来源：市场资讯
（来源：中国酒业杂志）
5月21日，中国酒业协会第六届理事会第八次（扩大）会议在京隆重召开。适逢“十四五”收官与“十五五”启航的关键交汇点，这场汇聚了全行业核心力量的盛会，没有过多寒暄与客套，直接抛出了海量直面行业深度调整现实、锚定未来五年航向的硬核信息与系统部署，信息密度与战略重量均堪称近年之最。
直面当下
深度结构性调整期“冷峻画像”
会上，中国酒业协会理事长宋书玉以“实干笃行 精进致远”为主题，作《中国酒业发展分析以及趋势研判》报告。他的发言开篇即定调：2025年中国酿酒产业已进入深度结构性调整期，典型特征是整体规模的收缩与内部结构的剧烈分化，产业整体呈现“总量回落、效益承压、分化加剧、集中度提升”的十二字运行态势，存量博弈已成为市场主基调。
数据直面现实：2025年行业规模以上企业酿酒总产量整体进入负增长时代，饮料酒总产量、酒饮料及精制茶制造业全年完成主营业务收入、利润总额均不同程度下降。与此同时产业利润持续向优势品类、优势产区、头部企业集中，中小企业主体加速出清，新旧动能转换的阵痛凸显。宋书玉理事长对各酒种的拆解，更让这份“当下画像”立体而尖锐：
白酒：仍稳坐产业支柱位置，以8.5%的产量占比，拿下营收占比74%、利润占比86%的成绩，但整体面临量价利齐跌的调整压力。产业分化进一步加剧，集中度持续提升；传统商务宴请、政务消费等核心场景大幅萎缩，独酌、家庭小聚、户外轻社交等“悦己”情绪驱动型场景占比上升，成为新消费主力；即时零售渠道崛起冲击传统价格体系。
啤酒：成为2025年最具增长韧性的板块，341家规上企业产量虽微降1.1%，但销售收入同比增长0.2%，利润同比增长12.1%，高端化、时尚化、场景适配成为核心增长逻辑，工坊啤酒等创新品类持续激活活力。
葡萄酒：仍处于深度调整底部周期，产量与销售收入下滑明显，但转型信号清晰：白葡萄酒、起泡酒等细分品类显现增长潜力，消费向高性价比大众本质回归，即时零售渠道触达更广泛群体。
黄酒：核心产区整体性增长，头部企业加速高端化与全国化破局，通过产品、文化、潮饮创新，试图撕掉“老派”标签，开拓新消费群体，释放复苏积极信号。
露酒及其他酒种（果酒、威士忌、预调酒等）：成为利润增长黑马。露酒凭借新潮饮体验、情绪共鸣拓展超千万女性消费群体；其他酒种规上企业销售额微降0.1%，但利润同比增长151.5%，果酒、预调酒成为增长新引擎。
宋书玉在讲话中一针见血地指出，当前产业面临的“量价齐跌、库存高企、动销困难”等挑战，本质是“传统增长逻辑与新消费需求之间的系统性错配”——传统“悦人”社交场景萎缩与新生代“悦己”需求兴起之间的结构性断层。
宋书玉在分析当下酒产业面临的问题时总结：从表面看，困扰产业的四大矛盾尤为突出：产能增长与需求放缓的矛盾；高企库存与流通不畅的矛盾；价格倒挂与市场供给的矛盾；场景缺失与消费增长的矛盾。但从深层次看，困扰产业发展的核心问题源于三个层面的变化：消费结构发生根本性变化，简单的说：老的喝不动了，小的不想喝，这是产业发展面临的最深层次问题；渠道生态面临重构压力，传统“压货一囤货”模式失效；中国酒业正处在一个从“规模扩张”向“价值深耕”转型的关键时期。
结合调研与深入思考，宋书玉代表中酒协将产业未来趋势归纳为十个方向：文化体系成核心竞争力；新质生产力加速渗透；数智化进入发展新阶段；优质产能、贮能替代落后产能；细分赛道激活创新动能；新职业推动新消费；新场景迸发新活力；即时零售助推渠道变革；社会责任推动产业实现可持续发展；白酒出海进入新增长阶段。他同时指出：破解困局，短期须着力“去库存、稳价格”；长期则必须依托“文化、科技、消费”三轮驱动，完成从生产导向到用户导向的根本性转变，实现系统性价值重构。
