文 | 马上赢情报站
在本周，马上赢情报站将对2026Q1的方便速食市场进行回顾，同比对象为2025Q1。
复盘数据均来自于马上赢品牌CT，马上赢MSY150均衡模型。马上赢品牌CT数据覆盖了全国县级以上各等级城市（不含乡、镇、村），并深度覆盖全国核心城市群，业态覆盖包括大卖场、大超市、小超市、便利店、食杂店。目前，马上赢品牌CT中的品牌超30万个，商品条码量超过1000万个，年订单数超过60亿笔。
01方便速食重点品类概览
方便速食类目共包含方便粉丝（包含螺蛳粉、酸辣粉）、方便面、方便主食（包括方便米线、方便面条、方便米饭）、罐头食品（包含海鲜罐头、肉罐头、水果罐头）、速食肠（包含常温火腿肠、低温香肠、午餐肉、鳕鱼肠）、速食粥/汤（包含速食粥、速食羹、速食汤）、预制菜、自热食品（包含自热火锅、自热米饭）等三级类目8个、四级类目19个。
数据来源：2026Q1，马上赢品类洞察看板（四级类目）-销售额同比-MSY150均衡模型
2026Q1方便速食类目的占比方面，方便面仍以超过40%的市场份额占据类目的几乎半壁江山；常温火腿肠与低温香肠占比位列其后；与两个速食肠类目同处于中腰部阵营的还有速食粥与水果罐头，占比在5-10%之间；而螺蛳粉、海鲜罐头、方便米线、鳕鱼肠等类目的占比均不足3%。
从销售额同比来看，2026Q1方便速食呈现出“头部普遍下滑，尾部表现分化”的格局，在占比靠前的类目中仅有常温火腿肠类目销售额同比位于中位线上，但其依旧同比跌幅；方便面、速食粥、水果罐头、螺蛳粉等类目的销售额同比下滑甚至超过10%。与头部类目的乏力形成鲜明对比的是占比位于中腰部及以下类目的表现分化，其中肉罐头、速食汤、海鲜罐头等类目的销售额同比均为正，部分类目销售额同比增速超过10%，表现较好。
重点类目占比及销售额同比
在方便速食大类中，本季度我们重点选择了：方便面、常温火腿肠、低温香肠、速食粥、水果罐头、螺蛳粉、午餐肉、酸辣粉共计8个较有典型性与代表性的类目进行回顾。以2026Q1的类目占比计算，上述重点类目在方便速食中的占比合计＞90%。
从重点类目的表现来看，虽然各类目占比变动不大，但整体表现都不容乐观。占比＞40%的方便面在占比、销售额同比上均呈下滑，其中销售额同比更是达到了-10.44%的双位数下滑。不仅如此，速食粥、水果罐头、螺蛳粉、酸辣粉这些类目也均呈现占比、销售额同比双降的态势，且销售额同比下滑均为双位数。
在选取的重点类目中，仅有常温火腿肠、低温香肠和午餐肉在占比上实现了增长，显示出其在方便速食类目中的重要性正在进一步提升。但其中仅有午餐肉实现了占比、销售额同比均为正向增长。
方便速食整体以及重点类目的表现，或许说明消费者在方便速食这一类目中的消费习惯正在改变。
马上赢价格指数（WPI）
为了更好地分析方便速食类目价格的变动与走势，我们拉取了202404-202603，方便速食类目整体及各重点类目的马上赢价格指数。该指数以100为基准值，其数值上下波动为类目的价格指数与去年同期价格指数的相对百分比，100表示与去年同月持平，高于100表示同比价格水平上升，低于100则表示同比价格水平下降。
2024年4月至2026年3月，方便速食类目整体的价格水平在100的基准线上下浮动，以2025Q3为分水岭，在2024Q2-2025Q3时间段，整体走势是触底回升，指数一度超过100呈现正向价格增长；但自2025Q3以来，价格水平压力增大，价格指数也有所回落。
具体到各类目，方便面的价格指数表现一度高涨，在2024年下半年至2025年上半年始终保持在101–102的高位区间，但自2025年中旬起遭遇了持续性的明显下滑，直至2026年初才在99左右稳住阵脚并小幅反弹。相比之下，常温火腿肠、低温香肠的价格表现则较稳定，长期在99–100区间内微幅波动；而午餐肉价格指数波动幅度较大，基数较低，前期在97–99之间频繁宽幅震荡，至2025年末逐步向100基准线收拢。
在其他重点类目中，价格指数波动相对更为剧烈，且该部分类目的价格指数在期内基本都低于基准线100，意味着类目整体的价格下行压力依然较为显著。
