“小满小满，麦粒渐满”，这说的是地里的庄稼。而对于咱们人来说，小满节气一到，也意味着身体里的“阳气”要开始“饱满”起来了。为啥这么说呢？老话说得好，“小满不养阳，一年都白忙”。这可不是吓唬人。小满是夏季的第二个节气，天气越来越热，雨水也多了起来，外面湿热交加。这时候，咱们身体里的阳气都忙着跑到体表去对抗暑热，身体里面，特别是脾胃这一块，反而容易阳气不足，变得虚寒。所以你看，很多人一到夏天，反而容易拉肚子、没胃口、总觉得浑身没劲儿，这就是脾胃阳气不足，消化功能变弱了。
所以说，小满之后，养生的头等大事，就是把咱们的阳气给养足、护住。尤其是要顾好脾胃的阳气。脾胃好比身体的“后勤部”，它动力足了，吃进去的东西才能转化成营养和能量，供应全身。要是脾胃虚寒，吃啥都吸收不了，还容易生湿气，那整个夏天都会觉得黏黏糊糊的不舒服。
那怎么养阳呢？最好的办法，就是吃一些能温补脾胃、帮助阳气生发的应季家常菜。今天，就给大家推荐3道特别适合小满后吃的“养阳菜”，做法简单，味道家常，常吃能让脾胃暖暖的，身体阳气足足的，舒舒服服过夏天！
第一道：蒜苔炒肉（辛香开胃，温通阳气）
蒜苔，可是小满时节不可多得的好东西。它是大蒜抽出来的花茎，带着大蒜特有的辛香味。中医认为，这种辛香的味道，有很好的温通作用，能帮助身体里的阳气升发，还能醒脾开胃，帮助消化。夏天没胃口的时候，炒上一盘蒜苔，那股香味一出来，保准食欲就来了。配上点猪肉一起炒，荤素搭配，营养也更全面。
1、准备食材：新鲜蒜苔一把，摘掉顶部老硬的部分，洗净后切成寸段。猪瘦肉一小块，切成肉丝或者薄片。再切点姜丝和干辣椒段（不吃辣可以不放）。
2、处理肉丝：切好的肉丝放入碗中，加入一小勺料酒、一小勺生抽、一点点白胡椒粉，再放一小勺淀粉，抓拌均匀，最后淋上一点食用油封住水分，这样腌出来的肉炒着更嫩。
3、焯烫蒜苔（可选）：锅里烧开水，加一点盐和几滴油，把蒜苔段放进去焯烫30秒左右，看到颜色变得更绿了就赶紧捞出来，过一下凉水。这样处理过的蒜苔炒的时候更容易熟，颜色也更漂亮。如果喜欢蒜苔脆嫩口感的，也可以不焯水直接炒，但需要多炒一会儿。
4、炒制：锅里放适量油，油热后先下入腌好的肉丝，快速滑炒，看到肉丝变色、散开就盛出来备用。
5、用锅里剩下的底油（如果不够可以再加一点），放入姜丝和干辣椒爆出香味。然后倒入蒜苔，开中大火快速翻炒。
6、炒到蒜苔表皮微微起皱，能闻到浓郁的蒜香味时，把炒好的肉丝倒回锅里。沿着锅边淋入一小勺生抽、一小勺蚝油，再加适量的盐调味。
7、快速翻炒均匀，让所有食材都裹上味道，就可以出锅装盘了。这道菜蒜香扑鼻，肉丝滑嫩，蒜苔脆爽，特别下饭，吃了感觉胃里暖暖的，很舒服。
第二道：香干韭菜炒豆芽（升发阳气，清爽利湿）
这道菜可以说是“养阳小分队”的集合。韭菜大家都知道，有个外号叫“起阳草”，春天吃最好，其实初夏吃也能帮助升发阳气。香干是豆制品，蛋白质丰富，能健脾。豆芽，尤其是绿豆芽，口感清爽，能清热利湿。
这三样搭配在一起，既有升发阳气的韭菜，又有健脾的香干，还有利湿的豆芽，味道清爽不腻，正适合小满后湿热渐重的天气。
