盒马试水酒铺，按两开卖“散酒”
文 | 范敏
“喝多少打多少，自由刚刚好”、“不去小酒馆，照样喝同款”。
5月29日，首家盒马酒铺（HEMA DRAFT BAR）在徐州盒马鲜生门店内正式开业，并打出上述宣传标语，直指降门槛、强自饮的酒饮零售新逻辑，为酒类终端模式创新提供了新的切入点。
门店价目表显示，店铺主要提供白酒、露酒、微醺、啤酒四种品类，白酒已覆盖浓、清、酱三大香型，微醺以米酒为主。其中白酒、露酒100ml起打，最低售价从5.8元至33.8元不等。微醺、啤酒则以500ml/杯售卖，价格为11.9元到24.9元之间。目前，盒马酒铺所售产品暂未上架盒马鲜生APP。
这种价格带与品类布局，直接对标的是大众餐饮酒水和小酒馆的入门级消费，与当下看重的日常佐餐、独酌等轻量化高频消费场景相契合。
同时，根据社媒平台上的店铺路透情况，可以看到，店铺新店开业期间正开展前三名免费喝、开业当天全场消费88折、5.30-5.31单笔消费满58元返5元无门槛优惠券、社媒平台分享盒马酒铺可领赠品等活动。
一系列零售拉新打法，显示出盒马有意在初期通过高性价比和社交裂变快速聚拢人气。
这种打酒铺的模式并非全新业态。纵观当前市场，这一赛道主要有三类玩家：
一是斑马侠、唐三两等新锐连锁，主打商圈或社区街铺，覆盖精酿、白酒、米酒、气泡酒等多元品类；二是古井贡酒、口子窖等酒企直营打酒铺，主攻白酒，以品牌基酒背书做消费者培育；三是传统散酒店升级版，也以白酒为主，侧重性价比口粮酒。
盒马酒铺的业态形式更偏向斑马侠、唐三两等新锐连锁，以高性价比、按需取量、即买即走的特点吸引消费者，但在运营逻辑上存在本质差异。
相较斑马侠、唐三两等店铺，盒马酒铺“店中店”的模式，寄生在成熟门店体系之上，无需单独承担租金与获客成本，边际成本更低，且自带庞大的线下流量，为其提供了其他品牌难以匹敌的结构性优势。
也正是基于盒马已有的供应链与流量体系，本次推出的酒铺模式发展潜力不容小觑，未来前景十分值得期待。
一方面，作为拥有成熟供应链的新零售平台，盒马依托已有的直采与自有品牌能力，大幅降低包装、物流及渠道成本，能支撑起多品类、按需购买、最低售价5.8元的零售酒饮，极大地降低消费者的决策门槛，进一步提升了消费者的消费概率。
另一方面，盒马酒铺开在盒马鲜生店内，天然拥有高频、高质、高信任度的家庭及年轻客群，且可与盒马现有的生鲜、熟食、烘焙等高频消费场景形成联动。
消费者在购买生鲜食材或小龙虾、烤串、寿司等餐食的同时，可以顺手在酒铺买一杯酒带回家，或在店内就餐区即饮。
这种“酒+菜”的协同消费模式，不仅对盒马整体销售有一定带动作用，更有望在潜移默化中培养消费者“下班带瓶酒，回家喝两杯”的生活习惯，成为激活商圈消费经济的新引擎。
当然，盒马酒铺模式仍处于首店测试阶段。所售产品品质的稳定性、口感还原度，如何避免与传统烟酒店、餐饮终端产生恶性价格战，以及后续是否在全国开放标准化复制模式、联名酒企共建等仍待观察和解决。
但可以肯定的是，随着盒马等超级零售渠道开始系统性介入“打酒”生意，中国酒类流通终端格局或将迎来新一轮变量。
该模式一旦跑通，盒马可以在全国数百家门店进行标准化复制。届时，它既是一个零售终端，也是一个前置的酒水体验点，甚至可能反向定制自有品牌酒饮。对于酒企而言，这是新的分销触点；对传统酒商、区域连锁酒行以及独立小酒馆而言，亦是值得关注的潜在变量。（注：文章图片均源于网友分享，侵删）
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