风靡全球的日本葡萄酒漫画《神之水滴》已经完结十年。漫画中的“十二使徒”葡萄酒至今还在被很多爱好者津津乐道。
漫画中“第九使徒”，被如此形容：
“凯旋门前的马拉松，胜利近在咫尺。在终点前充斥着人们欢呼的跑道上，勇者心怀骄傲冲过终点！女神赐予各式红色花冠，是这支酒收获的果实。
这支葡萄酒是秘藏的热情：这支葡萄酒是跨越困难的力量之源：这支葡萄酒是梦想着傲人成就的野心：这支葡萄酒是到手的果实，也是咀嚼着果实的...年轻勇者的激昂—是难以忘记的，胜利的余韵...”
这场较量中远峰一青、神咲雫和新加入使徒对决的美国天才少年霍金斯都正确猜出了“第九使徒”Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2005，但成长中经历过坎坷的远峰一青对这支酒的理解和表现完胜二人。
《神之水滴》里的故事和描述固然扣人心弦，但在国内被称为“索托酒庄”的Poggio di Sotto，成名远早于这部漫画的风靡。与其说这部漫画成就了那么多 名庄佳酿，不如说是这些内涵丰富的伟大之酒成就了《神之水滴》。
Montalcino作为意大利代表品种桑娇维塞的独唱纯粹表达风土的高峰产区，是意大利不多可以和Barolo/Barbaresco平分秋色的产区。索托酒庄更是是Montalcino产区里俯瞰众生的膜拜酒庄，其风格不仅展现了Brunello di Montalcino的宏伟架构和强大劲道，就像《神之水滴》所描述的那样，是胜利，是强者，是成功的果实；但这也让很多人忽视了，索托酒庄更难能可贵的特质其实是那份独特的优雅高贵的气质，很难用纯粹阳刚男性的形象来定义这家酒庄——野性却不乏优雅，昂扬却不乏温柔；结构紧凑却细致精美，内涵复杂却易俘人心。
Wine Enthusiast杂志2023年评选的年度百大葡萄酒名单中，2018年的Poggio di Sotto Brunello di Montalcino问鼎榜首Top 1，成为聚光灯下万众瞩目的焦点。这款同样成为《神之水滴》第九使徒的酒，仅仅是Poggio di Sotto普通版本的Brunello，而酒庄真正的旗舰杰作，是更为珍贵的珍藏Riserva版本，每年仅出品四五千瓶。主编曾经感叹说，第九使徒的BdM还算好买，但索托酒庄的珍藏是真难买到。
知味荐酒小分队这次的推荐无需多言，Poggio di Sotto三个级别酒款的新年份配额都争取到了。像珍藏Riserva（WA99分！）这个级别的酒，能拥有它，你的酒单或酒窖意大利藏品的水准，都将直接跃升一级。但跟勃艮第大酒的价格相比，完全也说不上昂贵。
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【WA94优雅绵密问鼎产区的Rosso】
2022索托丘蒙塔奇诺干红
Poggio di Sotto Rosso di Montalcino
Poggio di Sotto的入门款Rosso，放在别的酒庄就是BdM的水准，叫它“小布鲁奈罗”也是委屈它了，名家标准之严苛可以想见。
因为这家的Rosso di Montalcino所使用的葡萄与酒庄酿造BdM的葡萄是相同的，区别在于酿造方法和熟化时间。藤龄大概25年，在斯拉沃尼亚大橡木桶熟化24个月，不过滤不澄清装瓶后，再瓶陈6个月。
2022年份以炎热著称，但夏季的降雨缓和了高温的影响，使气候变得温和。采收期早于往常，于9月2日至16日进行，从而完整保留了葡萄丰盛且颇具表现力的特性。由此酿造出的这款Rosso展现出经典的肃穆感（Austerity），香气深邃生动，芬芳浓郁，酸度明亮，口感优雅且持久。
这款酒清晰地彰显了2022年份的特征：带有黑色水果香气，浓郁度介于中等至饱满之间，甜美、舒展的质感在清新酸度的衬托下显得格外利落灵动。该款Rosso的酿造果实选自酒庄全部20公顷的葡萄园，体现了 Poggio di Sotto 在葡萄园耕作与果实筛选上毫不妥协的严苛标准，无疑具备BdM的品质。
评分：WA94
适饮期：2026-2036+
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【WA97使徒本尊！大年高分杰作BdM】
2020索托丘布鲁奈罗干红
Poggio di Sotto Brunello di Montalcino
《神之水滴》中的第九使徒“胜利的奖品”，酒庄招牌旗舰款。随着《神之水滴》火遍全球，这款第九使徒的身价一涨再涨，加上格外低产，说一瓶难求也不为过。有酒评人如此评价这支酒：“刚开瓶的时候，酒香给人一种汗流浃背的感觉，然后又封闭住，像奋斗路上的迷茫。一段时间后，香气完全绽放，像经过历练的勇者，终将迎来胜利女神。如果有机会品尝的朋友，记得喝之前要醒酒！”
BdM采用传统酿造法，葡萄经过手工采摘和严格筛选后，使用天然酵母在锥形橡木桶和水泥罐中发酵一个月，而后进入斯拉沃尼亚大桶陈酿36个月，再瓶陈至少6个月才上市。Poggio di Sotto的BdM常年获得高度关注、96+的高分评价，酒风深沉而不失活泼，宏大而不失优雅，BdM爱好者不可错过的一支酒。
