外卖里的浓汤鲜香浓郁，是很多人的必点项。但不少人喝完总觉得口干舌燥，甚至怀疑自己喝到了“科技浓汤”。
普通消费者根本分不清：面前的这碗汤，到底是慢火熬出来的，还是调料冲出来的？到底安不安全？
记者就此问题采访了南京海关动植物与食品检测中心高级工程师、江苏省食药安委食品安全专委会委员栾军。
外卖浓汤是炖的还是调配的？
肉眼、口感都难辨！
在社交平台，关于“外卖浓汤喝完口渴”的吐槽一直不少。很多人猜测：是不是添加剂太多？
栾军表示：“目前从个人的角度来说，仅凭外观和味道，很难分辨出来到底是‘科技汤’，还是手工炖煮的汤，这是有些难度的。”
“科技汤”≠不安全，关键看这一点！
也有网友认为，“所有的‘科技汤’都不安全”，其实不必过度绝对。
专家解释，市面上的调配浓汤，本质是合规复合调味料。只要商家使用符合国家标准的产品，正规生产、规范使用，日常食用就有基本安全保障。因此，外卖下单前，要仔细辨别平台商家的资质。
而真正的风险，来自不正规产品：
生产流程不达标
可能存在重金属超标
甚至存在非法添加问题
喝完外卖汤就口渴？真不是错觉
很多人最疑惑：为什么外卖浓汤喝完口干舌燥？
栾军给出讲解：
1.调配汤多为浓缩汤，需要加水稀释，为稳定口感，含盐量偏高；
2. 为提升鲜味，常会添加谷氨酸钠(味精)、呈味核苷酸二钠；
3. 这两种成分会大幅放大鲜味，同时也会让人喝完明显感到口渴。
简单说：鲜到上头，多半是盐和鲜味剂在“发力”。
4个喝汤小贴士
守护舌尖安全
想放心喝外卖浓汤，记住这几点，简单又实用：
1、选靠谱品牌：自己煮汤、买汤底，优先配料简单、低盐的正规大品牌；
2、点餐巧备注：点外卖时备注少盐、少浓汤、多加水，主动降低盐分；
3、搭配更健康：喝浓汤时，多配蔬菜、豆制品，中和盐分、均衡营养；
4、特殊人群少喝：高血压、老人、儿童，尽量减少高盐调配浓汤摄入。
总而言之，外卖浓汤可以喝，但别贪鲜、别喝太浓。少盐少鲜，清淡一点，对身体更友好。
来源：江苏广电荔枝新闻中心
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