图片来自社交媒体平台
近日，食品标签上的“0糖0脂”现象，引发广泛讨论。在一则#全糖的写0脂全脂的写0糖的话题评论区中，不少网友表示“被骗了很多年”。
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据媒体报道，湖北67岁的陈阿姨为了“健康”，每天把0卡0糖饮料当水喝，结果出现了视力模糊、体重暴跌，最终被确诊为2型糖尿病酮症，直接住进了医院。
这并非孤例。近年来不少中老年人为了控糖，盲目将各种“零糖、零卡、零脂”的食品当作日常饮食。殊不知，背后隐藏的健康陷阱比想象中更大。
这些“零糖、零卡、零脂”的食品背后，究竟藏着哪些“套路”？国家出台的“升级版”食品营养标签又是一张怎样的“身份证明”？中老年、慢病人群以及肿瘤患者又该怎样“避坑”？2026年全民营养周之际，河南省肿瘤医院（中国医学科学院肿瘤医院河南医院）临床营养科张旭博士，带大家解读这张营养“身份证”，让你从此进超市不踩雷、不被套路。
1、“0糖0脂”可能“暗藏危机”
为减少高糖高脂对健康的损害，超市货架上出现了琳琅满目的低糖低脂饮料和零食，“但包装上标注的无糖、零卡、零脂，并不等于产品完全不含糖、热量和脂肪。”张旭强调。
根据我国《预包装食品营养标签通则》的现行标准，所谓的“0糖”“0脂”是指每100克/毫升食品中糖含量或脂肪含量≤0.5克，“0卡”是指每100克/毫升食品中能量≤17千焦，仅仅是含量极低，并非完全不含糖和能量。
其次零糖零脂与健康并不划等号。为了保持甜味与口感，大多数低糖、零卡食品会使用代糖（甜味剂），如赤藓糖醇、木糖醇、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，它们的甜度通常是蔗糖的几十倍甚至几百倍。长期过量摄入代糖也可能带来一系列不容忽视的健康风险。它可能通过影响肠道菌群，降低胰岛素敏感性，增加肥胖和代谢紊乱的风险。
需要格外警惕的是，对于慢病高危人群和肿瘤患者来说，0糖0脂食品的风险可能更为隐秘。一方面，不少患者本身就存在胰岛素抵抗或血糖代谢异常，虽然部分代糖不直接提供热量，但它可能会欺骗大脑干扰胰岛素分泌，长期以往存在诱发或加重胰岛素抵抗的可能性，使肿瘤合并糖尿病患者更难有效控制血糖水平；另一方面，“0蔗糖”或“0脂”食品，配料表也不一定干净，可能反而含有大量淀粉、果糖、糖浆等其他成分，让我们掉以轻心选购，结果增加健康风险。
2、食品营养“身份证”升级
面对市面上令人眼花缭乱的“零糖零卡零脂”，为了让每位消费者都能看清看透食品背后的营养真相，国家出手了！
2025年3月，我国正式发布了全新的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），虽然新标准于2027年3月才开始全面强制实施，但很多食品企业已开始提前换上新标签。
图源：国家卫生健康委官网
《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）
附录B 营养标签格式规范
新标准在旧标准的基础上，要求营养标签除标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠之外，还需标示糖和饱和脂肪的含量，并明确营养标签中的“糖”仅指葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和，不包含淀粉、膳食纤维等复杂碳水。这一措施帮助大家一眼看到曾经“隐形的”或“不健康”的糖脂含量。
3、肿瘤患者更需警惕“0”陷阱
对于中老年群体和肿瘤等慢病患者来说，科学选购饮品、食品至关重要。
慢病高危人群与肿瘤患者在控糖、控脂、控盐等各项指标的精细化管理要求更高，不能简单地用“0糖＝健康”或“0卡＝随便吃”的标准去选购食品。不同治疗阶段对能量、蛋白质、碳水化合物的需求量各不相同，擅自用零糖食品替代正餐或基础营养补给，极容易造成能量短缺、蛋白摄入不足。张旭说，尤其对于处在抗肿瘤治疗期间的患者来说，代谢需要增加，不能让零糖零食占据有限的食欲容量，否则可能导致或加重营养不良，进而造成治疗耐受性下降、感染风险升高、愈合恢复能力受损等不良后果。
肿瘤康复期患者应定期接受临床营养师的专业建议，避免能量及营养素的缺乏或不足，达到并维持合理体重，保持适宜的肌肉量。营养支持可以帮助降低营养相关并发症的风险，提高生活质量。
4、四步看懂食品营养“身份证”
无论是普通人群还是慢病患者，请牢记“看标四步法”：
看配料表
配料按加入量从多到少排列。因此前三位配料基本决定了吃下去的主要东西。如果与食品宣传的内容不相符，则需注意。
看成分表
先看成分表中标注的单位是每100g(100 ml)还是每份。这是判断摄入多少糖，脂，能量的重要参考。
看糖、饱和脂肪
看标签中糖和饱和脂肪的含量，宜低不宜高。
看NRV%
NRV%是营养素参考值百分比，表示吃100克/毫升/每份这种食品摄入的营养素占一天推荐摄入量的百分之几。比如脂肪NRV%为50%，说明光吃100克就已经达到全天建议脂肪摄入量的一半。
来源：河南省肿瘤医院
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