1、准备食材：韭菜一小把，摘洗干净，切成段，注意把韭菜白和韭菜叶分开放。香干两三块，冲洗一下，切成细条。绿豆芽一碗，摘去根部，洗净沥干水分。再准备一点蒜末。
2、焯水：锅里烧水，水开后将香干条放进去焯烫一分钟，捞出沥干。这样可以去掉豆腥味，也让香干口感更软嫩。
3、炒制：锅里放油，油热后放入蒜末爆香。先放入韭菜白段和焯过水的香干条，快速翻炒几下。
4、接着倒入绿豆芽，继续保持大火快速翻炒。豆芽很容易熟，炒到稍微变软、出水就可以了。
5、这个时候，把韭菜叶段倒进锅里。沿着锅边淋入一小勺生抽、半勺香醋（醋可以增加风味，也让豆芽更脆，不喜酸可不放），再加适量的盐和少许白糖（提鲜用）调味。
6、所有食材一起快速翻炒均匀，看到韭菜叶变软、颜色翠绿，立刻关火出锅。整个炒制过程一定要快，保持大火，这样才能保持豆芽和韭菜的爽脆口感。这道菜颜色清新，味道鲜香，吃起来特别爽口。
第三道：手撕葱油鸡（温中补气，健脾开胃）
鸡肉是温性食材，有很好的温中补气、健脾养胃的作用。用相对清淡的“葱油”做法，既保留了鸡肉的原味和营养，又通过葱和热油的激发，增添了辛香温通的效果，能唤醒脾胃的阳气。
这道菜鸡肉嫩滑，葱香四溢，不油腻，好消化，非常适合夏天需要温补又怕上火的时候吃。
1、准备食材：鸡腿两个或者半只三黄鸡，清洗干净。小香葱一大把，洗净后切成葱花，葱白和葱绿分开放。再准备几片姜。
2、煮鸡：把鸡放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过鸡肉。放入几片姜，淋入一大勺料酒。开大火煮开，然后立刻转小火，保持锅里的水微微沸腾的状态，煮15-20分钟（具体时间看鸡的大小，用筷子能轻松扎透鸡腿最厚的地方且没有血水流出就好了）。
3、浸泡冰镇：鸡肉煮好后，马上捞出来，放入事先准备好的冰水或者凉开水中浸泡，直到鸡肉完全凉透。这一步是让鸡肉皮脆肉嫩的关键。
4、制作葱油：等待鸡肉冷却的时候来做葱油。把切好的葱花（葱绿部分）放入一个小碗中。锅里烧一些热油，油热后（看到有轻微烟冒出），关火，把热油分两到三次淋在葱花上，你会听到“滋啦”的声音，葱香味瞬间爆发。然后在这个葱油碗里加入两勺蒸鱼豉油或者生抽，一小勺蚝油，一点点白糖，搅拌均匀，葱油料汁就做好了。
5、手撕鸡肉：把完全凉透的鸡肉拿出来，沥干水分。用手把鸡肉撕成大小合适的条状，放入盘中。把鸡骨头也可以拆出来，放在下面。
6、最后，把调好的葱油料汁均匀地淋在撕好的鸡肉上，再撒上一些新鲜的葱花点缀，就可以上桌了。吃的时候拌一拌，鸡肉吸饱了葱油的香气，鲜嫩多汁，一点都不柴，特别美味。
小满养阳，其实就藏在咱们的一日三餐里。把脾胃照顾好了，阳气养足了，整个夏天才能精神饱满，吃嘛嘛香，不怕暑热湿气的困扰。
大家不妨试试看，给家人的餐桌添上这几道“养阳菜”，养足身体的本钱，安安稳稳过夏天！
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