2025年，蜜雪集团（蜜雪冰城的母公司）公布年报，实现营收335.6亿元，同比增长35.2%，归母净利润58.8亿元，同比增长32.7%，这一增速让很多行业都羡慕。
隐藏在这份年报里面是字数不多的鲜啤福鹿家，一个正在冉冉升起的打酒铺新星。5月29日，鲜啤福鹿家官宣门店数突破3000家，同期上线30000杯鲜啤免费畅饮，这距离它被蜜雪冰城收购才过去7个月。2025年9月30日，蜜雪冰城完成对鲜啤福鹿家53%股权的收购，彼时，鲜啤福鹿家门店数才1200家左右。仅7个月，福鹿家就实现了门店数的翻倍，平均每天新开八九家门店，业务分布在全国30个省级行政区的400余座城市。
据了解，「鲜啤福鹿家」凭借「优质原料、严选工艺、口感新鲜、口味多元」的产品力以及「现打现饮」的体验，主要为消费者提供每500mL单价约人民币6元至10元的现打鲜啤产品——高质平价始终是核心。「鲜啤福鹿家」已构建涵盖经典款及创新款鲜啤的多元产品矩阵，其中创新款包括果啤、茶啤、奶啤、无醇饮料等，部分门店还提供花生米、毛豆等下酒菜，啤酒有现打杯装的、还有预制好的拉罐装，满足大众市场多样化的消费需求。
据年报披露，蜜雪冰城对鲜啤福鹿家的建设重点就是强化产能，以保障更高质量、更稳定的产品供应，同时借助集团强大的运营能力优化门店运营，稳步实现全国化的门店网络。这些恰好都是蜜雪冰城的强项。在全球拥有6万家门店的蜜雪冰城，其主要营收是来自于销售商品与设备，占总营收的比重高达97.6%，而外界以为很高的加盟费和抽成只占2.4%，即7.9亿元。从福鹿家最新的招商资料来看，也是在走这种模式。福鹿家目前已经全面介入了蜜雪冰城在全国建立的成熟体系：五大原料生产基地，核心原料100%自产，28个仓储中心，覆盖内地33个省级行政区、300多个地级市。
目前，福鹿家已经开放招商，加盟鲜啤福鹿家的主要成本是购买设备与首批铺货，标准店两项合计6-7万元，其他费用则占比小，比如管理费6500元/年、合同保证金5000元/店、推广费3000元/店、培训费2000元/年，加盟费居然为0元。当然，总计5.68万元和7.5万元的加盟费，也比很多斑马侠、唐三两之类的打酒铺成本低得多。
本身啤酒是非常市场化的快消品，其购买渠道多样、价格透明，购买也非常的方便，很多小卖部、超市也都提供冰镇啤酒供消费者选择。为什么现打啤酒还能火爆？这个行业已经诞生了福鹿家、优布劳、打吨吨、千岛湖等品牌。知酒君认为，这可能是现打鲜啤酒模式吸引消费者。传统瓶装啤酒、工业啤酒，为了延长保质期，一般都要杀菌，高温杀菌以后，啤酒的口感就发生了变化，这也是现打啤酒切入市场的重要窗口。鲜啤福鹿家所使用的打啤酒工具都跟蜜雪冰城的饮料杯保持一致，更具有消费基础。
在知酒君看来，凭借蜜雪冰城成熟的供应链、低价加盟模式和强运营体系，鲜啤福鹿家复刻茶饮赛道的成功逻辑，在现打鲜啤赛道快速突围。以高质平价的产品定位、丰富的酒饮矩阵和低门槛加盟优势，迅速抢占下沉市场与社区消费场景。避开传统工业啤酒口感短板，依托现打鲜酿体验抓住消费需求，福鹿家已然成为打酒铺赛道的黑马，也印证了成熟连锁模式跨界复制的强大生命力。
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