锚定未来
“十五五”方案系统作答
如果说对2025年的复盘是直面现实的清醒，那么会上重磅发布的《中国酒业“十五五”发展实施方案（2026—2030）》，则为产业未来五年绘制了兼具高度、深度与落地性的导航图，“往哪走、怎么走”信息量同样巨大。
宋书玉理事长以“骐骥启新程 笃行向未来”为题，从四大维度对《方案》进行系统解读。“十五五”时期（2026-2030年），是中国酒业承上启下、转型升级、提质增效、重塑格局，迈向更高质量发展的关键五年，总体处于战略机遇期、转型攻坚期、价值重塑期三期叠加的关键阶段。
《方案》明确：到2030年，中国酒业高质量发展取得显著成效，数智化、绿色化、融合化、国际化水平大幅提升，现代产业体系基本建成，产业价值链全面升级，形成产区引领、集群发展、生态协同、价值跃升的现代化格局。
围绕这一目标，《方案》从四个维度提出发展方向：一是增强内生动力，筑牢品质、数智、绿色、融合根基；二是服务地方经济，强化产区引领与产城融合；三是构建现代市场体系，畅通产销循环与渠道转型；四是营造和谐社会氛围，塑造产业良好形象。
同时部署八大核心任务，构成“十五五”必须攻坚的具体战役：完善标准体系、强化科技创新、建强人才支撑、严守质量安全、推动协同发展、深化文化赋能、加快品牌建设、优化公共服务。针对各酒种实施分类引导策略：白酒稳支柱、啤酒提品质、葡萄酒兴本土、黄酒促振兴、露酒强特色，果酒、威士忌、白兰地等多元协同发展。
《方案》提出的四大实施路径同样务实且具有前瞻性：弘扬文化、活态传承；稳中求进、重点突破；上下互济、生态优化；拓展边界、融合发展。宋书玉强调，酿酒产业是历史的、文化的、民生的、未来的产业，需政府、协会、企业、科研院所多方协同，强化政策、资金、知识产权、行业治理等保障，确保落地见效。
协会行动与行业协同
199项任务锚定开局
中国酒业协会秘书长何勇代表秘书处向大会作了2025年工作报告，并部署2026年重点任务。2025年作为“十四五”收官之年，协会坚守“服务、引领、协调、赋能”宗旨，全年推进完成199项工作任务，工作完成度达107.6%，以实干笃行助力行业平稳转型、稳健前行。
2026年是“十五五”开局之年，也是协会换届改革之年。协会将以守正创新、聚力奋进为主线，统筹推进199项重点工作，全力推动行业稳进提质，推动中国酒业向高端化、智能化、绿色化、国际化、品牌化持续迈进。
会议同期动作同样信息密集：隆重颁发2025年度中国酒业协会科学技术奖及“全国酿酒行业技术能手”荣誉，致敬行业工匠与创新标杆；同期举办2026年全国酒协负责人座谈会、中国国际酒业政策研讨会，以及以“品创·融变”为主题的中国酒业协会品牌创意专业委员会成立大会，构建产学研用协同创新平台，助力中国酒业进入品牌新时代。
观察与思考
告别旧逻辑，奔赴新价值
酒通社、《中国酒业》记者身临整场会议，最大的感受是：尽管信息量巨大，但核心逻辑异常清晰。中国酒业正告别粗放扩张、依赖增量市场与政务商务驱动的老时代，全面进入以结构重塑、价值回归和动能转换为特征的高质量可持续发展新阶段。当行业凝聚“向优、向新、向智、向绿”的共识，坚定推进从“渠道驱动”到“用户驱动”、从“规模领先”到“价值领先”的跨越，当下的深度调整阵痛，必将转化为未来高质量发展的深厚根基。
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