北大餐饮中心考察团在柳林考察非遗美食|农特|北大|柳林县|非遗美食

5月22日，北大餐饮中心考察团一行来柳，就柳林非遗美食进行考察交流。县政府副县长高永军陪同考察。

在柳林驿农特产品展销店，考察团详细查看我县红枣、芝麻饼、碗团等非遗美食和特色农产，认真查看产品包装设计、原料选材，细致了解产品产地特色、生产标准及市场销售现状。考察团成员对我县农特产品品类丰富、品质优良、地域特色鲜明的优势给予充分认可，并围绕产品标准化生产、供应链对接、高校食堂适配等关键问题进行详细咨询，为后续校企精准合作摸清基础情况。

在柳林沟门前风味食品有限公司，考察团深入企业生产车间，全方位考察柳林碗团现代化生产流程，细致观摩碗团蒸制加工、冷却保鲜、无菌包装等全生产链条，详细了解企业质量管控体系、生产规模及产业发展规划。考察团对企业规范化的生产模式、严苛的食品安全管控标准以及非遗技艺的传承创新发展成果给予高度评价。

在香严寺和柳林展馆，考察团实地感受我县深厚的文化底蕴和传统民俗魅力。通过聆听历史讲解、观看图文资料、参观实物展陈，系统了解我县历史变迁、民俗文化、非遗传承和经济社会发展历程，深刻认识到柳林特色美食背后的文化内核与地域底蕴，进一步夯实了双方文化合作、产业联动的基础。

在山西晋柳农产品供应链管理有限公司，考察团实地查看了芝麻饼加工、分拣车间等，考察团充分肯定了我县完善的农产品供应链配套能力，认为成熟的仓储、分拣、运输体系，能够充分满足高校食堂的食材供应标准。

座谈会上，北京大学餐饮中心相关负责人介绍了该中心发展概况、食材采购标准及校企合作发展方向。县农业农村局负责人介绍了我县特色农业产业布局、农特产品培育、产业转型升级等相关工作情况。柳林沟门前风味食品有限公司负责人介绍了柳林碗团非遗传承、产业规模、产品研发及市场推广情况。

高永军指出，北大餐饮中心在校园餐饮品牌打造、非遗美食活化、食材品质把控方面拥有先进理念和成熟经验，此次考察交流为我县特色产业提质升级搭建了优质平台。我县始终深耕非遗美食产业，持续推动传统小吃标准化、品牌化、产业化发展，全力推动本土特色产品走出吕梁、走向全国。希望双方以此次考察交流为契机，深化校企对接、强化资源共享，依托北大优质平台资源，打通特色农产进校园渠道，持续深化非遗技艺创新、特色食材研发、品牌宣传推广等领域合作，让柳林非遗美食、特色农产进驻北大餐桌，以美食文化赋能乡村产业振兴，实现校地互利共赢、协同发展。

柳林融媒记者：张璐璐