妃子笑、桂味、糯米糍……
光是听名字就流口水
日前
#活荔枝 死荔枝#登上热搜
颠覆了很多人的吃荔枝认知
话题源于一位广东网友的分享：新鲜采摘的荔枝果肉晶莹透亮，饱满剔透，可放置三天后，果肉就会变成浑浊的乳白色。不少网友看完瞬间破防，纷纷调侃：“原来我吃了十几年的荔枝，大多都是‘荔枝尸体’！”也有人满心好奇，真正鲜活的荔枝究竟是什么风味？
图据微博
“活荔枝”和“死荔枝”
到底差在哪？
“活荔枝”：外壳鲜红带光泽，轻按有弹性，果肉晶莹剔透，咬下去汁水爆出，清甜带花香。
“死荔枝”：外壳乌黑发干，果肉变乳白或磨砂状，软绵失水，吃起来发酸带酒味，口感大打折扣。
古人对此早有定论：“荔枝一日而色变，二日而香变，三日而味变。”作为极不耐存的时令鲜果，采摘后色香味会快速流失，这也是多数人难吃到鲜活荔枝的原因。
荔枝的糖含量为15.2克/100克
是西瓜的近3倍
同时也比很多其他夏季水果都高
食用可别贪多
不同人群
一次吃多少荔枝合适？
所谓的“荔枝病”，其实是荔枝引起的急性低血糖，也叫低血糖急性脑炎综合征。症状主要表现为头晕、乏力、出汗、面色苍白、心悸、恶心、腹痛、腹泻，严重者可出现突然昏迷、抽搐、心律失常、呼吸困难、血压下降甚至死亡。
一般人群不必有“荔枝病焦虑”，只要做到“不吃未成熟的荔枝+别空腹吃+别大量吃”，就不用担心“荔枝病”找上门。
挑选荔枝
牢记“三看一摸一闻”
荔枝的品种很多，仅我国栽培的荔枝品种就有上百种。除了看新不新鲜，还要看是不是合自己的口味。有人喜欢清甜爽口，有人偏爱香气浓郁，也有人最在意果肉厚不厚、果核小不小。选对品种，才算真正吃到心头好。
荔枝如何保鲜？
如果需要长期存放，建议挑选并处理干净后，直接放进冰箱冷冻室。虽然不能保持鲜荔枝的脆嫩感，但可以保留甜味并赋予冰沙感，适合做夏天小零食、饮品，平替冰淇淋。
如果想要解冻后再吃，需提前2~3小时放入冷藏室缓慢解冻，避免常温快速解冻或微波解冻，会破坏细胞结构，果肉出水，软烂难吃。
【央视新闻】【科普中国】
【成都日报】
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你家吃荔枝了吗
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