茶饮店的小零食真的好吃吗？
前不久，同事从爷爷不泡茶“打货”归来，不是奶茶，而是一堆小零食！
像什么太妃玉米球、蟹黄芋头条、碱水面包脆之类，据她说香酥肉脆条也很好吃，但4.9元一小包有点贵，舍不得多买。从菜单来看，爷爷不泡茶的零食品种还不少，价格在2元~4.9元不等。
在茶饮店买零食的事，咱同事没少干，之前最常光顾的是蜜雪冰城、茶颜悦色，现在又有了新的对象——
时间再往前几天，茉莉奶白也上新了一系列零食，叫“小零脆”，有伯爵碧根果、白兰腰果及茉莉抹茶开心果三款口味，看介绍是将坚果融入茶味的薄脆饼干之中，挺高级的。这是茉莉奶白第一次推出零食品类。
从什么时候开始，“零食”品类开始成为茶饮品牌的第二增长曲线？
01■
茶饮品牌做零食，
都有些啥？
最早跨界卖零食的茶饮品牌，当属茶颜悦色。
从经典招牌的顶部小料“碧根果碎”单独做成零食包装，到不断研发推出茉莉茶味脆薯条、青柠夹心味饼干等具有“茶颜风味”的小零食，乃至手摇泡沫奶茶等零售产品；其品种丰富程度，也让零食品类从茶饮门店辅线产品，发展成如今的“量贩GO”店型的主力产品。
比起死磕奶茶饮品本身，茶颜悦色更关注消费端，试图用不一样的产品激发消费者的兴趣，吸引他们走进店内。或许正是如此，让茶饮行业看到了零食品类作为第二增长曲线的可能。
不过，在很长一段时间内，做什么零食、怎么做零食才能适配茶饮，都是一段摸着石头过河的探索。
蜜雪冰城推出众多“1元零食”，产品包括雪花酥、雪王麻辣棒、小浣熊干脆面、Q弹面筋卷、咸蛋黄糯米锅巴等等，以极低的价格抢占消费心智，巩固一个道理——“蜜雪冰城高性价比”。
沪上阿姨也有门特设零食柜台，展示小奶砖吐司面包、水牛奶鸡蛋糕、血糯米锅巴等零售小零食。
而这系列零售面包还延伸到冷冻系列，在消费端引起打卡评测风潮，例如“开心果味冰淇淋脆皮麻薯给到夯”“上海婶子这个提拉米苏可以啊”……
喜茶的零食则走了不同的路子。目前市场上大部分茶饮品牌的零食，品种丰富但由代工厂定制，喜茶的零食则是“自研”，品种少、品质高、风味特点突出。
喜茶全国门店推出以其经典风味而特别研制的茶酥，爆款金凤茶酥、千目厚抹茶酥、茉莉绿妍蝴蝶酥、茉莉绿妍凤梨酥。酥饼糕点类型的零食，更有“佐茶”的仪式感，风味更有喜茶“品牌识别度”。
品牌的探索、市场的反馈，都已经显示出零食作为茶饮“副线”带来的确定性。但对于茶饮品牌而言，更需要确定的是自己的零食能如何与消费者产生关联。
02■
到底谁会在茶饮店买零食？
从消费端来看，零食消费单价低、频率高、容错度也高，茶饮品牌的“专有零食”相比市售“常见零食”很可能更有吸引力。
茉莉奶白新出的“小零脆”就是如此，白兰、茉莉抹茶、伯爵三种口味都是茉莉奶白的经典茶产品，包装上则以品牌IP小茉莉的可爱形象与薄脆零食紧密联系，在味觉与视觉上双重引发消费者关注。
另一方面，茶饮品牌凭借对消费市场的超前洞察能力，在零食选品方面往往更新潮、更考究，在消费者沟通方面也更透明化。
例如爷爷不泡茶针对“黑巧鲜奶厚吐司”的商品说明，详细到牛奶20%、黑巧5%、约2.5cm厚切吐司、0反式脂肪酸，能够依托品牌能力加强消费者信任感。
而在实际消费情况中，零食与饮品的套餐消费显示出性价比。CoCo都可的“早餐搭配”就是将美式与牛乳千层吐司组合，结合早餐时段优惠价7.9元，既满足了消费者需求，又延伸了门店全时段消费的可能。
除此外，当外卖渠道出现单杯饮品不够起送的情况，由于零食单价普遍较低，可以作为凑单用处，达到消费者与门店的互利。
零食品类，的的确确正成为茶饮品牌需要为消费者提供的重要选择。
03■
从同业竞争到业态融合
诚然，消费者对茶饮品牌推出零食的态度两极：一派认为茶饮品牌应该精专于饮品，零食可有可无，不能喧宾夺主；另一派则认为茶饮品牌的自研零食有其稀缺性，他们将对品牌的价值认可投射到延伸品类上。
但对于茶饮行业乃至整个快消行业而言，随着品牌势能的增长、门店规模的扩张以及行业竞争的加剧，一些品牌在坚守核心业务的同时，必然会在探索中模糊业态边界，以开启更大的市场蓝海。正如茶饮做咖啡、咖啡做茶饮，共同将现制饮品做成日程消费一样。
现制饮品品牌卖零食，做的其实不是零食品类，而是品牌的“零售化”。
它打破了现制饮品、现场等待的刻板印象，延伸多时段、多场景的消费可能，例如学习、工作、户外、聚会等等，而通过“茶饮品牌零食”这个新视角，最终目的是深化消费者对品牌的认同感，从而提高复购。
如今的茶饮品牌们，从同业竞争到业态融合，做的远不止是“产品”，更是“品牌”本身。
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