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近日，山东省市场监督管理局发布食品安全抽检通报，淄博顺明商贸有限公司遄台分公司销售的卤水豆腐，违规检出山梨酸及其钾盐防腐剂，属于食品添加剂超范围使用，存在食品安全隐患。

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经检测，该门店 2025 年 11 月 20 日购进的卤水豆腐，山梨酸及其钾盐检出值为 0.537g/kg。根据国家食品安全标准，豆腐类豆制品不得使用山梨酸及其钾盐作为防腐剂，检出即判定为不合格。

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山梨酸及其钾盐是常用酸性防腐剂，虽安全性相对较高，但在豆腐等豆制品中违规添加，会扰乱食品添加剂使用规范，长期摄入仍会加重人体代谢负担。