三文鱼刺身，即便它是冷的，也丝毫不影响人们对它的喜爱，尤其在各大日料店中，三文鱼几乎可以独美，并且是其他食物都不可替代的存在。
那么，40多年的三文鱼骗局，说的又是什么呢？
其核心指的是三文鱼作为刺身食材的流行，一度击败了金枪鱼等其他的鱼类，可也正是因为三文鱼的珍贵，引来了不良商家的做局，尤其是常见的“偷梁换柱”、“加热还是冷食”等等，你要清楚了。
在日常生活中，最常见的行业潜规则，则是近些年来，市面上一些儿宣传是三文鱼刺身，可实际上却是淡水虹鳟。这两者虽然看起来很相像，却有着本质的差别。
对于淡水虹鳟，也就是假的三文鱼，它主要生活在淡水环境中，它所接触的是淡水环境中的寄生虫，如最常见的肝吸虫，一旦人们进食这样的三文鱼，特别是在生食的基础上，很可能让其长期寄生在体内，甚至还会有繁殖的可能。
当你一次性进食大量的生加三文鱼后，极有可能出现急性期危害，包括高热寒战、剧烈腹痛、黄疸、过敏反应，甚至会危及生命安全。不能忽视的是，在长期摄入这样的食物后，在机体反反复复少量感染后，还有可能出现慢性病程。
当肝吸虫在人体内存活10~30年后，将会对身体健康造成持续性的损害，如胆管病变、肝硬化、胆石症、胰腺损害等等。并且，肝吸虫已经被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构列为是1类致癌物，对人体有直接的致癌危险。
反之，真正的三文鱼是海水大西洋鲑，它们主要生活在海鲜里，即便是海水中的异尖线虫在人体内也很难存活，其风险是非常低的。所以，大家要注意挑选，分清楚到底是真三文鱼，还是假冒的淡水虹鳟，具体判断方法是真三文鱼肉质肥厚，主要是橙色，有着非常清晰分明的白色脂肪纹路，虹鳟鱼肉质暗红，白色纹路也很细还很模糊。
还有在市面上常见的三文鱼骗局，则是根据我国两套标准而来，GB 10136是即食的水产品标准，在相关处置中，已经消灭掉寄生虫，大家可以放心吃。
可如果是GB 2733，则是普通的水产品标准，在这个标准下必须要煮熟之后才能吃，大家具体可以看包装产品上的标注，切勿食用错了。
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