麦熟之前，一天比一天热，待在厨房，像蒸桑拿一样，我家吃茄子都换成了面煎，比加肉还香的煎法。煎好的茄子，是主食也是菜。
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裹上面糊，夏天这样煎一锅，简单快速，特别省事，不用在厨房折腾的满头大汗。
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里面的茄子软软糯糯，外面像煎饼一样柔软劲道，细品还有茄子的清香。
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面煎茄子
食材清单：茄子、面粉、熟芝麻、鸡蛋、大蒜。
具体步骤如下：
1、先来调面糊，盆里加入普通面粉，十三香、盐、花椒粉、熟芝麻（多吃补钙又增香）。
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先搅成稠面糊。
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再一点一点加水稀释，最后状态是筷子挑起来呈流线状。
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2、茄子切成薄片，一枚硬币的厚度就行。
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3、给茄子所有面，都裹上一层面粉。
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全部裹好一层干面粉，这个步骤千万别省掉，这是不脱面糊的关键。茄子营养，我没有去掉。
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4、再蘸满一层面糊。
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5、刷上一层食用油。
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6、放上茄片。
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如果用的是电饼铛，就开最大火煎。如果是灶锅，需要小火。煎至上面这层面糊凝固，刷一层食用油，然后翻面。
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第一次翻面后的样子。
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中途，再翻两三次，直到煎的两面都焦黄，锤子轻松一戳，就能戳透茄子即可。
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到这一步，就可以蘸着蒜泥鸡蛋或蒜汁，直接吃了为了更营养，我又焊一层鸡蛋。
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鸡蛋搅散，倒入刷了油的电饼铛，并把蛋液摇晃均匀。
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放上煎好的茄子，把底部的鸡蛋烙熟。
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鸡蛋熟了。
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开吃吧，蘸上蒜汁，好香啊！
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【麦苗温馨小贴士】
俗话说“盐不到饭不香”，调面糊要加盐，加多少我没称，所以，一开始可以先煎一个茄片尝尝盐味，不够再加。
茄子斜着切薄片会面积大，这样就煎的快，节省做饭时间。最后的蘸汁，我是喜欢搭配蒜泥，两者超搭又好吃。
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