入夏后，高温炎热，我家孩子吃饭没胃口，还比之前挑食，可五月恰好是长身体的黄金期，营养补充要及时跟上，很多宝妈犯了难，给孩子吃牛羊肉，虽然营养足，但太油腻，夏天容易上火，我婆婆说“夏天孩子清补最好”，鱼肉刚好适合，肉质细腻，吃着清爽，营养不比牛羊肉差。

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很多宝妈首选黄鳝和泥鳅，都认为营养大，还真没选对，入夏后，孩子更适合吃鲈鱼，鲈鱼身上就一根主刺，小刺很少，不怕会卡喉咙，鱼肉含量也比黄鳝和泥鳅大的多。

鲈鱼有丰富的优质蛋白质，孩子好吸收，而且对大脑和视力发育特别好，夏天孩子学习压力大，上课用眼多，多吃鲈鱼，缓解视力疲劳和用脑疲惫，鲈鱼也比黄鳝、泥鳅要温和，不寒不燥，不会给肠胃增加负担，助力孩子长身体。

下面给大家伙分享这盘姜葱焗鲈鱼，做法真的简单，半小时做好开饭，鱼肉细嫩，鱼刺少，筷子一夹，全是大瓣鱼肉，孩子一口饭一口鱼肉，多吃两碗饭！

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食材准备：一条鲜鲈鱼、姜片、葱段、蒜粒、一勺料酒、两勺生抽、一勺盐、一勺淀粉、半勺蚝油、胡椒粉、花生油

第一步：鲈鱼加调料腌制，抓拌入味，去掉鱼腥味。

买的鲈鱼，要当天新鲜的，冷冻鲈鱼吃不出鱼鲜味，喊摊主帮处理，切小块，回家后用水冲洗几遍，鱼腹内有一层黑膜，一定要刮干净，要不然腥味大，洗好后沥干水分，装盆里。

加几片生姜，倒一勺料酒、一勺生抽、少许盐、半勺蚝油、一点胡椒粉，最后加一勺淀粉，去腥的同时让鲈鱼入底味。

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用手抓拌均匀，让鱼块都裹上调料，腌制20分钟，加淀粉会在鱼块表面形成一层糊，等下煎鱼时会锁住鱼肉的水分，吃起来更滑嫩。

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第二步：鱼块先煎后焗，鲈鱼会更香，鱼肉也不容易碎。

炒锅里倒花生油，煎鱼油多一些，油烧热后，放入姜片和蒜粒，开小火，慢慢煸炒，一直炒到蒜粒焦黄，能闻到姜蒜香。

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往锅里倒入鲈鱼块，鱼皮那面朝下，中火煎到两面金黄，鱼块外酥里嫩，香气扑鼻，随便翻动，鱼肉也不会碎、不会散。

很多人做焗鱼，直接加水焖，鱼鲜味出不来，先把鱼煎到金黄，再焗，鱼香味会更浓郁。

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第三步：盖上锅盖焗，鲈鱼熟透，加勺生抽调味，出锅开饭。

吃的就是鱼鲜味，调味不要过重，撒一小把葱段，沿锅边淋一勺生抽，激发出鲈鱼香气，盖上锅盖，转小火焗1分钟，用锅里的蒸汽，刺激姜葱和鱼香混合。

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关火，焗锅会很烫，盛盘里一定要小心，别烫到手，端上桌，趁热吃鱼。

这盘葱姜焗鲈鱼，鱼肉滑嫩，姜葱味足，鱼刺也少，可以放心吃，孩子好吸收，帮着长个头，快动手试试！

不少人给孩子吃鲫鱼比鲈鱼多，觉得营养更大，鱼刺也要少。你们认为呢？