齐鲁晚报·齐鲁壹点 李其峰

为从严抓实省运会小轮车赛事食品安全底线，压实属地监管责任和酒店主体责任，5月21日，省运会筹委会食品安全部一行赴平邑县开展小轮车项目接待酒店食品安全专项督导调省运会筹委会食品安全部度，全面规范赛事餐饮服务流程，夯实赛事保障基础。

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本次督导覆盖裁判员、运动员两类赛事接待酒店，先后深入金银花酒店、沂景假日酒店（平邑县党校店）开展实地检查。检查组一行走进后厨操作间、食材储存库房、备餐专间及就餐区域，重点查看了后厨卫生状况、食材加工制作流程、生熟分区管理、餐具清洗消毒、设备设施运行等情况，详细查阅了从业人员健康管理、食材采购索证索票、餐食留样记录、食品安全应急预案等台账资料，全面了解酒店赛事接待准备、食材储备及应急保障能力。

督导过程中，检查组对照重大活动餐饮服务食品安全保障标准，对赛事餐饮全链条管理提出了明确规范要求。强调要严格落实食材采购、运输查验、入库储存、加工制作、清洗消杀、餐次留样的全流程闭环管理，进一步细化后厨操作规范，明确生熟、荤素、成品与半成品分区存放要求，完善三防设施配备，确保各环节操作合规、管控到位。同时要求酒店精准统计每日食材供应量，严格执行定点供应商专供管理制度，及时上报审核赛事供餐菜单，从源头把控食品安全质量。

省运会筹委会食品安全部相关负责人在督导中指出，省运会食品安全是底线工作，事关参赛人员身体健康和赛事顺利举办。下一步将建立常态化联动调度机制，加强信息互通与联合巡查，持续跟进各项保障措施的落实情况。所有保障事项将严格按照标准验收合格后，方可投入赛事正式运行，全力确保省运会小轮车赛事期间食品安全零事故，为赛事圆满举办提供坚实支撑。