夏天来了，各种水果陆续上市。挑选水果时要注意什么？一起了解！
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关于西瓜的消费提示
“西瓜越来越甜是打了甜蜜素”、“无籽西瓜是转基因水果”……
初夏时节，西瓜上市，一些所谓的“安全提醒”也准时返场，这些年年翻炒的说法是真的吗？
媒体调查发现，消费者感受到西瓜更甜了，不是针头的功劳，而是品种持续优化与栽培技术提升共同作用下的结果。西北农林科技大学园艺学院研究员、陕西省西甜瓜产业技术体系首席专家马建祥说：“相比老品种，现在西瓜中心糖度一般可以达到13%，个别品种可以达到14%，甚至15%，吃起来自然会更甜。用针头向西瓜注射溶液，哪怕是注水，果实都会很快腐烂。”
至于无籽西瓜，它的诞生依靠染色体工程，与转基因无关。马建祥介绍，一般的西瓜都是二倍体，即含有两组正常的染色体，而无籽西瓜的培育路径，需要先用秋水仙素处理普通二倍体西瓜，获得染色体加倍的“四倍体”后，用四倍体西瓜和二倍体西瓜杂交培育出三倍体品种。这种西瓜染色体配对紊乱，结不出正常种子，就长成了无籽瓜。
此外，“西瓜与桃子同食致命”“隔夜西瓜一口不能吃”等说法也被专家证伪。马建祥指出，食物相克论缺乏科学依据，适量食用即可；西瓜及时冷藏保鲜、切前洗净瓜皮和刀具就好，不必因此恐慌。
西瓜原产于非洲。科学家通过基因测序发现，古埃及种植的西瓜果肉发白，主要用来取籽或储水，经过数千年的驯化与杂交，才从苦涩的“水罐”变成今天红瓤蜜甜的消暑佳品。
如何挑选西瓜？
记住这“三要点”
一听：不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通过手拍西瓜听声音来判断成熟度。成熟的西瓜果肉中纤维分解会使其硬度下降，拍打时振动频率较低，声音听起来类似打鼓，略有震感；过熟的西瓜声音会更加沉闷；未成熟的西瓜果肉硬度较高，拍打时振动频率高，声音更加清脆。
二看：纹路清晰、颜色较深，且纹路之间间距较宽，形状饱满的西瓜品质更好。藤蔓也是判断西瓜品质的重要特征。藤蔓新鲜说明存放时间较短；藤蔓弯曲表明西瓜成熟，藤蔓笔直则可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜脐和瓜蒂周围是微微凹陷的。
三摸：成熟的西瓜表面绒毛会脱落，果皮更加光滑圆润。如果果皮柔软塌陷，表明内部可能已经变质，建议不要购买。
关于榴莲的消费提示
看果皮颜色挑榴莲
靠谱吗？
首先要了解一个概念，“榴莲”并不是单一的一种植物。我们常说的“榴莲”属于榴莲属，是这个属中30多种植物的其中一种。多刺的外皮，特殊的浓郁气味儿是榴莲属植物的共同特征。除了我们常说的“榴莲”，还有9种榴莲的果实可食用，比如红壳榴莲、古泰榴莲。
这些可食用榴莲中，名气最大的还是常说的榴莲这个种。如今，市场上常见的榴莲几乎都是这个种，只不过它们的商品名各有不同，比如大名鼎鼎的金枕头榴莲，异军突起的猫山王榴莲等。
这些榴莲还有一些特别的编号，比如猫山王的编号就是D197，这是马来西亚农业部的榴莲品种登记号码。最近火热的顶级榴莲黑刺，编号是D200；而传统上的老牌优质品种苏丹王榴莲，编号是D24。
很多挑榴莲小妙招中都说“果皮黄色的就是熟了的”，但其实不同品种榴莲的长相差异极大，比如猫山王榴莲成熟时，果皮呈绿色泛黄；玛雅榴莲成熟时果皮就是绿色的；至于干尧这个品种的榴莲，还有果皮是绿色和灰绿色的成熟果实，如果等这些榴莲的果皮变黄，那里面的果肉就没法食用了。
所以看颜色这个技巧，不太靠谱。
开口了是首选？
也有可能是过熟了，慎选
很多建议里面都说，自然裂口的果实是首选。
出现裂口说明榴莲的成熟度比较高，甜度和果肉的质感，都已经达到了巅峰状态。榴莲在完全成熟时，会释放出浓郁的气味儿来吸引动物，所以味道浓重的榴莲，也意味着成熟度高。
