北方一入苦夏，早上起来嘴里发苦、胃口全无，这时候适合煮一碗苦瓜粥。
别一听“苦瓜”就想跑。加了冰糖的苦瓜粥，苦里带甜，喝完一上午都不觉得燥。
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不过苦瓜粥要好喝，关键就一个字：泡。
第一步：泡苦瓜（头天晚上搞定）
苦瓜切成薄片，加盐抓匀，腌30分钟，倒掉苦水。然后换清水泡一夜。这步不能省——不泡的话，煮出来苦得没法下嘴。有次图省事没泡够时间，端上桌家里人尝了一口就放下了，说“这是药不是粥”。
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第二步：煮粥
锅里水烧开，下泡好的苦瓜片和淘好的大米，比例大概一根苦瓜配半杯米。大火煮开后转小火，煮25分钟。中间搅两次，防止粘锅。
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第三步：调味（北方甜口路线）
关火前5分钟，加冰糖三四个，搅匀。北方苦瓜粥走甜口，别放盐——放盐就成了另一种画风了。还可以加几颗枸杞，红绿搭配好看，不加也行。
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第四步：放凉到温热
煮好别急着喝，放到温热再入口。苦夏早上喝温粥最养胃，冰的反而容易伤脾胃。
这碗粥苦夏早上常做，成本两三块钱。喝完确实舒服。
说起来，南宋诗人陆游晚年写过一首《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”翻译过来就是：别整那些花里胡哨的养生方，老老实实喝粥，比什么都强。
有意思的是，陆游是南宋人，苦瓜是明代才从东南亚传进来的，老陆这辈子没见过苦瓜。但他这个“食粥养生”的理念，放到今天的苦瓜粥上，完美契合。他推崇的“宛丘平易法”源自道家养生思想，核心就是一个字：简。不需要名贵药材，一碗粥就够了。
初夏喝粥本来就对，加上苦瓜清热解暑，等于是把老陆的养生经升级了一版。七十多岁的老先生靠喝粥喝得身体硬朗，咱们苦夏没胃口的时候，更得试试。
来聊聊
你们苦瓜粥放冰糖还是红糖？能接受苦瓜吗？1到10分给苦瓜打个分，评论区见分晓～
#苦瓜粥#
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