论茶饮的更多可能，我们大胆的做点小尝试。
想必不少茶饮人会不自觉地陷入一种惯性——草莓季过了推芒果，芒果下市换葡萄，循环往复，像一首永远跳不出主副歌的单曲。
不是说这些水果不好，恰恰相反，它们太好用了，好用到整个行业的味觉体系都被框定在了一个看不见的圈里。
带着对茶饮创新的探索欲，我们发现了一款自带神秘氛围感的小众绿色小果——斐济果。
它风味层次极致复杂、辨识度独一档，也是目前茶饮赛道几乎空白的潜力原料，或许能成为打破行业味觉内卷的全新突破口？
01■
“斐济果”什么来头？
许多人听到“斐济果”三个字，第一反应都是看向南太平洋的“斐济”那片海域，但其实它跟那个岛国没有任何血缘关系。
斐济果又称“菲油果”，植物分类学把它归在桃金娘科，和番石榴、丁香、桉树是亲戚，原产地在中南美洲的哥伦比亚、乌拉圭和阿根廷北部一带，后来漂洋过海到了新西兰，反而在那片土地上找到了第二故乡，被当地人亲切地称作“新西兰国民果”。
斐济果的模样很讨巧，果实很硬，深绿色的果皮上覆着一层薄薄的蜡质，个头比鸡蛋略小一圈；果肉呈现出一种介于黄白与浅绿之间的微妙色泽，质地看起来像果冻，又像尚未凝固的蜜；细小的种子均匀地散布其中，排列的方式让人想起火龙果，却又比火龙果更精致。
斐济果的香气特别且霸道，根据网友所描述的，它的香气复合、浓郁，最先冲出来的是番石榴特有的那股热情，紧接着菠萝的明亮酸甜若隐若现，然后是草莓的温润甜香作为底衬，最后收尾的时候，竟然还飘着一缕近似薄荷的草本清凉，其复杂程度，在水果界是十分罕见的。
口感上，它的果瓤是软滑的，其他果肉部分有些像芭乐，细腻软糯还带些沙沙的粗粝感。
或许正是因为风味这般浓烈独特，斐济果在网上的口碑一直两极分化：有人觉得它酸甜适中、香气馥郁，吃起来完全停不下来；也有人认为它涩感过重，吃着有一股类似肥皂的奇怪味道。不过恰恰是这种争议性，本身就足以让茶饮从业者眼前一亮，视作值得挖掘的热门卖点。
然而香味再迷人，也架不住果实的娇贵。
别看斐济果看似坚硬，但是在成熟之后其果皮稍微磕碰就会留下褐色的伤痕，室温下放不过三五天便开始走向衰败。这样的储运性能，注定了它无法像苹果、橙子那样成为全球流通的水果。
另外，斐济果的收获期每年不过三四个月，所以直到今天，斐济果在全球范围内的主流归宿仍然局限在原产地家庭的后院和厨房里——新西兰人习惯了用勺子挖着直接吃，或者切碎了慢火熬成果酱，封在玻璃罐里，好让那股夏天的味道延续得久一些。
而在更大规模的食品工业领域，斐济果依旧十分少见。
烘焙圈里偶尔会有甜品师用它制作慕斯或蛋糕夹馅，借它独特的酸度中和奶油的甜腻；在咖啡、茶饮领域它就更罕见了，只有少数独立咖啡馆、茶饮店会在夏秋之交推出一两款斐济果特调，且大多作为季节限定的尝鲜款上架。
特别是在国内，斐济果的身影几乎可以说是一片空白。
02■
斐济果饮品测试
带着这份好奇与惋惜，我们开始了采购，但过程比预想中曲折得多。目前各大电商平台并未有新鲜斐济果售卖。而国内的种植现状也尚在起步阶段，虽然浙江、云南、四川等地已有零星果园引种，但挂果期集中在九月至十月。
几经辗转，最终采购到的只有冻干斐济果。
