一年一度的高考、中考即将来临，为切实保障全市考生饮食安全和身体健康，菏泽市市场监管局特此发布高考中考期间食品安全温馨提示，共同守护广大师生“舌尖上的安全”。

广大考生及家长注意事项

1.优选就餐方式

建议选择在家或学校食堂用餐。外出就餐时应选择证照齐全、环境卫生整洁的餐饮场所，尽量不去街边小吃、流动摊贩或卫生条件较差的餐馆用餐，用餐结束后，应索要发票或收据。网络订餐时需认真查看商家食品经营资质、菜品原料等信息，查验餐品包装、餐食密封是否完好，收到餐品后尽快食用。

2.严把食材选购

优先选择当季新鲜食材，食物务必烧熟煮透。尽量不吃剩饭剩菜、凉拌菜、海鲜等食物，严禁食用未煮熟的豆浆、四季豆及发芽土豆、野生蘑菇等食材。考前切勿随意尝试新奇食材或不常食用的食物，避免引发肠胃不适、过敏等问题。

3.保持饮食规律

考试期间应当保持日常饮食习惯，坚持荤素合理搭配，饮食适量有度，杜绝暴饮暴食。不刻意更换食材、过度进补、大幅调整口味，不随意食用网红零食、自制发酵食品、散装冷饮，不过量食用辛辣、油腻、生冷食物，不盲目依赖、不随意食用保健食品等，防止出现肠胃水土不服、食物中毒等情况发生。

4.做好健康防护

考生要注意个人卫生，饭前便后规范洗手消毒，保持手部清洁，避免细菌和病毒通过手部进入口腔，引发疾病；坚持使用公筷公勺，降低“病从口入”概率，减少交叉污染风险；天气炎热易出汗，提倡饮用白开水或淡盐水。

餐饮服务单位要求

1.压实主体责任

各学校食堂、餐饮经营单位、大宗食材供货单位要严格落实食品安全主体责任，结合实际完善相关食品安全管理制度，切实落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，排查食品安全风险隐患。

2.强化人员管理

严格落实从业人员健康管理，须持有效健康证上岗；每日进行岗前健康检查，若员工出现发热、咳嗽、腹泻等身体不适，或发生皮肤破损，应立即调离岗位；上岗前规范洗手消毒，按要求穿戴干净工装、帽子及口罩。

3.规范加工制作

结合考生需求科学制定食谱，严禁使用高风险食材与菜品。严格进货查验和索证索票，需熟制的食品必须烧熟煮透，食品原料、半成品、成品分区存放，加工工具、容器分类标识、分开使用，严防交叉污染。

4.严格清洗消毒

餐用具使用后应及时清洗，盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应彻底消毒。消毒后的盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应统一存放于密闭专用保洁设施内，保持洁净卫生。此外，要加强餐饮场所的通风消毒。

5.做好食品留样

考生就餐学校食堂及周边提供学生食宿的酒店等单位，需按照规定要求对食品成品进行留样，并详实记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

中高考期间，市场监管部门将全时实施监管。考生及家长如发现食品安全问题或遇到消费纠纷，可及时拨打12315投诉举报电话，市场监管部门将第一时间进行处理，维护考生的合法权益。