2020年份，就其美妙的芬芳香气与精致的悠长余韵而言，与史诗般的2016年份有着诸多相似之处。醒酒后的香气精准而具有穿透力，散发着花香、野玫瑰、碎石、橙皮与白樱桃的香气，红醋栗和覆盆子的果味非常通透，佛手柑则增添了内在的芬芳。酒体中等至饱满，果味之外还伴随着浓郁的甘草香气。入口非常多汁，带有白垩感的单宁显得厚重，但被柔顺甜美的果味和谐平衡，结构惊喜，余味咸鲜感十足，收尾时一丝令人愉悦的柠檬皮或脐橙的气息，提升了这款BdM的清新感。
评分：WA97, JS97
适饮期：2028-2040
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【仅2支！WA99收藏级准满分伟大Riserva】
2019 索托丘珍藏布鲁奈罗干红
Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva
BdM Riserva是酒庄优秀年份才会出产的佳酿，但凡酿造，皆取得瞩目成就。主编总是感叹，Poggio di Sotto家的普通BdM好买，但这支珍藏Riserva太难买到了，仅出品5000瓶左右！
2019与获得过WA满分的2016年，并称现代布鲁奈罗（Brunello）历史上的标杆之作——气候温暖却不燥热，降水恰到好处；9月5日至10月4日的采收期被形容为“教科书级”。
两块被选入珍藏级的地块，全方位体现了 Castelnuovo dell'Abate 产区的风土多样性：Terra Rossa地块海拔220米，红色的砾石土壤富含矿物质与有机质，赋予了酒液优越的结构感与深度；Pietranera则是酒庄颇具历史意义的核心地块，临近奥尔恰河（Orcia），纯净的加斯特罗（Galestro）板岩土质天然限制了产量，为酒液带来了河流般的清新与细腻。
酿造这款Riserva需要经历足足48个月的斯拉沃尼亚大桶桶陈，而后瓶陈12个月再面世。
2019年份的Riserva，展现出浓郁果味与中等偏上酒体的精准结合。花香、红色水果、异国香料、浸渍橙皮与碾碎的草莓、烟熏矿物以及铅笔屑、焦油的气息在鼻尖萦绕，入口香气精致明亮、令人垂涎，口感精准如走钢丝，伴有美妙的清新感、坚实的咸鲜骨架，单宁带有源自富含片岩土壤的矿物粉尘感，大大提升了这款Riserva的优雅度和复杂度，余韵延绵缭绕。整体而言，2019年具备清新感之余，也拥有长期瓶中演变的坚实力量与饱满结构，是值得珍藏数十年的佳品。
评分：WA99
适饮期：2031-2049+
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关于波吉欧狄索托酒庄
Poggio di Sotto
如果论及Montalcino地区的优雅代表，Poggio di Sotto 的出品肯定是三甲之一，风格优雅，香气复杂，口感醇厚，持续获得众多酒评家和爱好者的好评盛赞。
Poggio di Sotto由Montalcino大名鼎鼎的人物Piero Palmucci建立，他对Montalcino的风土有长足深远的研究，他还曾与米兰大学合作，研究并挑选优秀的桑娇维塞克隆。1989年，他在Castelnuovo dell'Abate小镇建立酒庄，当时这里还默默无闻，不像现在已经名庄林立。
Palmucci先生曾是一位航运高管，由于怀抱对葡萄酒的长足热情，以及对风土的深入研究，而毅然转行。
虽然1991年才正式推出初个年份BdM，但距今30个年头已经奖项加身；酒庄仅酿造三款酒，Rosso、BdM、以及难得一见好年份才有的BdM Riserva，其BdM在wine-searcher平均分就高达93，BdM Riserva的平均分更高达97；2005年份的BdM被选为亚洲乃至世界有名的《神之水滴》作品的第九使徒，声誉进一步提升，BdM都很受追捧，Riserva更是几乎寻觅不着。
酒庄拥有16公顷葡 萄园，由三个地块组成，大致分布在200-440米的陡坡，种植着古老的桑娇维塞品系。这里受阿米亚塔山的保护，气候温和、昼夜温差大；土壤类型丰富，有大量岩石碎块和 黏土的加列斯托泥灰岩、富含矿质砾石的致密黏土等。酒庄实行有机种植，从不使用化学肥 料或农药；为控产、提高品质，酒庄一直遵循严苛的绿采，每年两次，年产量仅仅3300箱。
在酿造方面，Palmucci先生一直遵循传统派酿造哲学，高密度种植、自然发酵、轻柔酿造、长时间陈酿；更曾在1997年请来成就「大龙」、「美人脸」的BdM传奇人物Giulio Gambelli担任酿酒顾问。
2011年起酒庄由Claudio Tipa收购，但始终由师从Palmucci先生的首席酿酒师Federico Staderini把关酿造。他延续了Poggio di Sotto的传统派酿造哲学，也融入了更现代的精细化管理；在Palmucci先生奠定的坚实基础上，为酒庄拿下了更高的地位和评价：2016年份BdM Riserva获得了帕克团队的满分，本期重磅推荐的2019年份BdM+同样获得了WA99高分——神坛名家创造新高度，总是让人振奋以及肃然起敬！
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文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒
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