夏天一到，人就容易出汗，总觉得疲乏、没精神，有时候腿脚还发软。都说夏天要多补钾，但具体吃什么，很多人不太清楚。其实菜市场里正大量上市的这3样食材，就是藏钾大户，趁当季多吃点，让你腿脚有劲精神足，元气满满过夏天！
一、红苋菜菌菇鸡蛋汤——鲜美营养
夏天菜市场里最抢眼的就是红苋菜，绿中带紫红，嫩得能掐出水来。老一辈人常说“六月苋，当鸡蛋”，说的就是它营养足。苋菜口感软滑，煮出来连汤汁都会变成漂亮的粉红色，看着就特别有食欲。最家常的做法除了清炒，就是拿来滚汤，夏天喝汤最舒服了。
做这碗汤很简单。红苋菜把老梗掐掉，嫩叶嫩茎摘成小段，清水多洗几遍沥干。白玉菇和蟹味菇切掉根部，掰散开洗净，这两种菌菇一个白嫩嫩一个浅褐色，搭在一起鲜味翻倍。鸡蛋打散在碗里备用。
锅里水烧开，先下菌菇煮一两分钟，菌菇的鲜味就煮出来了。接着放苋菜，苋菜下锅一烫就软，汤色慢慢变粉，特别好看。煮一分钟左右，把蛋液顺着筷子转圈淋进去，蛋花浮起来就关火。最后加盐、滴几滴香油，别的调料都不用放。舀一勺尝尝，菌菇的鲜美、苋菜的清甜、蛋花的嫩滑全融在汤里，夏天没胃口的时候喝上一碗，从嗓子眼舒坦到胃里，拌饭也好吃。
二、海带五花肉炖黄豆——下饭神菜
海带是海边人家夏天的看家菜，凉拌、炖汤、炒着吃都行。菜市场卖的海带有新鲜厚实的，也有泡发好的海带结，随便挑。海带和黄豆是绝配，再加点五花肉片，炖出来咸香微辣，黄豆吸饱了汤汁绵软入味，海带滑溜溜的，一口接一口根本停不下来。
做法也不复杂。黄豆提前泡上，最好泡四五个小时或者隔夜，炖的时候容易烂。海带洗干净切成菱形片，五花肉切薄片，蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈。
锅烧热放一点油，先下五花肉片煸炒，把肥油煸出来，肉片微微焦黄的时候最香。接着下蒜蓉和小米辣炒出香味，倒进海带片翻炒几下，再下泡好的黄豆。加生抽、一点点老抽上色、蚝油提鲜，翻炒均匀后倒开水没过食材，大火烧开转中小火炖二十分钟左右。炖到黄豆软烂、汤汁收得差不多就好了，最后尝下咸淡补点盐。这道菜冷吃热吃都行，一次多做点放冰箱，下班回来挖一碟，配粥配饭都特别香。
三、丝瓜胡萝卜炒毛豆——清甜三宝
夏天的毛豆饱满鲜嫩，路边摊五香毛豆的香味老远就能闻到。毛豆就是年轻的黄豆，绿油油的，剥出来一颗颗像小翡翠珠。搭配夏天同样水灵的丝瓜，再切点胡萝卜片，这三样炒在一起，鲜甜嫩全占了，不用肉也好吃。
这道菜快手得很。毛豆剥壳，胡萝卜去皮切菱形片，丝瓜削皮切滚刀块。丝瓜容易氧化变黑，可以泡在淡盐水里或者切完就下锅。
锅里水烧开，毛豆和胡萝卜先下锅焯水，毛豆焯两三分钟断生就行，捞出来冲凉水沥干。另起锅放油，下蒜末爆香，倒进丝瓜块翻炒，丝瓜出水变软后加焯好的毛豆和胡萝卜片一起炒。调味只放盐和一点点糖提鲜，翻炒均匀就能出锅。丝瓜本身清甜多汁，毛豆越嚼越香，胡萝卜增加脆甜感，颜色也好看，红绿白配在一起特别清爽，大人小孩都爱吃。
这三样菜现在菜市场随处可见，价格也便宜，几块钱就能买一大把。做法都是家常的，不需要什么特殊调料和复杂技巧，厨房新手也能轻松搞定。夏天出汗多，饮食上多注意补充高钾蔬菜，比喝饮料强多了，吃饭香了，人自然就有精神！
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
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