本报讯“七星杯”2026年广东省焙烤职业技能竞赛暨第26届全国焙烤职业技能竞赛面包师与糕点装饰师项目广东赛区选拔赛近日在广东东莞举办。本届赛事紧扣全国职业技能竞赛要求，旨在选拔优秀人才、传承焙烤技艺、推动行业升级，为广东焙烤行业对接全国赛事、展现区域实力搭建重要桥梁。大赛共吸引60名行业精英同台竞技，其中面包师项目45人，糕点装饰师项目15人。
比赛现场
据介绍，本届大赛面包师项目环节设置理论考试与实操考核两大模块，实操考核重点围绕法棍面包制作、吐司面包制作、可颂弯牛角面包制作、艺术造型面包制作四大品类展开，既考查选手的基础技能熟练度，也考验选手的创意设计能力和食品安全操作规范，全面检验选手的综合职业素养与技术水平。赛场上，参赛选手们沉着冷静、有条不紊，从食材配比、面团发酵到塑形烘烤，每一个环节都精益求精、一丝不苟。传统法棍的酥脆口感、艺术面包的创意造型、特色面包的独特风味，充分展现了选手们扎实的专业技能和对焙烤事业的热爱与坚守。
在糕点装饰师项目环节，评审严格遵循《糕点装饰师国家职业标准（2024年版）》，打破“重技巧、轻内涵”的评判误区，从造型创意、工艺难度、细节把控、口感适配、文化融合5个核心维度，对每一件参赛作品进行全方位、精细化评审。不少作品令人眼前一亮：有的选手凭借精湛的糖艺拉制技巧，打造出薄如蝉翼、造型灵动的糖艺装饰，细节之处尽显功底；有的选手创新运用巧克力塑形与翻糖工艺结合，打造出兼具艺术感与观赏性的立体作品，打破传统装饰边界；还有的选手注重健康理念，在原料搭配上兼顾颜值与营养，贴合当下消费趋势。这些作品不仅展现了选手们的专业能力，更彰显了新时代糕点装饰师的创新思维与责任担当，使糕点装饰不再局限于单纯的“颜值担当”，更成为文化传播的载体。
本届赛事的举办，不仅为广东省烘焙师提供了同台竞技、交流提升的平台，更彰显了广东省对焙烤技能人才培养的高度重视，推动了焙烤行业技术技能的传承与创新。赛事的意义不仅在于选拔优秀选手，更在于搭建行业交流平台，推动技艺传承与创新。“广东焙烤能成为全国‘名片’，靠的正是一代代匠人把守匠心、敢闯新路的接力。”广东省焙烤食品糖制品产业协会秘书长吕品赛前表示，本届大赛既是落实“技能强国”战略的具体行动，也是对接全国大赛的关键跳板，更是弘扬工匠精神、推动产业升级的生动课堂。
业内人士表示，通过竞赛，看到一批青年从业者快速成长，也看到传统焙烤技艺在新时代的传承与发展。希望焙烤从业者能以此次赛事为契机，深耕技艺、精益求精，共同推动广东焙烤行业向更高质量发展。
详见《中国食品报》(2026年5月25日5版)
排版、美编：刘瞳旭
审核：张亚亚
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