那天冷库门口站着等货。
老王电话打过来，说西安那边有个连锁餐饮，想找人代工火锅底料，问我这边接不接。
我说接啊。
他说你先别急，对方要求有点多。
要打自己的logo，要按他们的配方调，连包装袋的字体颜色都有要求。而且一开口就是两万包起，说后面还有三家店要开。
我说这不就是标准的ODM嘛。
老王说行，那你发点样品过来，我先让他们试试。
挂了电话搬货。
手冻得发麻。
其实以前接这种单子也踩过坑。
最开始那会儿，有客户说想做点清油底料，我给他按我们标准配方做的，结果他说油感重了，又说香料味不够突出。后来调了三回才满意，那时候刚起步，没有自己的配方档案，全靠师傅凭感觉调。
后来吃一堑长一智，专门搞了个小实验室，把客户寄过来的样品、自己复刻的配方、各种微调的版本全存下来。现在库里两百多个配方档案，客户说要哪种，翻出来微调一下就差不多了。
前两天还有个做串串的客户，说想要一款“吃完了嘴巴不干不燥”的底料。
我问你是想要清油的是吧？
他说对，但不要那种吃完嘴里发苦的。
我说那试试我们那个草本配方的，里面加了点罗汉果和甘草，中和一下火气。他就拿了两包回去试，昨天发消息说还不错。
干这行的都知道，拿到样只是第一步。
那天老王打电话来，说西安那个客户试了我们的红油底料，觉得还行，但想让我们按他们自己的配方做。
我说没问题，你把配方发过来。
结果一看，他的配方里辣椒比例比我们常规的高不少，香料用量也偏重。我就问老王，这配方他试过没？
老王说试过，他们师傅自己炒的，说吃起来香。
我说那行，我按这个试一锅。
但心里其实有点犯嘀咕。因为辣椒比例高的话，配比要是没搞好，容易发苦。香料用太猛，又会压住牛油的本味。
不过人家要啥咱就做啥。
第二天按他的配方炒了一批，装了两包冷萃定型，发过去给他试。
三天后老王又打过来，说对方觉得味道是对的，但他们顾客反映吃完嘴巴发干。
我说你看，我前两天担心的就是这个问题。
后来我跟他师傅电话沟通了一下，建议把其中一种辣椒换成二荆条，辣度降一点，香味拉起来，再少放半克草果。师傅也爽快，说行，你按你的调，拿一包成品过来。
这次发过去，对方老板直接打了电话过来。
不是投诉，是说味道对了。
然后就是签合同、打样、定版。
其实ODM这行，最烦的不是配方，是包装。
有些客户连包装袋的厚度、颜色、印刷工艺都要抠很细。有个客户做番茄底料的，包装袋要用那种磨砂质感、带logo浮雕的，印刷厂那边打样打了三回才满意。
还有一次，客户说要在包装上印“非遗”两个字，我说你那锅底还没排上非物质文化遗产呢，印上去不怕被打假？
他想了想，说那算了。
对了，价格也是个事。
有些客户一来就问能不能再便宜点。我说你量上来了，价格好商量。你一次性拿两千包和五万包，不是一个价。
有个做连锁的，一次下单五万包，我直接给让了十二个点。他后来把旗下三家店的全转过来做了。
不是说我这边有多便宜。
而是我们砍掉了代理、二级批发那些环节，工厂一手价直供。省下来的钱，全让给客户。
做生意嘛，互相给路走。
年关了，单子一下子多起来。
昨天又接到一个电话，是个做冒菜品牌的，说年后想上一款酸汤底料，问我这边能不能研发。
我说能。
但我让他们先寄点他们自己现有的产品过来，我要看看他们现在的口味走向。
他说行，明天发。
挂了电话继续搬货。
冷库里零下五六度，辣椒呛得人打喷嚏。
算了，先搬完这车再说。
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