这夏天的脚步一迈进五月，菜市场里就热闹起来了。在各种绿油油的蔬菜中，有一种长得像小树、绿得发亮的蔬菜格外显眼，它就是西兰花。很多人不知道，西兰花的叶酸含量特别高，是黄瓜的好几十倍，对一家老小的身体都特别好。入夏后使劲吃，图的就是它这份鲜嫩、营养和实惠，让人元气满满地度过夏天。今天，就跟大家分享三种我家最常做的西兰花吃法，步骤简单，厨房新手也能一看就会。
一、蒜蓉西兰花——清脆爽口，最经典的下饭菜
这是西兰花最简单、也最能吃出原味的做法。别的调料可以省，但大蒜一定得多备点，西兰花和蒜蓉简直是天生的绝配。
做法：
1. 西兰花一朵，用刀切成小朵，放进淡盐水里浸泡十五分钟，把藏在花缝里的小虫子和脏东西泡出来。然后反复冲洗两遍，沥干水分。大蒜四五瓣，剁成蒜末。
2. 锅里烧开水，加一小勺盐和几滴食用油（这一步是保持西兰花翠绿的关键）。水开后，把西兰花倒进去焯烫一分钟左右，看到颜色变得深绿、梗部变软就马上捞出来，过一下凉白开，这样口感更脆。
3. 热锅倒油，油热后下一半蒜末小火爆香，转大火，把焯好的西兰花倒进去快速翻炒半分钟。
4. 加入剩下的一半生蒜末和少许盐，快速翻炒均匀即可出锅。全程不超过两分钟，西兰花脆嫩碧绿，蒜香浓郁，空口就能吃完一盘。用它那清爽的口感配米饭，特别下饭。
二、西兰花虾仁豆腐汤——清甜鲜美的夏日汤
这道汤，是我家夏天餐桌上的常客，颜色好看，口感清淡，一碗下肚特别舒服。西兰花的脆、豆腐的嫩、虾仁的弹，三种口感搭配在一起，连挑食的小朋友都愿意喝上两碗。
做法：
1. 西兰花切成小朵，焯水备用（方法同上）。嫩豆腐一盒，切成小方块。鲜虾仁十个左右，开背去掉虾线，用一点点盐和料酒抓匀腌一会儿去腥。再切点姜丝、葱花。
2. 锅里倒少许油，下姜丝爆香，然后加入足量清水，大火烧开。
3. 水开后，把豆腐块轻轻滑进锅里，煮一两分钟，让豆腐先热透。接着把虾仁放进去，虾仁一变红、身体卷曲起来，就可以下焯好的西兰花了。
4. 煮到西兰花变软，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，淋几滴香油即可关火。整个过程也就几分钟，一碗绿白相间、清甜鲜美的汤就端上桌了，喝着就是食材本身那种干干净净的好味道。
三、西兰花鸡肉馅饺子——咬一口满嘴香
如果你还没试过用西兰花包饺子，那真的太可惜了。这可是把西兰花吃出花样的好方法，鲜美多汁，连不爱吃青菜的孩子都能一口气吃掉一大盘。
做法：
1. 西兰花切成小朵，在开水里焯烫一分钟，变软后捞出来过凉水，然后用手使劲把水分攥干。攥干的西兰花放案板上剁碎，不用太碎，保留一点颗粒感更好吃。
2. 鸡胸肉一块，剁成肉泥。加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、少许白胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲。可以分次加入少量花椒水，边加边搅，让肉馅吸饱水分，这样包出来的饺子才鲜嫩多汁。
3. 把剁好的西兰花碎拌进鸡肉馅里，淋上一勺熟油锁住水分，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
4. 擀皮、包饺子。水开下饺子，点上两三次凉水，等饺子一只只鼓着大肚子浮起来，就可以捞了。咬开一个，鸡肉的鲜嫩混合着西兰花的清香，味道特别鲜美，连蘸料都可以省了。
这三道西兰花的做法，从炒菜、汤羹到主食，轮换着吃，简单又实在。趁着现在西兰花正当季，鲜嫩又便宜，咱们就多吃点这种应季的好东西，舒舒服服地过夏天。
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