但是需要注意的是，如果已经出现裂口，也代表榴莲已经过熟，很容易因为脂肪酸败产生不愉悦的气味了。
“裂口首选”这种判断标准，对金枕头榴莲这样的品种比较有效。但是还有很多榴莲品种在成熟时也不会裂口，比如猫山王榴莲、玛雅榴莲、托曼尼榴莲，它们在完全成熟时就不会裂口，一定需要刀具才能打开。
3个靠谱的挑榴莲方法
1.捏尖刺
相邻的两个刺能轻松捏在一起，说明果皮已经变得十分柔软，也代表着里面的果肉已经成熟，这样的榴莲就可以打开食用了。
2.看“身材”
与此同时，选榴莲，最好选那些身材匀称的果子，这意味着每个果瓣都发育良好，每一房的果肉都比较饱满，整体来说是最佳选择了。
3.闻气味
榴莲在储运过程中，香味会丧失，还会因为脂肪氧化产生异味，所以在国内商超和菜市场买到的榴莲都有一些奇怪气味。有些消费者可能闻不明白，那么推荐三个靠谱解决方案：
方案一：买定制款，预购加空运，快速送达，问题在于只能覆盖到空运发达的区域；
方案二：液氮急冻加冷链运输，能最大程度保留风味，但是问题就在于价格过高；
方案三：除了上述两个方案之外，还有一个简单靠谱的解决方案，那就是买速冻榴莲果肉了，虽然味道没有新鲜成熟的那么好，但是胜在质量稳定，也不会被“开盲盒”的结果搞坏心情。
关于杨梅的消费提示
近日，有媒体曝光福建省漳州市龙海区部分杨梅收购点违规浸泡防腐剂、滥用疑似“三无”的甜味剂，这些“泡药杨梅”发往了浙江、上海等地的批发市场。
20日，福建省漳州市食品安全委员会办公室发布情况通报表示，已追回问题杨梅540公斤，查扣违规添加剂20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。查处的问题杨梅和查扣的违规添加剂，已全部销毁。
这些防腐剂、“三无”甜味剂是什么？为什么用在杨梅上？
新鲜水果中不得添加脱氢乙酸钠
长期食用伤肝肾
这些商户使用的所谓保鲜剂叫做脱氢乙酸钠，此外还使用了复合甜味剂等添加剂。
中国农业科学院果树研究所高级农艺师佟伟表示，《中华人民共和国国家标准 GB2760—2024》明确指出，新鲜水果禁止添加脱氢乙酸钠。长期食用会对人体造成伤害，可能损害肝肾功能，短期食用可能刺激肠胃。
浙江大学果树科学研究所所长李鲜指出，根据规定，新鲜杨梅不允许使用任何防腐剂、人工甜味剂，更不用说“三无”添加剂。
杨梅无外皮保护，水分含量高，成熟季节恰逢高温、高湿度气候，常温保鲜期仅一到两天，业内形容“一日味变、二日色变、三日全变”。因此，杨梅保鲜技术尤为重要。
佟伟指出，根据规定，杨梅仅在采摘前允许使用极少量的合法保鲜剂，但对用量要求极其严格，非专业人士很难控制。被曝光的商家之所以使用禁用的脱氢乙酸钠，是因为它无味、不易被察觉。
如今，杨梅主产地并不使用这类化学手段保鲜，而是依靠先进的物理保鲜技术。佟伟介绍，当前杨梅保鲜主要靠设施栽培、产地预冷、低温保鲜、冷链运输等技术，可把商品货架期稳定延长到3至7天。
三步辨别“泡药杨梅”
购买杨梅时如何判断新鲜程度，能不能看出“泡药杨梅”呢？
李鲜提供了“看、闻、尝”三步辨别法：
一看颜色：自然成熟的杨梅呈红色，果肉软糯有光泽；泡过药水的杨梅往往肉柱与果面颜色不一致，且可能不均匀。
二闻气味：正常杨梅自带山林果香；泡过药水的杨梅可能散发刺鼻或发酵的异味。
三尝口感：自然成熟的杨梅，酸酸甜甜、生津止渴；“泡药杨梅”表面过甜，甚至甜得发苦发腻，内部却没有味道。
你挑水果有哪些小技巧？
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(来源：新华社、中国市场监管报、人民日报微信、经济日报微信)
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