售罄断货，社交平台上不少消费者为集齐6封不同的信买了10余杯联名饮品。
除了一杯潮茶和阿嬷手作，真功夫和陈记顺和也热度暴涨。其中，真功夫被网友怀疑赞助的是盒饭，陈记顺和则被调侃赞助了几顿火锅。玩笑背后，也确实带来了实打实的流量。陈记顺和也接待了不少看完电影后前来消费的观众，品牌趁势推出阿嬷联名套餐，并赠送电影同款侨批周边。
据界面新闻报道，这些餐饮品牌跟电影的合作都不是传统意义上的“大金主”，而是以“赞助几杯奶茶、赞助几份餐食”的方式参与进来。
一杯潮茶在电影上映前的三月接到了电影发行方的联名合作邀请，做了联名限定杯套、包装，以及“看电影，喝潮茶”套餐等活动；陈记顺和也同理，门店做海报露出，凭票根送福利，路演时提供餐食和饮品支持，创始人陈晓申表示，参与电影合作的初衷只是“作为潮汕人互相支持”。
不少网友称这一批赞助商“押对了宝”，但这背后实际上是“草根”的互相托举，是品牌不嫌剧组穷，剧组不嫌品牌小，才成就了一种更稀缺的传播效果。
这种出圈不可复制，当电影热度过去之后这些品牌也回归日常。但至少在这个夏天，它们曾和一部电影一起，被很多人记住过。
越来越“野”的餐饮营销
这两年，那些不可复制的出圈
怎么搞流量获客源，一直都是餐饮人在使劲钻研的事儿。
从联名IP到平台投流等等，“曝光”逐渐变成一种可以被量化、被购买、被复制的标准动作。很多品牌越来越擅长制造热点，却也越来越难真正留下记忆点。
而《给阿嬷的情书》的爆火，却提供了另一种截然不同的样本。
这部电影带火的一批餐饮品牌，没有谁做了复杂的营销策略，也没有谁提前预判到它会成为现象级作品。所谓合作，不过是提供几杯奶茶、几份盒饭、路演时帮忙送点饮品，甚至只是因为“大家都是潮汕人”，便顺手帮了一把。
但恰恰是这种“不像营销的营销”，反而制造出了2026年最稀缺的一种流量——真实感。
这种情绪价值，是如今很多标准化营销很难提供的。
正如今年同样“莫名”获得“泼天流量”的莫氏鸡煲。
店主老莫在美食博主探店时说“别拍太火，我忙不过来”，在当下处处充斥着营销套路与流量焦虑的背景下，这种带着强烈反差感的态度，不仅没有劝退消费者，反倒激起了消费者的好奇心和“逆反心理”。有人驱车1000多公里也要尝试，有人凌晨5点半就来排队。
还有去年爆火的江西景德镇鸡排哥。因亲切的服务态度、独特的经营方式以及快溢出来的情绪价值，吸引了一大波顾客。
其出圈语录“你可以拒绝我，但是请你不要拒绝美味”“你可以亏待自己，但不能亏待自己的胃”“如果不及时吃，导致鸡排不脆，我将停止对你的售卖”“希望你给我一次为你服务的机会”等等，这些话并不像传统品牌精心打磨的广告文案，但也正因为如此，才让消费者感受到一种久违的鲜活感。
小结
如今的消费者，其实并不抗拒品牌营销，他们厌倦的只是被过度设计。
这也是为什么，近两年真正出圈的很多餐饮案例，都不是最专业的营销产物。这些案例背后，其实都指向消费者开始重新为“真实感”买单。
对于餐饮品牌而言，这或许也是一种提醒。与其拼命制造流量，不如先建立人与人之间的连接感。流量或许可以购买，但情感认同很难批量生产。
另外，短时间内突然爆红，确实能让一家餐厅瞬间人满为患，但如果后续的产品、服务和日常经营跟不上，再高的热度也很难长期留住消费者。
莫氏鸡煲如今热度已经明显回落，门口不再出现夸张的排队长龙。流量退潮后，餐厅最终还是回到了最朴素的竞争逻辑：味道稳不稳、服务好不好、顾客愿不愿意复购。
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