作者 | 吃卜宝
谁能想到，在名胜古迹、洗浴中心、烧烤摊遍地的沈阳，最聪明的一群人正在酒店里猛猛享受。
短视频里，比沈阳烤串和鸡架更出名的，是各种版本的“沈阳外卖八件套”：酱蟹taco、牛胸口拌薯片、大号饭团……量大管饱的创意东北小吃，主打一个丰盛又过瘾，隔着屏幕就能把人馋哭。
口口相传之下，在沈阳的酒店里吃外卖，已经成为了很多年轻人的旅游打卡新项目。老吃家来了也要感慨：“沈阳外卖已经进化到堪比国宴。”
没来沈阳之前，外地人对沈阳美食的想象可能是量大便宜的锅包肉、地三鲜，街边烟熏火燎的烤串，或者销量连起来能绕地球一圈的鸡架。
直到一群躺在酒店懒得出门的年轻人，发现了沈阳的宝藏外卖，硬是把“沈阳酒店极品外卖”做成了独特赛道。社交媒体上，网友们总结出了不少“沈阳外卖八件套”。
所谓的“八件套”并不是固定的，而是可以随意组合，不同人的版本也不同。
酱蟹taco基本会成为必选项。海苔脆加上米饭，托着晶莹剔透的酱蟹肉，蟹黄泛着橙红色的油光。一口下去，海苔的脆壳在齿间炸裂，同时还有酱蟹冰凉的滑嫩感，咸、甜、辣、鲜同时涌上来，完全没有生蟹的腥味，只有韩式辣酱混合着的浓郁蟹味，口感冰凉鲜甜。酱蟹还可以替换成酱虾、酱蚬子，都鲜辣好吃。
△酱蟹taco。（图/吃卜宝 摄）
薯片牛肉干也是主角之一。薄薄的牛胸口带着刚烤好的温度，脂肪部分散发焦香，瘦肉嚼劲十足，混着酥脆的炸薯片。满辣油和干料，打开外卖盒子就是孜然、辣椒和牛油脂混合的香气。口感在酥脆与柔韧之间反复切换，根本停不下来。
童年面排和鸡架拌粉都是源自经典怀旧版的沈阳小吃，是80、90后从小吃到大的路边摊必备，也曾经是校门口的神级小吃。面排和鸡架听起来都没什么肉，但吃的就是口感和浓郁的滋味。只要胃口够大，除了粉，还能自选面和菜拌鸡架，在小摊上也能吃出豪华自助的感觉。
△拌鸡架。（图/吃卜宝 摄）
其他外卖菜品则是可以搭配甜辣鸡翅、老式麻辣烫、土豆片涮冷面或者沈阳本土饮料700cc等。总之丰俭由人，排列组合全看胃容量和当天心情。
一桌子摆得满满当当，外卖餐盒错落铺开，甜辣红油、棕色酱汁、金黄炸物各色交织，东北的烟火气瞬间拉满。碳水、重油、重香的气息萦绕桌前，满满一桌沈阳特色小吃，量大得震惊南方人，光是看着就幸福感爆棚。
△不出门也能吃上一份大餐。（图/吃卜宝 摄）
本地人周末可以到热门酒店来个staycation，点上外卖、穿着浴袍在酒店干饭、看视频，度过一个放松的周末。而对游客来说，点外卖更是懒人福音，住在中街附近的酒店，基本就能把“八件套”点全了。不用出门一家家寻觅打卡，点个“八件套”就能一次性尝遍网红特色小吃。
其实，顺着外卖八件套这条线索，还能发现更多沈阳的特色美食。
比如酱蟹taco，灵感就是沈阳西塔街的朝鲜族美食生腌酱蟹。鲜活的梭子蟹，斩成块，用韩式辣酱调制的配料腌制一天，就是简单的极品美味。
而西塔，堪称沈阳最好吃的一条街。走在路上，你能不断闻到烤肉、酱蟹、朝鲜拌菜的香味。起初，这里因始建于清代的“西塔延寿寺”而得名，它是沈阳历史最久的佛教古塔之一，塔身是白色，因此也被老沈阳人称为“白塔”。
△沈阳西塔街夜景。（图/视觉中国）
19世纪末，俄国人在西塔附近修建了沈阳第一个火车站“茅古甸”，即后来的奉天驿，如今的沈阳站。很长一段时间，西塔都是沈阳地区重要的交通枢纽，也是颇具代表性的地标。
20世纪初，日俄战争后，随着日本对朝鲜半岛的侵略，大量朝鲜人顺着铁路线逃难来到西塔附近定居，最初以打草绳、卖小吃为生。后来侵华战争期间，日本为加强殖民统治，强行征调朝鲜民工安置在此，使得这里最终形成了朝鲜族聚居区。1957年，这片区域被正式命名为“西塔街”。
