近日一批双汇旗下子公司生产的猪后臀尖肉被检出林可霉素超标近38倍，相关检测结果引发广泛关注。
涉事产品已流入黑龙江当地连锁超市，存在明确的食品安全隐患，涉事企业的回应也进一步牵动了消费者的神经。
此批抽检的猪肉中林可霉素残留量达7700微克/千克，换算后即每公斤肉中含有7.7毫克。
按常人一餐食用250克猪肉计算，单次会摄入约1.9毫克，临床治疗中林可霉素每日用药剂量为1500~2000毫克，单次摄入确实对人体影响有限。
但如果长期天天食用此类超标猪肉，小剂量药物持续在体内积累，就会引发诸多健康风险。
林可霉素具有热稳定性，日常煎、炒、烹、炸都无法将其完全去除，这和部分高温下易分解的抗生素有明显区别。
长期摄入林可霉素超标的肉品，会刺激胃肠道引发恶心、腹泻，可能诱发皮疹、瘙痒等过敏反应，严重时甚至会导致过敏性休克。
同时还会打破肠道菌群平衡，增加细菌耐药性风险，对血液系统和肝功能也可能产生不良影响。
林可霉素作为常见兽药抗生素，可防治部分细菌感染，但用药后必须预留足够的药物代谢时间也就是严格执行休药期。
若养殖环节提前出栏或是超量用药，就会直接导致肉品中的药物残留超标，此次抽检发现的问题，显然和养殖端的违规操作有直接关联。
事件曝光后涉事双汇旗下子公司第一时间对抽检样品的真实性提出异议，将问题归咎于上游养殖端，并未主动承担起企业自身的管控责任。
这种甩锅式回应显然无法打消消费者的疑虑，作为全链条参与猪肉生产销售的企业，难道没有责任对进货渠道和产品质量进行严格把关吗？
作为全国知名的食品企业，理应承担起食品安全生产的主体责任，而不是在问题曝光后第一时间推卸责任。
消费者在选购食品时往往会将品牌作为安全参考的重要标准，涉事企业的行为也必然影响大众对行业的信任。
面对这类食品安全事件消费者首先可以暂时规避涉事品牌的相关产品，同时密切关注后续官方通报，不要轻信涉事企业的单方说辞。
日常选购肉类产品时建议尽量选择正规商超的合规品牌产品，留存好购物凭证，若食用后出现身体不适要及时就医并留存相关证据。
监管部门也需要进一步加强对食品全链条的抽检力度，从养殖源头到终端销售环节全面筑牢安全防线，不让含有超标药物的食品流入市场，切实保障消费者的饮食安全。
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