六盘水，这座被称为“中国凉都”的城市，夏天来避暑的人多得不得了，但真正让当地人惦记的，还是那些藏在街头巷尾的饭店。
生意好不好，看门口排队的队伍就知道。
有些店，开了几十年，还是老味道，老地方，连菜单都没怎么变过。
今天说的这六家，是六盘水人用脚投票选出来的，每一家都有它的绝活。
第一家，叫“老牌羊肉粉馆”。
位置在钟山区人民路上，门面不大，招牌都褪色了。
但每天早上六点，门口就排起长队。
羊肉是当天现杀的，汤头熬了一整夜，白得像牛奶。
粉是手工做的，滑溜溜的，吸一口，满嘴羊肉香。
当地人吃法很讲究，先喝汤，再吃粉，最后把肉片和辣椒拌匀。
一碗下肚，浑身暖和，连感冒都好了一半。
生意好到什么程度？中午十二点以后去，基本就卖完了。
老板说，一天能卖三百碗，周末翻倍。
来的都是老顾客，有些从十几岁吃到当爷爷。
店里没座位，大家就端着碗站在路边吃，也不嫌脏。
第二家，叫“水城烙锅老店”。
烙锅是六盘水的特色，一个平底锅，自己动手烤。
这家店在荷城花园附近，开了二十多年。
晚上六点开始，店里就坐满了人。
招牌菜是烤小肠和烤土豆片。
小肠处理得干净，没有腥味，烤到表面焦黄，蘸上辣椒面，又脆又香。
土豆片切得薄薄的，在锅上烙到微微起泡，蘸点干碟，比薯片还好吃。
老板说，一天能消耗两百斤土豆，五十斤小肠。
最绝的是他们家的蘸料，有十几种，可以自己调。
辣的不辣的，酸的甜的，随便配。
很多人专门从外地开车来吃，就为了这一口。
店里服务员都忙得脚不沾地，点菜要靠喊，声音小了根本听不见。
第三家，叫“苗家酸汤鱼馆”。
位置在明湖湿地公园旁边，环境好一些。
主打的是凯里酸汤鱼，用野生番茄发酵的酸汤，酸得开胃。
鱼是现杀的江团，肉质嫩，没有小刺。
酸汤里加了木姜子，有种特别的香味。
汤煮开了，先喝一碗酸汤，酸辣鲜香，胃口就打开了。
然后下鱼片，几秒钟就熟，蘸着糊辣椒吃，酸辣味在嘴里炸开。
这家店生意好，主要是因为酸汤正宗。
老板是苗族人，酸汤是自己家做的，不放添加剂。
一锅酸汤，能煮三四斤鱼，够三四个人吃。
很多人吃完鱼，还要把汤打包回去，第二天下面条吃。
店里经常有苗族姑娘唱歌敬酒，气氛热闹得很。
第四家，叫“豆米火锅店”。
六盘水的豆米火锅，用的是芸豆，炖得烂烂的，汤底浓郁。
这家店在川心小区，开了快十年。
锅底是豆米和筒子骨熬的，汤白得像奶。
涮菜前，先盛一碗豆米汤喝，豆子沙沙的，很香。
然后下五花肉、午餐肉、蔬菜，豆米汤把食材都包裹住，特别入味。
最受欢迎的是他们家的蘸水，放了折耳根和糊辣椒，配豆米火锅绝了。
这家店价格便宜，人均三四十块就能吃饱。
所以一到饭点，全是学生和上班族。
店里经常要排队，等半小时是常事。
但大家都愿意等，因为便宜又好吃。
老板说，一天能卖一百多锅豆米火锅，周末更多。
第五家，叫“烤鱼一条街”的“王记烤鱼”。
其实这条街上烤鱼店很多，但王记生意最好。
鱼是现杀的草鱼，用秘制酱料腌制半小时，然后放在炭火上烤。
烤到鱼皮焦脆，鱼肉嫩滑，再浇上麻辣汤汁，撒上花生米和香菜。
端上桌时，铁盘还在滋滋冒油，香味飘得整条街都是。
很多人专门开车来吃，就为了这一口烤鱼。
王记的烤鱼，辣度可以自己选，微辣、中辣、特辣。
但当地人一般都选特辣，吃得满头大汗才过瘾。
配菜有土豆、藕片、豆芽，都吸饱了汤汁，比鱼还好吃。
一条烤鱼，配两瓶啤酒，是六盘水人夏天的标配。
第六家，叫“酸菜豆汤饭”。
这家店在黄土坡，门面小得只能放几张桌子。
但生意好得吓人，中午十二点去，肯定没位置。
主打的是酸菜豆汤饭，酸菜是自家腌的，豆子是花芸豆。
酸菜切得细细的，豆子煮得烂烂的，汤里放了猪油，特别香。
一碗酸菜豆汤，配一碗白米饭，再夹一筷子糊辣椒，简单又满足。
很多人从小吃到大，百吃不厌。
价格便宜，一碗豆汤饭才几块钱。
所以很多出租车司机、上班族，中午都来这吃。
老板说，一天能卖几百碗，累得腰都直不起来。
但味道一直没变，还是小时候的味道。
这六家店，每一家都是六盘水人用嘴投票选出来的。
味道正宗，价格公道，老板厚道。
来六盘水旅游，如果时间紧，就挑一两家尝尝。
如果时间充裕，一家家吃过来，保证不踩雷。
毕竟，一个地方的真正味道，不在大酒店里，就在这些苍蝇馆子里。
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