据黑龙江省市场监督管理局发布的通告显示，某公司生产的一批次“猪后鞧肉”，是猪的后腿肉上，检测出林可霉素残留超标近38倍，这到底是怎么回事？
这里提到的林可霉素是什么？它是一种兽用抗生素，主要用于治疗动物的细菌感染，家食品安全标准《食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定的限值为200μg/kg，而上面查出的猪后腿肉抗生素超标，其主要原因是因为厂家为了在养殖过程真难过快速控制疫病，所以私自加大用药量，导致猪肉本身的抗生素残留。
如果人们食用 抗生素残留超标的食品，很可能会对身体健康造成多重危害。
虽然是动物接触了大量抗生素，但由于动物在持续接触一定浓度的抗生素后，体内的细菌可能会产生一定程度上的耐药性，在这种状态下，耐药菌通过食物链传播，就可能导致人类感染常规的抗生素失效，这对于某些疾病的人来说是非常不利的，甚至会危及生命健康。
还有不能小看的过敏反应，尤其对抗生素高度敏感的人，在接触含有抗生素过度残留的猪肉后，有可能会引发过敏性鼻炎、过敏性皮肤病或严重的过敏性休克。
并且，无论是动物身上的抗生素被进食到体内，还是其他接触到的抗生素，被迫摄入到人体内，都有可能对机体的脏器造成损伤，尤其对肾脏、肝脏不利。
那么，如何远离含有抗生素残留的猪肉呢？
由于不良厂家滥用抗生素，若猪肉中的抗生素残留超出国家标准，在这种情况下，普通的消费者是无法单凭感官判断猪肉是否哈有抗生素残留。
这是因为抗生素本身是一种看不见又摸不着，还闻不出来的物质，所以大家要当心。为此，建议大家选择正规渠道购买生活中经常食用的肉类，如大型连锁超市、大型农贸市场或者是连锁的电商平台等等，这些渠道的来源相对安全，食用起来也更加放心。
同时，建议大家不要长期单吃某一个品牌或者是某一种肉类，而是饮食多样性，这不仅有利于机体吸收不同的营养成分，还能够通过食用多种类饮食进行分散食品安全的风险，对身体健康更负责。
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