2026年5月21日是“国际茶日”，主题为“茶和世界，共品共享”。据悉，茶是世界三大饮品之一，全球产茶国和地区达60多个，饮茶人口超过20亿。中国茶叶流通协会数据显示，我国拥有超5000万亩茶园，去年茶叶产量超360万吨，总产值超3000亿元。唐代茶文化兴盛，品种众多。而在如今，西安“唐诗之都”的建设图景中，非遗项目传统煮茶技艺第七代传承人孙斌，正以一碗复原的唐代茶汤，让千年茶香跨越时空，在国际茶日的版图上标注出一个属于长安的坐标。
技艺之髓一炉一沸见真章
传统煮茶技艺，是唐代茶道“四合其美”中的无形核心。孙斌在采访中详解其特点：其一，碾罗成末，精细为要。 唐代煮茶采用饼茶，需经炙烤、碾碎、罗筛，茶末细如粉尘。“末之上者，其屑如细米”，罗筛精度直接影响茶汤口感。其二，候汤三沸，火候为魂。 煮茶用釜，待水初沸如鱼目，加入盐；二沸如涌泉连珠，舀出一瓢水，用竹夹搅动成漩涡，投入茶末；三沸如腾波鼓浪，将舀出的水倒回止沸，育华。“这是唐代煮茶最精妙处，差之毫厘，失之千里。”孙斌说。其三，育华分茶，观色品味。 茶煮好后，需将茶汤表面的沫饽均匀分入茶碗，沫饽越厚越匀，说明技艺越高。卢仝《七碗茶歌》中“白花浮光凝碗面”，正是对这一瞬间的传神写照。其四，器法唐制，金银为尚。复原点完全依照法门寺地宫出土的唐代皇家金银茶器，包括茶碾、茶罗、茶釜、茶匙、茶碗等，每一件都有考古与文献双重印证。
唐诗之都茶与诗的双向奔赴
在孙斌看来：“没有唐诗，唐代茶道会逊色不少。反之，没有茶道，唐诗中的茶意便无从落地。”
目前，西安正推进“唐诗之都”建设，而传统煮茶技艺正是最鲜活的沉浸式载体。据孙斌说，大唐贡茶并非单一茶品，而是唐代产茶地向大明宫进贡的御用茶叶总称，是唐代皇家专用茶体系。在大明宫少阳苑，大唐贡茶的实践，有了时空锚点。此外，孙斌团队计划常设唐代茶艺展演，让游客在“三沸”水声中，亲手端起一碗“白花浮光”的茶汤，重读《七碗茶歌》。
国际茶日一碗盛唐茶汤，致敬世界茶香
2026年“国际茶日”中国主场活动以“丝路茶香 共智共享”为主题在南宁举行，陕西主场活动亦以“共品秦岭泉茗·乐享健康生活”为主题在商洛启幕，全方位展示陕茶产业发展新成果。
在这一国际茶文化交融的浪潮中，孙斌和他的唐代煮茶技艺选择了属于自己的表达方式，以唐代茶道为媒介，让唐诗在茶中流淌，让长安茶韵在国际茶日中发出独特的声音。
他说：“国际茶日倡导茶文化交流互鉴，唐代是中国茶道的高峰，我们有责任让世界知道，一杯唐代茶汤里，泡着的是整个盛唐的审美与气度。”
值此国际茶日，孙斌计划在西安常态化开设唐代煮茶展演与体验空间，以非遗活态传承致敬“茶和世界，共品共享”的时代主题，让“唐诗之都”的书卷气与茶香一同飘向更远的地方。
来源：陕西网 作者：王珂珂
热门跟贴