分类目来看，酸辣粉、速食粥都曾在期内有所冲高，但冲高后迅速回落，并不改变整体价格指数区间与趋势；相比来说，水果罐头与螺蛳粉的价格表现则较为低迷，两者价格指数长期在97–99的区间徘徊，显示出更为持久、稳定的价格下行压力。
新品上市情况
为了进一步观察各重点类目的发展情况，我们对八个重点类目从2025Q1至2026Q1的新品SKU上市数量进行了梳理。
可以看到，数个重点类目2026Q1的新品SKU数量不及去年同期。占据方便速食半壁江山的方便面在2025年各季度上新活跃度极高，其中2025Q3达到了超400个的峰值，但自2025Q4起上新数量逐季度递减，至2026Q1新品上市数量已滑落至196个，不及同期的2025Q1；低温香肠与常温火腿肠同样在2025年中旬冲高后持续走低，分别在2026Q1滑落至53个与35个；在螺蛳粉、酸辣粉与午餐肉等类目中，上新SKU数量也呈现同比收紧的迹象。除螺蛳粉基本维持在每季20个左右的体量外，酸辣粉的新品数自2025年Q2起逐季递减，在今年一季度跌至仅9个；午餐肉更是长期处于个位数上新的沉寂状态，本季度仅录得4个，相比去年同期及各季度均有下降。
相比来说，水果罐头、速食粥两个类目则在2026Q1迎来一波上新热潮。水果罐头的上新数量在2026Q1迎来了新品大爆发，上市数量冲高至215个，显著高于同比期2025Q1的177个；速食粥在经历前期的低迷后，于2026Q1新品上市数量快速增长至89个，远超历史平均水平，达到2025Q1至2026Q1的季度峰值。
02各重点类目头部集团、规格、价格变动趋势
基于马上赢品牌CT中的数据，我们进一步观察各重点类目的TOP5集团市场份额变动，以及组合装/非组合装的件均规格、件均价走势与TOP SKU变化。需要说明的是，马上赢对于组合装的定义为内装数＞1的组合类、套组类产品，包括但不限于箱/包/套等各种形态的组合产品；非组合装则是产品具有独立条码的最小销售单元。
方便面
2026Q1方便面市场份额TOP5集团分别为康师傅、统一、白象、今麦郎和三养，与过去几个季度一致。TOP5集团市场份额合计达85.83%，集中度很高，且同比进一步上升。集团份额变动上，白象与今麦郎的市场份额同比下降，其余集团市场份额同比均增长。
在件均规格、价格变化以及市场份额TOP5 SKU的数据上，我们分为组合装产品与非组合装产品分开梳理数据。
先来看组合装产品的件均规格/价格变化，2025Q1至2026Q1，方便面-组合装产品的单件平均规格呈现出阶段性波动，在2025Q2步入低谷后逐渐回升，但2026Q1的平均规格同比去年同期有小幅度的下滑；单件平均价格上，2026Q1的单件均与去年同期基本一致。
再看方便面-非组合装的情况，单件平均规格呈现出先降后升的波动特征，在2025Q3跌至低谷后逐渐回升，但2026Q1的平均规格同比去年同期有小幅度下滑；单件平均价格上，不同于组合装的价格同比略低，非组合装产品2026Q1的单件均价显著高于去年同期。
在此需要特别说明，由于康师傅的部分产品存在“一品多码”的情况（同一产品有数个不同的条形码），因此可能会在数据统计中受到一定的影响（可能使数据呈现差于实际市场表现）。方便面类目组合装/非组合装市场份额TOP 5 SKU数据仅供参考，敬请知悉。
在方便面类目的组合装产品中，期内TOP5 SKU由白象、统一和三养三家集团构成。其中，白象占到三个名额，白象汤好喝老母鸡汤面位列第一，市场份额为1.17%；第二名、第五名同由白象集团占据，三件产品共占市场份额达3%以上。统一则凭借汤达人五合一日式豚骨拉面位列第三，其均价超过22元，主打中高端市场，市场份额接近1%。三养则凭借年轻人群体中爆火的超辣火鸡面跻身第四，在进口、高端与高辣度方便面细分赛道中占据一席之地。
在方便面类目的非组合装产品中，期内TOP5 SKU由统一和三养两家集团构成。统一在非组合装赛道独占四个名额，其中“统一汤达人日式豚骨拉面83g/杯”位列第一，第二名茄皇番茄牛肉面与第三名来一桶红油老坛酸菜牛肉面情况相近，不仅均价相同，均为5.00元，市场份额也均在0.9%左右；第四名来一桶老坛酸菜牛肉面主打基础常规规格，价格较低。三养依旧凭借强势单品火鸡面140g/袋跻身第五，在统一集团几乎称霸的非组合装产品TOP5中争得一个席位。
