这也是最安全的法子。

核心要点

核心要点

  • "去核切瓣法"技术可切出均匀薄片，确保烹饪和烘焙受热一致。
  • 这种切苹果的方法更安全，水果不会在刀下滚来滚去。
  • 将苹果片放入盐水中浸泡能保鲜，而且味道不变。

我大半辈子都在厨房里工作。我在自家餐馆长大，如今作为一名食谱开发者和烹饪教师，我花了无数时间教大家怎么在自己的厨房里得心应手。多年来，我见过许多自信的厨师在小事上翻车——切苹果就是一个完美的例子。

我们大多数人本能地会将苹果直直地切成两半，然后还得对付那些带籽的苹果块。这么做不仅效率低，而且最不安全。

如果你这样切苹果，你可不是一个人。相反，试试这个超简单的技巧，让你切苹果的方式从此不一样。

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切苹果最好的方法

切苹果最好的方法

这是我知道的最简单的切苹果方法，不管是给家人弄点零食，还是准备拍照用的苹果派，我都用这个方法。我管它叫“去核切瓣法”。想象一下，把苹果的四个边切掉，留下一个方形的果核。

先把苹果立起来，果柄朝上。现在，拿一把锋利的刀，在离果核大约两厘米的位置垂直切下去。这样你就得到了第一块又大又漂亮的苹果瓣。

把剩下的苹果切面朝下放在案板上，让它放稳，然后切下第二瓣。转90度，切下剩下两瓣中的一瓣，然后重复同样的步骤切最后一块。你将得到四块平整干净的苹果肉，以及一个中间带核和籽的小块——这部分直接扔掉就行。

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这方法简单得多，还更安全。第一刀下去就能切出个平底，这样苹果就不会在刀下滚动。它还能切出更均匀的苹果片，这对烘焙和烹饪很有帮助，因为每块熟得一样快。一旦你尝试这种方法，我打赌你不会再用老法子切苹果了。