“杀青”这个词，大多数人了解它是源自茶叶的加工过程， 其实在鲜花的加工过程张，杀青同样是关键工序。简言之，杀青依靠短时高温钝化鲜花内源酶活性，把鲜花盛放的模样永久定格。
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简单来说，花艺中的杀青，就是通过短时高温处理，快速破坏鲜花花瓣、茎叶内部生物酶的活性。
鲜花自然枯萎的根本原因，就是内部酶的持续氧化作用。花朵采摘后依旧会进行呼吸、氧化、发酵，随着水分流失，花瓣会快速发黄、发黑、蜷缩、褪色，短短几天就会彻底失去观赏价值。
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而杀青工艺，相当于给鲜花按下了“暂停键”。
高温可以快速终止花朵的自然代谢与氧化反应，锁住花瓣原本的色泽、形态与纹理。同时，杀青能够排出花材内部多余活性水分，抑制霉菌、细菌滋生和鲜花腐烂、发黑、凋落的问题。
不同于自然风干的缓慢脱水，经过杀青处理的花材，花色饱和度高、花型完整立体，茎叶不易发软变形。这也是优质干花能够做到常年不凋、色彩如初的核心工艺原理。
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