坦白说，冻干工艺向来是一把双刃剑，它能锁住色泽、延长保存期限，却也可能带走一部分鲜活的风味灵魂。
不过，冻干斐济果虽然没有鲜感，但其风味的底调还在，放入口中咀嚼，舌尖蔓延着浓郁复合的热带水果香气，因为水分的抽离，风味比鲜果更加集中、更具冲击力。美中不足的是，尾端会泛起一丝苦涩，但它消散得很快，紧随其后的是悠长的回甘。这种苦尽甘来的节奏，反而让风味层次更显丰富。
第一轮测试，我们决定做一杯“清爽型果茶”，想看看冻干斐济果在茶汤中的表现力。
将冻干果片研磨成粉，搭配栀子花与刺梨，调出一杯浅金色的果茶基底。栀子花负责提供清雅的冷香，刺梨则带来明亮尖锐的酸度，两者都是个性极为鲜明的角色，谁也不肯退让半步。而斐济果粉的加入，恰好充当了粘合剂，它把栀子的香和刺梨的酸“温柔”地系在了一起。
入口先是栀子花的气息，紧接着斐济果的热带果香在舌面铺开，刺梨的酸随后跟上，三者层层递进，谁也不抢谁的戏。尾韵里那一点点斐济果特有的微苦和回甘，更是给整杯饮品添了一层高级感。
第二轮，我们用斐济干果与浓稠的酸奶一同搅打，做成一款“酸奶奶昔”。奶昔入口的瞬间，是让人意外的清爽。
斐济果的果香在酸奶的包裹下变得柔和而饱满，那股略带刺激复合调性，转化成了一种更熟悉、更讨喜的滋味。整体而言，它喝起来不像市面上常见的莓果奶昔那样直白，而是带着一种类似热带水果酸奶的发酵感，打碎后的斐济果干点缀于绵密的奶昔中，吃到时它独有的香气蔓延在舌尖，存在得刚刚好。
另外我们还将它和咖啡结合，依旧是将冻果碾碎搭配茉莉绿茶、少量柠檬雪克均匀，顶部再浇入一份中浅烘的咖啡浓缩。这杯“斐济果美式”，同样有辨识度与特点，斐济果的果酸和咖啡的果酸交织在一起，形成了一种明亮而复杂的酸甜调，而尾端斐济果特有的那一丝微苦，又恰好和咖啡的苦调呼应，整体干净利落、清新爽口。
虽然目前测试的是冻干果，但其轮廓已经大致清晰了。
它的复合风味，在目前茶饮行业常用的水果原料中很难找到类似的选项.它的辨识度足够高，那种复合的热带水果果香熟悉又陌生，一口就能让人记住，这本身就具备了成为话题产品的基因。
但需要坦诚面对的是，斐济果的弊端不容回避。
首先是供应链的薄弱，国内种植规模极小，产季又高度集中，现阶段连新鲜果实的稳定采购都难以保证，更不用说支撑起连锁品牌的全国铺货。其次是市场认知的空白，绝大多数消费者对斐济果的风味毫无概念，教育成本不可低估。再者，它那股极具个性的复合香气，对品牌研发的调配功力是很大的考验，分寸难以拿捏。
总而言之，斐济果是一块璞玉，但离真正成器，还有不少的路要走。
其实在做这批冻干斐济果测评的同时，我们还特别采购了斐济果树苗。树苗还很小，枝干纤细，叶片墨绿油亮。若一切顺利的话，按生长周期来算，等到它挂果，还需要一到两年时间。
这一两年里，国内斐济果有没有可能被大家熟知？供应链会不会迎来突破？没有人能给出确定的答案。
但可以确定的是，等到那棵树结出第一颗果实的时候，我们会摘下它，在第一时间再做一次测评，用新鲜的果肉，去完完整整地感受它那份曾被无数网友争论过的、不加修饰的原始风味。
关于斐济果大家有什么看法，欢迎留言……
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