弗罗茨瓦夫（Wrocław）于 2026 年获得了第一颗米其林星。照片由 Lorena Sopena/Europa Press via Getty Images、PAP/Maciej Kulczyński 拍摄
在首份覆盖波罗的海及中东欧各国的全境版《米其林指南》中，创纪录的 11 家波兰餐厅荣获了备受瞩目的米其林星级，且榜单中首次出现了一位女性主厨。
今年，这份享誉盛名的出版物有史以来第一次将较小城市和乡村地区的烹饪瑰宝，与波兰竞争激烈的城市中心成熟餐厅一同纳入考量。
共有 196 家餐厅入选 2026 年版指南，其中包括 147 家入选餐厅、38 家必比登推介（Bib Gourmands）以及 11 家米其林星级餐厅（含一家二星级餐厅和四家新晋的一星级餐厅）。
在最高端部分，克拉科夫的 Bottiglieria 1881 蝉联了波兰唯一一家二星级餐厅的地位。
评审员赞扬其对“经典波兰菜肴进行了风味大胆且极具独创性的重塑”，确认了其连续第四年作为该国顶级高级餐厅的地位。
四家餐厅新荣获了一星，其中包括弗罗茨瓦夫的 BABA 餐厅。该餐厅从 2025 年的必比登推介升级为 2026 年的一星，成为了今年最受瞩目的升级。
该餐厅的主厨贝阿塔·希涅霍夫斯卡（Beata Śniechowska）成为第一位获得米其林星级的波兰女性，《指南》赞扬了她对传统波兰菜肴的重新诠释。
评审员特别点名了“一款带有糖渍柑橘、杏子和葡萄干的美丽水果蛋糕甜点”以及该餐厅的“Petit Bonbon”波兰饺子（pierogi）。
另外三家新晋一星餐厅分别是华沙的 Alon Omakase、普什奇纳（Pszczyna）的 Steampunk 以及弗罗茨瓦夫的 Most，这体现了米其林在走出传统烹饪核心区域上所做出的额外努力。
Steampunk 的新星级凸显了米其林的扩张范围已经远远超出了波兰最大的几个城市。
该餐厅坐落于普什奇纳一座改建的水塔之上，该镇位于波兰南部，人口约 2.5 万人，此前曾远远超出指南有限的地理覆盖范围。
米其林评审员称赞该餐厅的菜肴“技术娴熟且平衡得体”，指出了其对传统波兰经典菜肴的温和改良（例如搭配酸菜清汤的波兰饺子），同时结合了克制的亚洲影响和执行细致的品鉴套餐。
这家蒸汽朋克风格的餐厅位于波兰南部。图片来源：guide.michelin.com
华沙的 Alon Omakase 则成为波兰第一家日本米其林星级餐厅，提供了评审员所称的“正宗且引人入胜的江户前寿司体验”。
除了 11 家米其林星级餐厅外，波兰现在还拥有 38 家必比登推介餐厅（该类别旨在表彰优质且经济实惠的餐饮）。这包括在全国范围内新增的 19 家餐厅，其中涵盖了此前未曾上榜的城市，如比亚韦斯托克、卡托维兹和罗兹。
指南强调了菜系日益增长的多样性，从摩洛哥和泰国料理到现代波兰菜的重新诠释。
米其林还保留了其在波兰的绿星荣誉，格旦斯克的 Eliksir 蝉联了这一专注于可持续发展的奖项，该奖项专门颁发给在环保采购和季节性烹饪方面获得认可的餐厅。
米其林指南创立于 1900 年，在全球范围内被视为餐厅品质的基准，其评星基于对技术、一致性和食材品质进行专注的匿名评审。
新闻来源：TVP
新闻编译：波罗的海岸
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