常温火腿肠
2026Q1常温火腿肠的TOP5集团分别为双汇、金锣、新希望六和、雨润和力诚，市场份额合计达94.76%，类目集中度极高但同比有下降。份额变动上，仅雨润一个集团市场份额同比上升，其余集团均同比下降。
常温火腿肠与方便面一样，在线下零售常见组合装与非组合装两种包装形式，所以此处我们也将分别进行统计、分析。
从单件平均规格和单件平均价格来看，常温火腿肠-非组合装产品类目虽有波动，但整体仍在走高——单件平均规格与单件均价在2026Q1均冲高至期内最高点，且均显著高于去年同期。
常温火腿肠-组合装产品也呈现出明显的“V型”走势。与非组合装产品相比，其规格与均价在经历了2025Q2的更大幅度回落后稳步反弹，并在2026Q1一举突破去年同期水平，2025Q2-2025Q4的非春节季度则呈现逐季上升的趋势。
常温火腿肠-非组合装产品的TOP5 SKU全部由双汇集团包揽。其中，双汇王中王优级火腿肠位列第一，市场份额为2.09%；第二名双汇鸡肉肠主打亲民路线，均价仅为1.20元；第三名润口香甜王玉米风味香肠风味独特，同时也是规格最大的一款，主打大包装量贩。第四名与第五名则分别是润口香甜王75g小包装与王中王65g升级版，两款口味的不同规格皆有上榜，可见是广受消费者喜爱的招牌产品。
与非组合装产品相比稍有变化，组合装产品的TOP5 SKU中出现了金锣集团的身影，以均价仅为14元的金锣王中王优级火腿肠位列第四。不过双汇依然以四款产品占据TOP5中的主要份额，“双汇王中王火腿肠50g*10”位列第一，市场份额超过6%；第二名、第三名均为王中王优级产品，市场份额分别超过5%和3%；第五名则为主打健康概念的无淀粉产品，虽均价最高，但仍吸引到不少追求健康、高品质的消费者。
低温香肠
2026Q1，低温香肠类目的TOP 5集团分别为双汇、金锣、起亮食品、雨润和力诚，市场份额合计69.19%，集中度较高，但同比有下降。TOP集团市场份额同比变动上，仅金锣集团市场份额同比下降，其余集团市场份额同比均上升。
低温香肠-非组合装产品的单件平均规格和单件平均价格波动较为明显。其中，单件平均价格在波动中逐步反弹，2025Q2出现最低值不足4.7元/件，但在之后回升。单件平均规格上，2025Q2同样为规格低谷，并在之后的三个季度波浪式回升，2026Q1则同比去年同期则都有显著增长。
2026Q1，低温香肠-非组合装产品TOP 5 SKU由双汇集团包揽，但有着各种不同的规格、价格与口味。其中肘花火腿、蒜味肠香辣风味规格较大，与家庭餐桌副食场景更加适配，其余三款台式烤香肠、玉米热狗肠大小包装则更适合单人佐餐、充饥小食场景，价格也从2元左右~14元左右不等。
速食粥
在2026Q1的速食粥类目中，市场份额TOP 5集团为娃哈哈、银鹭、达利、泰奇和同福，市场份额合计达72.05%，集中度较高，但同比有所下降。其中，仅泰奇市场份额同比上升，其余集团市场份额同比均下降。
从单件平均规格和单件平均价格走势来看，非组合装速食粥皆呈现出先升高再走低的趋势。其中，单件平均价格在2025年内一路震荡走高，并在2025Q4冲至期内最高点，随后在2026Q1出现明显回落。单件平均规格则在2025Q3达到近348克/件的阶段性峰值。变化上来看，2026Q1的单件平均规格与价格同比2025Q1均实现了小幅度提升。
2026Q1速食粥-非组合装类目的TOP5 SKU由娃哈哈、银鹭和泰奇三家集团构成。其中，娃哈哈占据了第一和第四名，产品分别为360g的大规格与280g的小规格桂圆莲子八宝粥，均价在4元上下。第二名为银鹭的桂圆莲子八宝粥，市场份额超2%。第三名与第五名则由泰奇包揽，其招牌产品八宝粥的两款类型上榜，虽然均价偏高，但产品规格同时也较大，分别为370g/罐与430g/罐。
水果罐头
在2026Q1，水果罐头类目市场份额TOP5集团为真心食品、欢乐家、家家红、芝麻官食品和林家铺子，市场份额合计为40.12%，集中度较低。其中，仅家家红市场份额同比上升，其余集团市场份额同比均下降。
