据《伦敦标准晚报》5月29日报道，英国卫生部门近日发布紧急警报，伦敦正面临一场前所未有的沙门氏菌疫情。
英国健康安全局（UKHSA）发布的最新报告显示，伦敦已成为全英食物中毒细菌感染率最高的地区，实验室报告的感染率高达每10万人中25.6例，这一数据令整个大伦敦地区陷入不安。
数据显示，在过去的12个月里，伦敦的沙门氏菌感染率激增了7.1%。去年，伦敦共有2329例实验室确诊病例，这一数字被认为创下了历史新高。
这仅仅是冰山一角。由于医生并不总是将所有疑似病例的样本送往实验室检测，专家警告称，伦敦街头实际感染沙门氏菌的真实人数可能远超官方统计。
紧随伦敦之后的是所谓的“通勤带”及更广泛的东南部地区，其感染率为每10万人中17.5例。虽然这一数字在全英排名第二，但与伦敦那令人咋舌的感染率相比，仍有显著差距。
这种地域性的差异，也从侧面反映出伦敦作为高密度超大城市，在食品供应链和公共卫生防控方面面临的巨大压力。
沙门氏菌是导致食物中毒的罪魁祸首之一。常见的携带源包括鸡蛋、鸡肉、猪肉和乳制品。更令人防不胜防的是，如果水果和蔬菜接触过牲畜、粪便或未经处理的水，也会被这种细菌污染。
英国健康安全局胃肠道感染部门副主任高里·戈德博尔博士在接受采访时直言：“沙门氏菌的传播途径非常广泛，可以通过受污染的食物或水传播，也可以通过接触感染者，甚至是接触受感染的动物及其环境传播。”
她强调，彻底洗手是预防感染的关键，尤其是在如厕后、处理生肉前后以及接触农场动物之后。
事实上，早在去年秋天和今年年初，英国多家知名零售巨头就曾因沙门氏菌风险紧急召回过产品。
今年2月，乐购（Tesco）紧急召回了一批混合水果包，原因是其中检测出了沙门氏菌残留。去年秋天，一种广受欢迎的狗粮也因同样的担忧被撤下货架。甚至在去年夏天，高端超市维特罗斯（Waitrose）也曾因沙门氏菌风险，紧急召回了其即食零食“鸡蛋菠菜蛋白罐”。
这些接二连三的召回事件，就像是一枚枚定时炸弹，不断挑动着伦敦市民脆弱的神经。
沙门氏菌感染的症状通常在感染后12至72小时内出现，包括腹泻、胃痉挛、恶心、呕吐和发烧。
虽然大多数人的病程会持续四到七天，但对于幼儿、老年人以及免疫系统较弱的群体来说，这种细菌极易引发严重的并发症，甚至危及生命。
业内分析人士指出，伦敦此次疫情爆发，背后有着深层的社会和环境考量。
一方面，随着生活节奏加快，即食食品和外卖行业的扩张增加了交叉污染的风险；另一方面，全球供应链的复杂性也让溯源工作变得异常艰难。
食品标准局（FSA）食品政策副主任詹姆斯·库珀博士对此表示，公众安全是最高优先级。
他指出：“我们正与英国健康安全局及其他合作伙伴密切合作，深入调查沙门氏菌病例上升背后的真正原因，以便采取必要行动保护公众健康。”
他反复强调，民众在家庭烹饪中必须严格遵守“4C原则”：冷却（chilling）、清洁（cleaning）、烹饪（cooking）以及避免交叉污染（avoiding cross-contamination）。
目前，伦敦各地的医疗机构已加强了对肠道感染病例的监测。卫生部门明确要求，任何出现腹泻或呕吐症状的人员，在症状消失后至少48小时内，严禁为他人准备食物，严禁返回工作岗位，儿童也严禁前往学校或托儿所，以防止疫情在社区内进一步扩散。
后续，伦敦的感染率能否在严格防控下实现回落，食品供应链的监管漏洞能否被及时堵上，以及是否会有更多食品被卷入召回名单，均成为全英关注的焦点。
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