冷库里手机响了五声才摸到。
不是不接。
是手套太厚，指头弯不过来。
老王电话那头一顿骂：“你那个冻品到了没？卸货口等着呢，司机说导航导不对地方。”
我说你让他走到明品福后面那条路，别跟着导航往小区里扎，那条路天天封。对方说司机已经转了二十分钟了。我说你让他打我电话，我出去接。
挂完电话我还在想，早上那批牛前条是不是装多了。
昨天卸完货档口小刘说腹肉条这周涨了两毛，问我下礼拜要不要提前压点。我说先看看再来，旺季还没到，现在压货压早了容易占资金。他嘴一撇说上个月就是这么说的，结果月底涨了三毛。
我说那是你运气好碰上了。
其实我心里也虚。
牛肉这行，说穿了就两件事能让你睡不着。
一个是货源稳不稳。
一个是配送能不能准时到。
货源稳，是说你这个月上个月下个月，拿到的货是不是一个路子的。很多店老板觉得，只要买到牛肉就行，差能差到哪去。
差。
真差。
上个月有家粉面店老板打电话来骂，说牛腩炖出来缩了一半，一锅浇头改两锅都不够用。我说你那批货哪里拿的，他说市场东头那家，便宜嘛，想着试试。
我说你试试就试试，试完别骂就行。
他后来换了货，还是回来拿灶煮饪的牛腩。不是贵多少，是炖完能见得到肉，出肉率能控得住。
这东西，你说玄，也不玄。
就是长期供货的人知道，哪些牛腩能炖，哪些牛腩一下锅就完蛋。
配送也是。
重庆这个路况，有时候真不是司机的锅。
早上七点到九点，哪个口子都堵。有次烤肉店老板中午打电话过来说货没到，我说九点就发车了。他急了，说我客人坐满了你跟我说九点发车。
我说你等等我查一下，物流系统显示已经到你们那条街了，估计是卸货口堵着。
他挂了电话十分钟后又打来，说到了，但司机说找不到后厨那个入口。
我说正常，你那店后厨入口在巷子里，导航导不到，以后让司机直接走后面的垃圾站那条路。
他愣了一下，说你怎么知道的。
我说你家店我送了两年了。
后来他又叫我别换配送司机。
其实配送这个事，不是车有多好，也不是库有多冷。
是人熟不熟。
熟的人知道哪条路现在修路，哪个小区不让货车进，哪个后厨卸货要提前打电话，哪个老板脾气急得不得了。
司机老李干了好几年了，说最怕的不是堵车。
是送了两年突然有一天，换人了。
老板不认识新司机，新司机不认识后厨，后厨说你来了我不理你。
我说对，配送到最后，送的不是货，是信不信你。
老王电话又响了，说司机找到了，货搬进去了，骂了你两句。
我说骂呗，骂完还得找我拿货。
挂了电话我又想了一下，腹肉条到底要不要提前压。
唉，再说吧。
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