潮安区肉制品生产经营单位：
肉制品安全事关千家万户身体健康与生命安全。为严格落实食品安全 “四个最严” 要求，规范肉制品生产、销售、餐饮全链条经营行为，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，保障人民群众饮食安全，推动我区肉制品行业健康有序发展，请严格规范生产经营行为：
01
守法经营 全面落实食品安全主体责任
严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《广东省食品安全条例》《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，依法取得食品生产许可证、食品经营许可证或进行小作坊登记、仅销售预包装食品备案，持续保持许可（登记、备案）条件。建立健全食品安全管理制度，配备与企业规模相适应的食品安全总监、食品安全员，明确岗位职责，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。
02
严把源头 规范执行进货查验制度
严格落实索证索票和进货查验记录制度，采购肉类原料时必须查验并留存供货者的营业执照、许可证等资质证明文件，以及动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明（即“两证”）。采购进口肉类产品的，必须查验并留存海关通关证明、入境货物检验检疫证明等文件，确保来源合法、渠道正规。严禁采购、使用下列不合格原料：来源不明或无法提供合法证明的肉类、未经检疫或检疫不合格的肉类；病死、毒死、死因不明的畜禽动物肉类；超过保质期、腐败变质、感官性状异常的肉类；走私肉类或未经正规报关进口的肉类。
03
规范加工 坚决杜绝“两超一非”
严格按照食品安全国家标准、《肉制品生产许可审查细则（2023 版）》要求，持续保持生产许可条件。严格按照GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的范围和限量使用食品添加剂。严禁在肉类制品生产加工过程中非法添加非食用物质（如工业明胶、工业染料、硼酸与硼砂等）。配料标识应与生产实际投料相符。严禁以其他畜禽产品生产假冒牛（羊、驴）肉制品等肉源性造假行为。严把检验关口，产品检验合格后方可出厂销售。
04
诚信经营 自觉抵制假冒伪劣
坚守诚信经营理念，自觉抵制虚假宣传、以次充好、掺杂掺假、短斤缺两等不正当经营行为。按规定配备并正常运行冷藏冷冻设施，冷藏销售的肉及肉制品、预制调理肉制品应在0-4C°贮存，需冷冻销售的肉制品应在-18C°以下贮存。加工、销售前严格检查保质期、外观性状与气味，严禁使用、销售有异味、酸败、发黏、发霉及其他感官异常的肉品。严禁以低价肉制品冒充高价肉制品，以调理肉制品冒充纯肉、原切肉销售。
05
践行社会责任 守护群众健康
自觉接受新闻媒体、社会公众的监督，及时妥善处理消费纠纷，切实保障消费者合法权益。坚决抵制制售假劣肉制品行为，共同维护市场秩序，树立行业良好形象，用责任与诚信守护百姓餐桌安全，为潮安区肉制品行业高质量发展贡献力量！
食品安全无小事，违法违规必严惩。对违反食品安全法律法规的生产经营单位，市场监管部门将依法从严从重查处，视情节给予警告、罚款、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚；涉嫌犯罪的，将移送公安机关依法追究刑事责任。
潮安区市场监管局
2026年5月25日
潮安区融媒体中心
本期编辑：邱咏
执行编辑：陈晓婉
编 审：刘俊雄
来 源：区市监局
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