姑娘上一年级后，我的日常就是围着锅台和作业转。最怕夏天做饭——厨房像蒸笼，炒出来的肉菜自己都嫌腻。有段时间我们娘俩顿顿喝粥配凉菜，结果没几天我就觉得不对劲：陪她跳绳喘不上气，下午盯口算盯着盯着眼皮就打架，有回靠在沙发上直接睡着了，醒来发现娃自己在那玩积木。
后来翻《本草纲目拾遗》，里头说夏天“暑邪耗气”，出汗多不光丢水分，钾和蛋白质也跟着跑。大块肉食消化负担重，反而该吃些温补好吸收的。鸡肉就特别合适——不腻不燥，能补虚劳、长气力。我连着吃了一阵子，下午真有劲儿了，陪读也不犯困。夏天没胃口的宝妈们，鸡肉真的是个好东西，下面花花为大家分享3道鸡肉的好吃做法。
01 葱油鸡块
✅ 亮点：自家常做的葱油鸡块太适配夏天了，鸡腿肉肉质细嫩好消化，满满的优质蛋白，天热出汗多，吃它刚好补上流失养分，不容易浑身发软犯困。炸出来的葱油渗进肉里，外皮焦香内里软嫩，不厚重油腻。搭配小葱还能开胃促消化，没胃口的时候炒上一盘，鲜香下饭，一家人吃饭都不愁剩菜。
食材：鸡腿3个、小葱1把、姜丝少许
1️⃣鸡腿斩成小块加姜丝、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖、半勺白胡椒粉、少许食盐拌匀半个小时左右。
2️⃣不粘锅要冷锅冷油，油温六成热的时候放葱段炸到焦黑捞出；
3️⃣随后放入鸡块，煎到两面焦黄，倒入腌制的底料，这口锅只需要很少的油也没有油烟，用起来超满意，盖上盖子小火焖干水分再放点葱段就可以了。
02 豆角土豆烧鸡
✅ 亮点：家常豆角土豆烧鸡是我家夏季常备菜，鸡肉补优质蛋白，刚好弥补暑天出汗耗损的体力。豆角膳食纤维足、土豆绵密饱腹，荤素搭配吃得扎实又不腻口。焖煮后土豆吸饱肉汁软糯起沙，豆角浸透酱香味脆嫩入味，鸡肉软烂不柴。一锅炖省事省心，鲜香下饭，天热没胃口也能好好吃饭。
主料：土鸡半只（斩鸡块）、土豆2个、新鲜豆角一把
香料：生姜、大蒜4瓣、八角1颗、桂皮小段、香叶2片、小葱
调味酱汁：黄豆酱1勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺
1️⃣备好土鸡块、土豆、四季豆，葱姜蒜和八角桂皮香叶，提前调好酱汁：黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、老抽搅匀；
2️⃣鸡块冷水下锅，放姜片料酒焯水撇去浮沫，捞出沥干。砂锅少油，鸡块下锅煸到表皮微焦，丢香料蒜瓣炒出酱香，淋入秘制酱汁翻炒裹满肉；
3️⃣加开水没过食材，先下豆角焖5分钟，再放土豆块小火慢炖。焖到土豆绵软、汤汁浓稠，撒一把葱花收尾；鸡肉嫩而不柴，豆角吸满肉香，配米饭能多干两碗，家常炖菜百吃不腻。
03 鸡腿肉炒秋葵
✅ 亮点：我夏天总爱做鸡腿肉炒秋葵，鸡腿肉蛋白质足，帮家人补足流汗消耗的精气神。秋葵膳食纤维丰富，清爽助消化，天热积食也不怕。葱姜辣椒炝锅增香，鸡肉滑嫩紧实，秋葵脆嫩多汁，裹着鲜辣汤汁。荤素搭配清淡不厚重，开胃又养肠胃，没胃口的时候炒一盘，下饭刚刚好。
食材：鸡腿2个、秋葵200克、食用油适量、小葱1棵、生姜1块、大蒜5瓣、小辣椒5个
腌肉：料酒一勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油小半勺、豆瓣酱大半勺
1️⃣准备好食材，鸡腿剔骨后切成比大蒜瓣小一点的丁！加料酒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱腌制入味！
2️⃣趁腌肉的时间，把秋葵焯水拔凉切好，葱姜蒜辣椒都切好备用！
3️⃣肉腌好，热锅凉油把葱姜蒜和鸡肉丁一起入锅炒香，炒大约3分多钟，看鸡肉熟了就放秋葵炒匀！
4️⃣放辣椒炒匀，加少许五香粉和鸡精炒匀完成！
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