看守所里的伙食为什么少盐少油，味道清淡到让人难以下咽？这里的早餐千篇一律，想象中的稀饭豆浆油条包子全都没有，喝的是面粉水，吃的是和面时都不放油的实心馒头。
到了中午和晚上，吃的就是水上漂白菜或者萝卜，晚上若是煮面条，等到你手上时，饭桶里的面就已经成了面疙瘩面糊糊。很多人刚进去不适应里面的节奏，怎么都上不出大号。
更直观的数据是，日均12元的伙食费经过层层流转落到碗里只剩8元出头，前3个月平均能掉20斤体重，油脂摄入不到5克，热量缺口达1200大卡。
饭菜做的这么难吃，首要原因就是经济有限。看守所不同于监狱，在押人员不需要参加劳动，没有缝纫机可踩，创造不了什么劳动价值，也就没有额外的收入能贴补到伙食上。
看守所只能依靠国家财政拨款来维持日常运转，每个人能分到的伙食钱少得可怜。采购只能选最便宜的食材，烹饪只能用最省钱的水煮方式。
菜放入水中一煮就行，不仅省事，还省去了复杂做菜流程和清理残渣的人力物力成本。
少盐少油更多的体现了它的惩罚属性和安全需要。看守所最核心的任务是保证监管区域的安全和秩序，要是伙食做得太好，大家吃得饱饱的，营养充足，精力就容易过剩。
而监室空间本来就小，关押的人又多，精力没地方发泄，很容易因为一点小事吵起来打起来。精力过剩，少盐少油就是在很大程度上消耗你的体力，减少了彼此发生矛盾，有利于监管的安全。
以前看守所的饭几乎不放盐，盐少了不仅能减轻身体代谢的负担，还能让情绪不容易太激动，减少不必要的麻烦。
不管因为什么事进去了，都是嫌疑人，不可能让你每天大鱼大肉。清淡的饮食也有利于让人们去深刻的反省。同时，这也是出于集体健康管理的考量。
看守所里几十上百号人一起吃饭，天南海北的体质都不一样，要是顿顿重油重盐，很容易就有人犯肠胃病或者高血压，到时候看病照顾起来更麻烦。
清淡饮食虽然吃着没劲儿，但能减少很多健康风险，集体生活就得照顾所有人的基本身体状况。
不过现在情况已经比多年前改善很多了，虽然伙食还是以清淡为主，但盐和油的用量能保证基本的口味，有些地方还会跟着季节调整蔬菜种类，偶尔加些豆制品保障基础营养。
有人甚至说想进去治疗三高，确实有很多人因为清淡的饮食加上规律的作息，三高好了，可是这个前提却得付出自由作为代价。
很多有三高的人也有其他的基础病，不要捡了芝麻丢了西瓜。人的适应环境的能力超乎想象，时间久了之后，也学会了妥协，学会了接纳。
学会了苦中作乐，也能从这少盐少油的实心馒头里细品出那一抹麦芽糖的清甜。
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