为深入推进2026年全民营养周“营养餐桌，家庭健康”主题活动，切实把科学膳食理念融入日常饮食场景，5月19日下午，中国医学科学院肿瘤医院山西医院（山西省肿瘤医院）临床营养科走进医院地下营养餐厅，开展专项营养科普活动。活动由临床营养科李菊芳主任主持，原陈珊教授、杨倩博士现场授课，食堂全体工作人员及就餐群众参与学习。
作为山西省肿瘤医院全民营养周系列活动的重要组成部分，此次科普进食堂活动精准聚焦餐饮服务一线，旨在通过提升食堂从业人员营养素养，从源头把控饮食健康，让科学营养理念真正走进日常餐桌。
精准对接需求，科普直达餐饮一线
活动伊始，李菊芳主任作开场致辞。她指出，食堂是大众日常就餐的核心场所，也是健康饮食理念传播的重要阵地。作为国家肿瘤区域医疗中心建设单位，医院始终将营养健康管理贯穿医疗服务全过程，此次活动正是希望通过赋能食堂从业人员，将科学膳食标准落实到食材采购、烹饪加工、菜品供应的每一个环节，为患者、职工及就诊群众提供更健康、更营养的餐饮服务。
聚焦实操落地，详解“三减三健”要点
原陈珊教授围绕“三减三健”核心内容展开专题讲解。她摒弃空泛理论，紧密结合食堂后厨烹饪实际，用通俗易懂的语言拆解减盐、减油、减糖的关键技巧：建议炒菜时少用酱油、咸菜、豆瓣酱等高盐调味品，多用天然香料提味；推广蒸、煮、炖、凉拌等健康烹饪方式，减少油炸、红烧菜品比例；严格控制甜品、含糖饮料的供应，引导群众养成清淡饮食习惯。同时，她还结合日常生活，分享了健康口腔、健康体重、健康骨骼的实用养护方法，内容简单好记、可操作性强。
强化标准建设，打造健康营养食堂
杨倩博士则聚焦营养餐厅标准化建设，从食材采购验收、菜品荤素搭配、营养成分公示、就餐环境管理等多个维度，系统梳理了建设要点。她强调，食堂既要保证菜品口味，更要守住营养与安全底线，要逐步建立完善的营养管理制度，定期更新菜品营养信息，打造让群众吃得放心、吃得健康的标准化营养餐厅。
现场学习氛围浓厚，参会人员认真记录学习要点，并就日常工作中遇到的营养问题与专家进行互动交流。多位食堂工作人员表示，学到的“三减三健”技巧和标准化建设方法可直接应用于日常工作，今后将把所学知识落实到烹饪和服务中，为大家提供更健康的餐饮服务。
此次科普进食堂活动，实现了营养知识从讲堂到餐桌、从理论到实践的转化。接下来，山西省肿瘤医院还将持续开展形式多样的营养科普活动，让合理膳食、科学营养的理念走进更多家庭，守护全民健康。（资讯）
文/李东臻 通讯员 李菊芳 原陈珊 宋璐
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