时令风味
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看新闻说，杭州最近的相对湿度超过90%，而亚马逊热带雨林的相对湿度在85%左右。
这样看来，亚马逊未必有杭州忧郁。
虽说湿热难当，但好歹是到了吃小龙虾的季节。
下了班没跑远，在滨江找到一家社区龙虾店，和同事一起冲去了。
因为是第一次来，先点了一份十三香龙虾探探路。
老板十分热情好客，本来蹲在门口抽烟，看到有客人来，就把烟掐灭了进厨房。
龙虾是活虾现做的，点一份做一份，店里还有个阿姨在帮衬。
阿姨在挑选龙虾
趁着龙虾还在锅里的功夫，先尝尝小吃。
臭豆腐很香，老板说是祖名豆腐做的，品质把过关。
外面炸得酥脆，豆腐里面还白花花的很嫩。蘸着椒盐辣椒粉吃，很过瘾。
要是能有点辣酱或者甜面酱就更好了。
炸年糕，简单的撒上一点孜然和芝麻，就能把年糕的香气衬托出来。
年糕也是火候把控到位，外壳刚刚好的脆，不硬，咬开来能感受到年糕的米香。
小吃下肚，我的胃口就打开了，于是我伸长脖子等小龙虾。
没想到老板好像和我心灵相通似的，刚好把龙虾端了上来。
本来想点店里的招牌怪怪龙虾，老板说和十三香味道差的不多，所以还是选择了常吃的十三香。
嘿嘿，毕竟十三香是小龙虾里的经典款，谁也不想工作一天后吃饭还踩雷。
不过看这一只只鲜红的大虾，我心中的疑虑就已经差不多消散了。
这龙虾可真饱满啊！
扭开虾头，饱满的虾肉分离出来；再轻轻按压虾身两侧，壳就很好剥了。
露出了两瓤龙虾肉，晶莹细腻。夸张点说， 有点像剥壳的荔枝肉 。
关键还是龙虾大，肉很饱满。藏在硬壳里的肉啊，能够被完整柔软地剥出来，像牡蛎。
吃到嘴里，又嫩又弹， 不是一个鲜活能概括的。
吃小龙虾，还得要耐得住。
剥一只吃一只固然爽快，但是把小龙虾肉慢慢攒到碗里，配合泡面一起吃，绝对是顶级享受。
泡面一定要等到吃掉一半小龙虾再让店家煮，这样煮出来的泡面可以直接下到汤里，不会坨。
一碗自制的小龙虾面，能扫去一切疲惫。
吃完一份十三香小龙虾，说实话意犹未尽。
我和同事抬起头，对视一眼，默契点头，招手又要了一份咸蛋黄小龙虾。
密密沙沙的蛋黄包裹在小龙虾之上，老远就能闻到一股咸香咸香的味道。
嗦了一口，是那种想要把虾钳里的肉都吃出来的美味。
比起十三香，这款小龙虾更能吃出龙虾的本味，也对虾本身的品质要求更高。
因为虾肉没有其他浓郁味道的来遮盖，反而突出鲜甜和弹牙的口感。
我和同事一边剥一边吃，都没空说话。多说一句话就少吃一只龙虾啊！
龙虾的美味，让稿子写到这里的我，都还在砸吧砸吧嘴唇。
吃吃攒攒，找出5家好吃的小龙虾店，做了个合集。
①丰盛餐馆
地址：萧山区西河路409号
小龙虾是萧山夏季的顶流，以前风靡一时的小南门龙虾，老饕们肯定有印象。
多年前采访过的一位大厨跟我说：“做小龙虾可不能去头去虾线啊，回头肉就松散了。”
可到了这家店才发现， 压根没那回子事 。
他家的小龙虾都是 去头 ，虾尾上 浅浅划了一道 ， 抽去了虾线，处理得十分干净。
小龙虾，确实灵光。
剥开鲜红的盔甲，露出嫩白的虾肉。
颜色从虾头开始渐变，先橙红再浅黄，口感也依次丰富。
唯一美中不足的，是没有吃到丰腴的虾膏，只能星星点点看到一些。
不过掰开头，还是忍不住再吮吮腮里的汁水， 不舍得扔啊 。
②虾儿清清
地址：滨江区西兴路星澜里4幢2楼
记得那是我第一次吃这道扬州鲜汁小龙虾。
老板放话说，以“鲜”出品的小龙虾，全杭州应该只有他们家。
后来才了解到，为了做这道菜，他们真花了不少力气。
先靠前期净养泥沙，以及葱姜蒜过油抑制住小龙虾的土腥味，再通过剪开头部一起煮，这样汤汁才会更加入味。
连汤底都是以筒骨、老母鸡熬制十几个小时的高汤做底汤，再用青红椒提香增鲜。
这样一来，鲜字算是挥洒的淋漓尽致。
单从外表看上去，它跟其他龙虾并无很大差异。
不过汤底色泽金黄，汤汁是可以直接喝的，入口确实鲜美。还有几分层次感。
出乎意料，小龙虾能吃出鸡汤的滋补，也是挺奇妙的事儿。
③红钳侠小龙虾
地址：滨江区长河街道闻涛路1852号
每到小龙虾季，这家店我隔三岔五就会喊朋友一起去。主要是胜在个头和口感。
每只都至少在7钱以上，口味也丰富，我最爱的是经典北京簋街麻辣小龙虾。
先爆炒5分钟，再用印度鬼椒和四川花椒调制口味，够麻、够辣、够鲜、一个字：爽。
④光头龙虾
地址：拱墅区信义坊商界98号
第一次吃光头龙虾就是在信义坊店，也是光头龙虾的总店。
和其他店相比，光头的龙虾个头不大，好在肉质新鲜且性价比高。朋友聚会的话可以直接点龙虾宴大咖，口味很全。
对了，一定不要忘记提醒服务员加一份清水面，面条裹挟着龙虾汤汁，我一个人都可以连嗦好几碗。
不过美中不足的是，店内品控不太稳定。
⑤浙食逅·弄虾
地址：滨江区江汉路1785号网新双城大厦4幢201室
弄虾改名了，当时去吃还不叫这个名字。
但弄虾还是弄虾。
记得当年能从晚饭排队到夜宵的龙虾店，杭州没多少，弄虾就是其一。
他家小龙虾个头很大，看品相颁它“小龙虾届的扛把子”丝毫不过分。
臭豆腐小龙虾给我留下的印象最深，外皮香脆内里酥软的豆腐搭配上肉质饱满的小龙虾，惊艳了当年谗谗的我。
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