面积不大的西塔街里，餐饮店铺有三四百家，各种正宗的朝鲜族美食都能寻觅到。除了前面提到的酱蟹，“西塔大冷面”也是本地无人不知的老字号，从1959年开业至今已有快70年历史。冷面是现吃现压，面条筋道透亮，汤底分咸口和酸甜口两种。再加点儿拌桔梗、明太鱼之类的朝鲜族拌菜，超级适合夏天。
△来了西塔，最不能错过的就是烤肉。（图/吃卜宝 摄）
在西塔，烤肉的竞争相当激烈。开遍全国的西塔老太太烤肉，它的创始人就是一位最开始在西塔街上推烤肉小推车的朝鲜族阿姨。除此之外，西塔还有无数家脊骨锅、拌饭、打糕、雪冰店……说它是沈阳最好吃的一条街也不为过。
逛韩百商场也是来西塔不能错过的选项，可以买到正宗的韩国零食、服装，也能买到不少老字号沈阳特产。
如今的西塔被称为“全球第二大朝鲜族风情街”。街道两侧大多是中韩双语的招牌，小店林立，节假日热闹非凡。
相比于短视频世界的爆红，本地人可能对所谓的“沈阳外卖八件套”并不熟悉。但仔细体会一下，就会发现，其实很多菜品都是在沈阳本土美食的基础上，加入了年轻人喜欢的创意感。
比如最有代表性的沈阳小吃——鸡架，某种程度上，可以算是沈阳过去三十年的城市名片。
1950年抗美援朝战争爆发，为保障抗美援朝前线部队的营养供应，沈阳建成了全国最早的规模化养鸡屠宰场，鸡胸、鸡腿优先供应部队，剩下的鸡架则作为副产品流入本地市场。
国企改制期间，摆摊卖鸡架成了很多下岗职工的小型创业项目，价格低廉、味道好吃的鸡架也被很多普通家庭所选择。
△沈阳，小河沿早市的摊位上，一打整整齐齐的鸡架。（图/视觉中国）
据说，沈阳人每年要消耗全国一半以上的鸡架，烤、炸、熏、拌、铁板……做法也是多种多样。对老沈阳人来说，几块钱的铁板鸡架配“老雪”就是能唠一晚上的完美夜宵。熏鸡架配上老字号“老四季”抻面，也是沈阳人刻在记忆里的固定搭配。
沈阳美食从不缺乏创意。作为东北的交通枢纽和工业中心，沈阳百年来吸收了满族、汉族、朝鲜族等多民族的饮食精华，有着很强的包容度。这种融合创新在很多传统美食中都有迹可循。
比如沈阳的“回头”，它是一种传统清真小吃，相传诞生于清朝光绪年间沈阳北门里的一家烧饼铺。当年店主生意惨淡，一年中秋，店主把剩下的面皮随便折了折，包上牛肉馅扔进锅里煎，没想到一下成了很多人喜欢的小吃。
因为吃过的人都成了“回头客”，于是得名“回头”。刚煎好的回头，酥脆外皮带着香料味道，一口咬下去后则是满满的汁水，真能给人香迷糊了。
△老边饺子。（图/吃卜宝 摄）
还有知名的老边饺子，它的创始人是当年闯关东的河北人边福，在沈阳小津桥搭棚卖蒸饺，后来又独创了“汤煸馅”工艺，把肉馅先用油煸炒，再加入骨汤，包出来的饺子皮薄、馅香。如今的老边饺子也是沈阳的经典美食，也被吉尼斯认定为“世界上历史最长的饺子馆”。
与此同时，在锅包肉享有盛名的东北，沈阳的番茄汁锅包肉也曾是独树一帜的创新。在锅包肉的“正统之争”里，坚持在餐馆点红色的番茄锅包肉，也是独属于沈阳人的倔强。
为品尝网红外卖去沈阳的时候，不妨也走进街头巷尾寻觅这些店铺，带上1TB的胃，亲自感受一下沈阳美食有多“夯”。
参考资料：
[1]清华人文与社会科学高等研究所，《沈阳西塔，跨越四个世纪的变形记》
[2]央广网，《“没有一只鸡能‘端着架子’走出沈阳”——沈阳鸡架的前世今生》
编辑：曾宝气；校对：遇见；封面：@爱吃肉；排版：白白白
“你有去过沈阳吗？”
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