从单件平均规格和单件平均价格来看，2025Q1-2025Q3，水果罐头-非组合装产品的单件平均规格与单件平均价格双双下滑，二者呈现正相关的同频下跌趋势；2025Q3-2026Q1，单件平均规格、单件平均价格虽有强劲反弹，但2026Q1的价格水平依然略低于2025Q1。
在水果罐头-非组合装产品的TOP5 SKU中，真心食品占据三席，欢乐家、喜多多各占一席。真心食品进入榜单的产品分别为大规格880g的黄桃罐头、山楂罐头和248g的小规格黄桃罐头。在五个SKU中前三名均为主推的800g以上大规格产品，且大规格产品价格带在16-18元之间，后两名则为200g左右的小规格产品，或可体现出该类目大规格家庭装与小规格即食装正在水果罐头市场中双轨并行，各有自己的场景。
螺蛳粉
在2026Q1，螺蛳粉类目市场份额TOP 5集团为微念、好欢螺、嘻螺会、螺霸王和美申园，市场份额合计达84.07%，集中度很高。其中，微念、好欢螺、美申园市场份额同比上升，嘻螺会、螺霸王市场份额同比则有所下降。
就2025Q1至2026Q1的件均规格和件均价格走势来看，螺蛳粉-非组合装产品呈现出较强的正相关增长趋势。单件平均规格从 2025Q1 至 2026Q1 实现了连续四个季度的逐季攀升，并在 2026Q1 达到近 334 克/件的期内最高点；单件平均价格虽在 2025Q2 出现轻微下滑，随后一路上行在 2026Q1 迎来超 11.00 元/件的峰值。
2026Q1 螺蛳粉-非组合装类目的 TOP 5 SKU 由好欢螺和微念两家集团构成。其中，微念包揽了第二、第三和第四名，价格在 10-11 元不等，产品形态分别为 335g 经典款、350g 爆爆浓汤款和 288g 小规格款，颇具知名度的李子柒品牌得到消费者认可。好欢螺则占据了第一和第五名，产品分别为 400g 加辣加臭款与 300g 原味款，价格相对偏高。值得注意的是，排名前两位的两款核心 SKU 市场份额均超过 20%，仅两款产品就占据了四成的市场份额，集中度很高。
酸辣粉
就2026Q1来看，酸辣粉类目市场份额TOP 5集团为食族人、今麦郎、陈村、白象和莫小仙，市场份额合计为46.86%，集中度较低。其中，今麦郎、陈村市场份额同比上升，其余集团市场份额同比均下降。
从单件平均规格和单件平均价格来看，2025Q1至2026Q1，酸辣粉-非组合装产品基本都呈现极小幅度波动，整体较为稳定。
在2026Q1的酸辣粉-非组合装产品TOP5 SKU中，食族人、白象、陈村三家集团上榜。第一名由食族人130g规格的酸辣粉占据，市场份额为7.35%，优势较为明显。第二名、第三名和第五名分别为白象的大辣娇网红酸辣粉、陈村的薯滋味酸辣粉以及陈村的重庆酸辣粉正宗酸辣味，规格在100-110g之间，价格在5.00-5.50元不等，在性价比上有优势。排在第四名的食族人麻辣爆肚酸辣粉，为150g规格的相对大包装产品，大规格和多配料带来的差异化体验同样得到了消费者认可。
午餐肉
在2026Q1的午餐肉类目TOP5集团中，光明肉业、双汇、中粮、德和和金锣五家集团在榜。市场份额合计为69.39%，集中度较高。其中，光明肉业、德和市场份额同比上升，其余集团市场份额同比均下降。
就单件平均规格和单件平均价格走势来看，在 2025Q1-2025Q4 期间，午餐肉-非组合装产品的单件平均规格与单件平均价格双双逐季下滑；2026Q1受春节因素影响，午餐肉单件平均规格、单件平均价格虽有反弹，但依然低于去年同期。
在2026Q1的TOP5 SKU中，共有光明肉业、中粮、双汇以及金锣四家集团上榜。第一名由光明肉业340g规格的梅林午餐肉罐头占据，市场份额高达24.41%。第二名、第四名和第五名分别为中粮的梅林美味午餐肉、双汇的午餐猪肉风味罐头以及金锣的精品午餐肉罐头，规格均为340g，价格在12-15元不等。排在第三名的梅林午餐肉罐头，为198g规格的相对小包装产品，这一规格比类目主流的340g规格小了将近一半，或更适应独居饮食等一人食场景。
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