近日，徐汇城发集团下属新徐汇养老运营的乐龄汇养老院餐厅里，比往常更热闹了些，筹备多日的“早餐集市”和长者们见面了。
记者了解到，过去养老院早餐多为固定套餐，统一配餐，很难兼顾长者们不同的口味。这一次，餐饮部尝试打破“一份打天下”的模式，把早餐分成了三个特色档口。
工作人员给长者准备餐品
长者们在档口排队
走进餐厅，最先看到的是“老字号蒸笼铺”。蒸笼叠得高高的，掀开盖子，热气裹着面香散开，小笼包、虾皇饺、肉松卷，每一笼都冒着香气。有长者点了小笼包，一边吹着气一边往嘴里送。
旁边的“古法粥面坊”人气也不低。阳春面、小馄饨、小米粥摆得整整齐齐，自助小料有五六种：葱花、辣椒、香醋、榨菜……老人可以根据自己的口味现加。
“金灿灿煎炸铺”的餐品
人气最旺的要数“金灿灿煎炸铺”。生煎包底脆汁多、小油条炸得金黄透亮、春卷咬一口“咯吱”作响。不少老人端着盘子排队，说“看着就有胃口”。
三个档口，哪个最受欢迎？答案在餐厅一角的白板上。
现场摆了一块“点赞榜”白板，旁边放着五颜六色的冰箱贴和白板笔，长者们吃完早饭后可以给自己喜欢的餐品投票。长者们一边贴上“点赞”冰箱贴，一边在欢声笑语中讨论着餐品的口味，“生煎好吃”“小馄饨灵光”，你一言我一语，板上的点赞越来越多。
长者们给喜欢的餐品“点赞”
看似简单的早餐集市，背后是养老餐饮服务的一次用心调整。据餐饮部负责人介绍，过去早餐虽然品种不少，但缺少了选择感和现场氛围，这次尝试档口制，既保留了传统早点风味，又增加了互动性，让老人有更多自主选择权。
一位后厨师傅告诉记者：“虽然每天需要早早起来准备，但看到大家脸上带笑，吃得热乎乎的，就觉得值了。我们今后也会根据老人们的点赞和反馈不断调整品种和口味。”
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记者：解景昇
编辑：邱彩红
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上观号作者：徐汇通
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