新加坡寸土寸金的餐饮市场，正在迎来前所未有的外来品牌大迁徙一大波本地餐饮品牌陆续清盘关闭…
在外来茶饮、中餐扎堆入局、租金人力成本高涨、资金偏爱科技银行的三重夹击下，过半上市餐饮企业股价深度回撤。
中国品牌在新加坡持续扩张
新加坡本土品牌竞争激烈
近些年中国的蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸、农耕记、Chipotle 接连落地新加坡。大量中国连锁餐饮带着成熟供应链、雄厚资本快速拓店，乌节路、各大商圈、组屋楼下随处可见新晋外来门店。
还有的品牌为了快速抢占市场，愿意短期亏损、低价引流，靠规模化定价快速收割客流。
反观大多数新加坡本土老牌餐饮，供应链零散、品牌老化，既砸不起低价促销，也没有全国连锁扩张的资本实力，门店客流被持续分流，营收和利润自然逐年缩水。
如今新加坡餐饮早已从增量市场变成存量厮杀，新店月月扎堆开业、老店接连闭店出局。
新加坡过半餐饮股票下跌
多只老牌餐饮股暴跌超25%
今年新加坡餐饮上市公司，超半数标的跑输大盘，老牌本土餐饮集体陷入估值泥潭。
日本食品控股靠着新加坡遍地的味千拉面深耕多年，是本地大众耳熟能详的连锁餐饮，今年股价直接大跌 28.13%。
紧随其后运营 Bali Thai 泰餐的 Katrina 集团，股价下滑 27.50%。
主打中式家常菜的三盅两件大跌 26.25%，深耕东南亚三十余年、门店超 30 家的同乐饮食回撤12.5%，就连新加坡老牌海鲜代表珍宝集团，全年股价原地踏步毫无涨幅。老牌正餐品牌集体失速，是当下新加坡餐饮市场最真实的写照。
但新加坡本土国民小吃老曾记全年股价上涨5.36%，社区咖啡店龙头金味集团涨幅3.85%，深耕食品原料生产分销的富旺朝、JB Foods，年内涨幅分别突破 26%、7%。同处一个行业，股价天差地别，背后是商业模式和抗风险能力的本质差距。
新加坡租金、人力、食材成本
连续十年持续走高
外来竞争是外伤，居高不下的运营成本，则是新加坡本土餐饮久治不愈的内伤。
新加坡核心商圈商铺租金常年稳居高位，乌节路、CBD优质铺面租金常年居高不下，开一家实体门店，房租就要占去营收大头。
与此同时，新加坡常年面临劳工短缺，用工薪资连年上调，服务员、后厨用工成本逐年攀升，人力开支成为餐饮固定开销里的重头。
新加坡餐饮业协会会长早前统计数据显示，食材成本常年占据餐饮总支出 30%~40%，过去十年食材采购成本一路上行，原材料涨价无法全部转嫁到菜品售价，利润被两头挤压。
正餐菜式用料繁杂、备货成本高，成本上涨的冲击首当其冲；反观平价小吃、社区咖啡店，食材标准化、备货灵活，成本转嫁能力更强，这也是老曾记、金味能扛住通胀逆势上涨的关键原因。
大家有在新加坡开餐饮的经历吗？觉得现在新加坡的餐饮行业好做吗？
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