为深度挖掘本土饮食非遗文化内涵，活化传统美食技艺传承，助力项城特色饮食文化高质量发展，5月31日，项城市民间文艺家协会走进项城市肘子世家餐饮服务有限公司开展了非遗饮食技艺专题采风活动，近距离探寻本土特色美食背后的匠心技艺与文化底蕴。
饮食非遗是地域民俗文化的重要载体，承载着一方水土的人文记忆与烟火文脉。采风过程中，采风团认真聆听了项城市肘子世家餐饮服务有限公司 （土产食堂）负责人及非遗技艺传承人的详细介绍，系统了解了县级非遗张家红焖肘子等本土特色非遗美食的历史渊源、选材标准、制作工序、技艺特点以及传承发展现状。据介绍，张家红焖肘子作为本地极具代表性的饮食非遗项目之一，历经代代匠人改良传承，凭借独特的烹饪技艺、醇厚的口感风味，成为项城饮食文化的标志性名片，凝聚着当地独特的饮食习俗与民俗文化。
为真切感受非遗技艺的精髓所在，采风团一行深入后厨操作区域，实地观摩食材处理、熬煮焖制、调味收汁等全套制作流程。大家细致观察每一道工序的操作细节，详细询问技艺传承中的难点、创新做法以及产业发展现状，与传承人面对面交流探讨传统饮食技艺的保护、传承与创新路径，沉浸式领略传统饮食非遗的独特魅力与匠心坚守。现场氛围浓厚，交流热烈，会员们纷纷为非遗传承人坚守传统、精益求精的匠人精神点赞。
据悉，此次采风活动，让民协会员进一步深耕本土文化资源，直观、全面地掌握了项城饮食非遗的鲜活素材，有效丰富了民间文艺创作素材库。
大家纷纷表示，饮食非遗是老项城的烟火记忆，更是宝贵的文化财富，后续将立足本职、发挥所长，以文字、摄影、民俗创作等多种形式，全方位、多角度宣传推广项城特色饮食非遗文化，讲好项城非遗故事。
项城市民间文艺家协会主席高玉立说：“协会将以此次采风为契机，持续聚焦本土非遗资源，常态化开展采风调研、交流创作、文化推广活动，搭建非遗传承人与文艺工作者的沟通桥梁，深入挖掘传统饮食文化的时代价值，积极探索‘非遗技艺+文化创意+本土特色’的融合发展新模式，助力传统饮食非遗活态传承、创新发展，持续擦亮项城非遗文化名片，为全市文旅融合发展注入民间文艺力量。”
周口广电融媒体记者 武文科 通讯员 张永久
编辑/张经纬 审核/牛春霞 监制/武文科 总监制/程战国
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