深圳17年东北菜老店· 拿了6年必吃榜
2009年从南山登良一家小店起家
17年间，在南山、福田、龙华陆续开出了11家门店
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关于它，网友是这样评价的
“我从2009年吃到现在，都快20年了”
“在深圳，想吃家乡菜就会来这里”
“每次来都会点锅包肉、大拌菜...”
『虎皮锅包肉』
“取300斤以上大猪的里脊，只要中间最紧实的一段”
“在东北，锅包肉不呛鼻是不合格的。很多客人说，在深圳能吃到这么地道的锅包肉，不容易。”
每天清晨到店的新鲜猪里脊，是锅包肉能炸出虎皮色的关键。肉切成厚片，裹上家乡做的马铃薯粉，下锅、复炸、烹汁，每一步都费功夫。
上桌后趁热咬一口，味道是经典的酸甜口，前段呛，中段甜，后味带着蒜香，油润但不腻。那天我们一桌人谁也没客气，没一会儿工夫就全吃光了。
『小鸡炖蘑菇粉条』
“在东北炖小鸡，就得用榛蘑”
老板说，在东北炖这个菜，就得用榛蘑。别的蘑菇做出来，味道是不对的。粉条和榛蘑都是东北老家寄来的，特别耐炖。先把鸡肉下锅炒到表面焦黄，再加水和榛蘑一起慢炖。
做好的「小鸡炖蘑菇粉条」，鸡肉不柴不散，咬下去还有汁水。粉条吸饱了汤汁，滑溜溜的，一筷子下去就停不下来，配一碗米饭刚好。
『酱骨架』
“老家秘制卤水，从下锅到上桌要花7小时”
“酱骨架得卤够时间，味道才能进到骨头缝里。”
酱骨架好不好吃，全看这锅老卤。卤水是老板自己调的配方，酱香味特别正。肉炖得软烂，轻轻一撕就下来，完全不柴。很多老客来了先点一盘，戴上手套直接啃。再配上一瓶啤酒，是东北人很舒服的吃法。
『大拌菜』
“东北家常拌菜，万物皆可拌”
大拌菜是东北家里常做的凉菜，没有固定搭配，手边有什么就拌什么。他们家放了青瓜、豆芽、干豆腐、粉丝，酱汁是酸甜微辣口的，很清爽。锅包肉吃多了来一口，正好解腻。
『蘸酱菜』
在东北，只要能生吃的蔬菜，皆可为蘸酱菜。但这菜好不好吃，关键不在菜，全靠那碗家传酱。店里配的是鸡蛋酱，比普通的酱更顺口。
吃法很简单：拿起一块生菜，往酱里一蘸，再放进千张里包着一起吃。菜的脆、千张的韧、酱的咸香叠在一起，越嚼越香。
『排骨油豆角一锅出』
这道菜一端上来大家就直呼好香。里面的油豆角是东北特产，肉厚豆大，炖久了也不会烂。排骨炖得入味，咸香味很足。里面还加了板栗南瓜和糯玉米，吃起来绵密又香糯。
『地三鲜』
看一家东北菜馆地不地道，点盘地三鲜就知道。地三鲜是把土豆、茄子、青椒过油再炒。油温得高，茄子才不会吸油，口感才能外脆内糯。酱汁咸香浓郁，裹在食材上，很下饭。
『麻酱大拉皮』
拉皮是店里用木薯粉和绿豆粉手工做的，口感筋道，不粘不坨。黄瓜丝打底，浇上浓稠的麻酱和花生酱，拌开吃。夏天没胃口的时候来一份很合适，清爽又开胃。
（5）
『雪衣豆沙』
“这个菜不赚钱，但很多客人喜欢。”
「雪衣豆沙」是一道很老派的东北甜菜，做起来非常麻烦，很多东北菜馆都不愿意做。难点主要在蛋清，要打发到能立住筷子，再裹上红豆沙，下油锅慢慢浸熟。
做好的雪衣豆沙，外皮是雪白的，咬下去先是蓬松绵软的外皮，接着是里面细腻的红豆沙馅，甜而不腻，豆香味很浓。
（6）
『还有更多』
干炸黄金带鱼｜溜肉段
红肠拼皮冻 | 冻梨汁 | 笨鸡蛋炒土豆丝
“虽然现在很卷，但我们不能忘初衷。我们就想着把东北菜给做好，让更多老乡吃到家乡味。”
「雪乡情」主打地道东北味，南山、龙华、福田都有分店。在深圳，做东北菜的馆子不少，但能开17年、还连拿6年必吃榜的，就这一家。所以，如果你想吃一顿地道的东北菜，这家“轴”了17年的店，值得你专程跑一趟。
东北同事说：
“真的有小时候的味道”
雪乡情东北菜
人均
66元/人
营业时间
11:00 — 22:00
店铺地址
南山区登良路龙佳园1层107号
（距离9/12号线南油站E口步行540m）
其他店铺地址
福田区梅村路1号梅林生活中心1层A113号
福田区泰然六路15号
宝安区壹方城南区1楼外围J017A、019-020、020A商铺
福田区福华三路118号皇庭广场B1层65-66商铺
南山区大冲新城花园2栋1A座1层112铺
南山区学苑大道1099号华晖云门34号商铺
龙华区壹方天地B区L3-033号
南山区招商路61-8号
南山区汇金家园105号
（前海卓越店）
南山区前海卓越金融中心3号楼B1-51室
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