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近日，北京商报记者了解到，网红烘焙品牌石头先生的烤炉推出全新子品牌石头先生的汉堡，目前全国首店将落地北京朝阳合生汇，现已围挡。
石头先生的烤炉相关负责人也向记者确认，石头先生的汉堡为石头先生的烤炉全新子品牌。
社交平台上，有网友评论称：“汉堡胃期待开业”。还有人评论称：“他家面包挺好吃”。
不过也有人吐槽：“面包越做越难吃”“面包越做越小”。
据了解，石头先生的烤炉2014年创立于济南，凭借“南瓜狮子头”“厚芋泥雪山包”“蓝米勒奶油面包”等一系列招牌产品在济南站稳脚跟。自创立以来，石头先生的烤炉已发展成为拥有75家门店、覆盖全国多区域的知名连锁品牌。
据新黄河报道，官方门店列表显示，该品牌已将其版图从山东大本营延伸至北京、上海、天津、西安等一线及新一线城市。其扩张数据一度颇为耀眼：北京首店全月营收曾高达400万元；济南万象城店升级后，也曾创下单周营收90余万元的纪录。
不少网友还曾晒出店铺排长队的经历。
但在高光数据背后，该品牌的经营底盘似乎已不再稳固。
“一边进军，一边撤退”的双轨怪象出现。据新黄河今年1月梳理，其在山东大本营的布局正经历“阵痛”：潍坊高密店、枣庄恒太城店等均未出现在现行名录中，2024年前后已关停；而济南核心商圈的泉城广场店也已消失，领秀城贵和店于2025年2月因“租约到期”闭店。这种一边在一线城市高调开店、一边在根据地黯然关店的现象，暴露了品牌在单店模型上的潜在压力。
这种“双轨”背后，是资本端向“重资产供应链”急剧转向。工商数据显示，该品牌背后的“盛夏”企业族群正加速向供应链端加注。2024年12月，其位于泰安的工厂山东百嘉食品科技有限公司注册资本从300万元激增至1200万元人民币；2025年8月，其又在陕西成立了注册资本600万元的“陕西穗满稷合食品有限公司”。与此同时，其扩张步伐并未停歇，2025年内密集注册了北京、天津、河北等多家“小烤炉餐饮”子公司。
随着工厂产能与门店数量的同步激增，该品牌的市场定位也开始变得摇摆不定。官方数据显示，其在泰安等下沉市场密集布局了近10家门店，其中不乏社区店。一方面，其在一线城市标榜客单价51元的中产标签；另一方面，为抢占下沉市场，其社区店产品价格下探至10元左右，并面临“预制面团”降低品质的质疑。
编辑丨汪乃馨 综合北京商报（记者 郭缤璐）、新黄河、和美泰山、网友评论
图片丨社交平台截图
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