人民网记者 陈蓝燕
天色未明，宁德市古田县大桥镇一片寂静，菇农姚锡城已钻进自家菇棚。他的手指在一排排菌棒间轻轻划过，露水打湿了衣角，他浑然不觉。
“温度要保持在20到23摄氏度，高了，菇的营养跟不上，就长不好。”种了二十多年银耳的他，见证了古田食用菌从玻璃瓶栽培到标准化菌棒的每一次蜕变。
几天后，他棚里的银耳将被送往烘干厂，经分拣、包装、运输，流向全国乃至海外。
菇棚内，银耳在菌棒上旺盛生长。人民网记者 陈蓝燕摄
一朵小小的银耳，串起了古田食用菌产业振兴故事。
1988年7月，习近平同志上任宁德地委书记后不久开启闽东九县调研行，第一站就来到古田县。经过深入调研，习近平同志肯定了食用菌产业可以作为古田的主要发展方向，鼓励当地农民种香菇摆脱贫困，过上幸福的生活。
30多年过去，这座山区县已成为“中国食用菌之都”。2025年，古田县食用菌鲜品产量超100万吨，其中银耳产量超45万吨，占全国产量的90%以上；全产业链产值达315亿元。
对于古田而言，银耳早已不仅是一朵菌菇，更是带动一个县域发展的支柱产业。
走进姚锡城的菇棚，一排排菌棒整齐排列，每个菌棒开着三个孔，洁白的银耳从孔中绽放。
“一个菌棒长三朵银耳，一个周期四五十天，一年能做四批。”姚锡城算了一笔账，行情好的时候，一个菌棒能赚1元左右，一年收入三四十万元。
“做农业确实辛苦，但这是古田人祖祖辈辈的营生。”他说这话时，语气里有几分自豪。
扩大种植规模，离不开资金支持。关键时刻，农业银行古田县支行的贷款帮了他一把。姚锡城说，“没有本钱很难做得下去。”
距离菇棚几公里外，郑冰的烘干厂内，一排排全自动控温热泵烘干设备正在运转。“现在温湿度全部数控，品质稳定很多，也省时省力。”郑冰说。
他早年也是菇农，后来转型创办烘干厂。如今，工厂一天可烘干两万多斤银耳，而完成这一产量，需要约10万个菌棒的鲜耳供应。
“以前很多环节靠经验，现在越来越依赖设备和数据。”郑冰说，机械化、智能化水平提升后，不仅降低了人工成本，也提高了产品稳定性。
在古田，银耳产业早已不是简单的种植业，而是一条覆盖种植、加工、包装、仓储、物流的现代产业链。
菇棚的温度需适度，温度若高了，菇的营养跟不上。人民网记者 陈蓝燕摄
烘干后的银耳，大部分会流向批发市场。
走进古田食用菌批发市场，空气里弥漫着菌菇特有的清香，银耳、香菇、猴头菇、茶树菇、竹荪等产品堆满货架。
批发兼零售商陈丽华正忙着打包发货，她在古田食用菌批发市场做了十几年生意。
“小时候，我就记得古田有食用菌市场，以前农民挑着担子卖货，后来慢慢发展成现在这样的大市场。”她说。
如今，古田已驯化开发38个食用菌栽培品种，拥有食用菌加工企业数百家、电商企业4000多家、营销从业者3万多人。
批发商张崇炫一家三代从事食用菌生意。2016年，他从外地返乡接手家里的产业。
“现在不只是做银耳，全国各地的菌菇我们都做。”他说。
在他的仓库里，不仅有古田银耳，还有从河南收购的花菇、从四川收购的羊肚菌。“很多货物甚至不用运回福建，直接在当地完成交割。”他说。
这种“买全球、卖全球”的经营模式，正是古田食用菌产业流通能力不断增强的体现。
在扩大经销规模时，张崇炫也遇到过资金周转难题。农业银行古田县支行为其量身制定了贷款方案，及时解决了收购食用菌的资金缺口。“农行不是简单的资金提供方，更是我们发展路上的伙伴。”张崇炫说。
在古田，银耳是当之无愧的“主角”，但却不是“唯一”。
张崇炫告诉记者，猴头菇、鹿茸菇、羊肚菌等产品近年来市场需求增长明显。每到收购季节，他们都要奔赴全国各地采购。
这种多元化布局，不仅丰富了市场供给，也增强了产业抵御风险的能力。
如果说种植、加工、销售构成了古田食用菌产业链的“前半程”，那么废弃菌棒循环利用，则构成了产业链的“后半篇文章”。
郑冰的烘干厂，承担着废菌棒回收任务。
在古田食用菌批发市场里，银耳、香菇、猴头菇、茶树菇、竹荪等货品一应俱全。人民网记者 陈蓝燕摄
“我们一天烘干两万多斤银耳，背后意味着大量废菌棒产生。”他说。
过去，这些废菌棒堆积如山，不仅占地方，也容易造成环境污染。如今，它们被重新利用，成为生物质燃料。
除了作为燃料，一部分废菌棒还会通过微生物发酵转化为有机肥料，用于土壤改良。
从“废弃物”到“再利用”，古田正在探索一条绿色循环发展的路径。
当然，这背后也意味着不小的投入。
“一个除尘烟囱设备就要七十多万元，还不算安装费用。”郑冰说，但环保投入必须做好，“产业要长远发展，生态一定要守住。”
在产业链不断延伸的背后，金融支持同样不可或缺。从姚锡城的菇棚扩建，到郑冰的设备升级，再到张崇炫的收购周转，农业银行古田县支行围绕食用菌全产业链的贷款余额已达17亿元。
一朵银耳，撑起了一座山区县的发展。古田用几十年时间，走出了一条特色产业振兴之路。
姚锡城说：“做生意总有起起落落，有钱赚就行。”
郑冰说：“量这么大，不处理就是环保问题。”
张崇炫则说：“以前只想着把银耳卖出去，现在想更多的是，怎么让更多人吃到好银耳，也让下一代还能继续做这个产业。”
这些朴素的话语背后，是一个县域产业不断成长的缩影。
如今，古田这朵小小银耳，正在写下属于自己的“四篇文章”：一篇关于产业振兴，一篇关于绿色发展，一篇关于百姓致富，还有一篇关于乡村未来。
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